Dieta de combinación de alimentos de heno

Separación de heno dieta se remonta al cirujano y médico general estadounidense William Howard Hay (1866-1940). Hay sufrió de un riñón enfermedad que era incurable en ese momento, y supuestamente la curó con su nuevo concepto nutricional. En los países de habla alemana, el alimento de separación Haysche fue conocido especialmente por el médico Ludwig Walb (1907-1992). Hoy, el internista Thomas Heintze, asociado de Walb, continúa el trabajo. Walb y Heintze han adoptado las recomendaciones de Hay en su mayor parte, pero también han modificado algunas de ellas. La forma alternativa de nutrición "Trennkost" probablemente tiene más seguidores en Alemania después de la dieta vegetariana. Su número se estima en 1 a 1.5 millones.

Principios y metas

Según la teoría de Hay de las leyes químicas de la digestión, hidratos de carbono y proteínas (proteína) no se puede descomponer y absorber de manera óptima al mismo tiempo en el ser humano tracto digestivo. El tiempo de residencia prolongado resultante de la pulpa alimentaria en el tracto digestivo conduce a una mayor fermentación y formación de ácido, que a su vez resulta en "autointoxicación gastrointestinal" e "hiperacidez". Por lo tanto, el principio básico más conocido de la combinación de alimentos Dieta es la separación de alimentos ricos en carbohidratos y ricos en proteínas dentro de una comida. Además, según Hay, el habitual "occidental" mezclado dieta causa "sobreracidificación" (acidosis) del cuerpo. Esta, según él, es la principal causa de todas las enfermedades y, además, también afecta la mente, provocando pensamiento lento, mal juicio, debilidad de pensamiento, falta de concentración y patologico fatiga. Hay culpa de la "hiperacidez" al consumo excesivo de proteínas y refinado y desnaturalizado hidratos de carbono, digestión retrasada y composición dietética inadecuada. Para mantener ácido-base equilibrar, Hay recomienda una dieta que consista en un 80% de alimentos formadores de bases y un 20% de alimentos formadores de ácido. Heintze recomienda una proporción del 75% al 25% en términos de alimentos formadores de bases y ácidos. Los alimentos formadores de base deben consumirse predominantemente crudos, ya que las sustancias protectoras que contienen se destruyen durante el procesamiento. Además, las verduras crudas y los productos integrales deberían estimular la actividad intestinal. Además, los alimentos deben cultivarse orgánicamente siempre que sea posible, no contener conservantes, colorantes, edulcorantes or aromatizantes, y ser consumidos frescos, en su estado natural o preparados de manera que conserven su valor. En resumen, los objetivos de la dieta combinada de alimentos de Hay, que está principalmente orientada a la salud, son:

Prevención de enfermedades.
Terapia de enfermedades, como reumatismo, colitis.
Creando condiciones óptimas para las enzimas digestivas.
Previniendo la "sobreracidificación" del cuerpo
Incrementando la viabilidad

Principio de operación

Varios estudios en humanos han demostrado que el consumo de una comida rica en carbohidratos y proteínas simultáneamente no prolonga el tiempo de paso de la pulpa del alimento en el tracto gastrointestinal, no causa autointoxicación intestinal debido a fermentación, fermentación o putrefacción, y no lo hace de otra manera. Lead a alteraciones en el proceso digestivo. Por lo tanto, la justificación de Hay para separar los alimentos ricos en carbohidratos de los ricos en proteínas en una comida está científicamente refutada. Además, el hecho de que la leche materna, el único alimento que consumen los bebés, contiene tanto hidratos de carbono y proteínas también se opone a la tesis de que los humanos no pueden utilizar de manera óptima los carbohidratos y las proteínas al mismo tiempo. Sin embargo, existe evidencia de que la separación de alimentos ricos en carbohidratos y proteínas puede tener sentido fisiológico en términos de postprandial ("después de las comidas") insulina secreción. En un estudio en el que participaron 30 mujeres obesas, comer una dieta de separación produjo resultados significativamente más favorables insulina en ayunas niveles después de 12 semanas, así como una pérdida de peso media de 2 kg mayor. La influencia de los alimentos en el ácido-base. equilibrar es bien sabido. Según el estado actual de la ciencia, una carga ácida excesiva a largo plazo probablemente esté asociada con salud riesgos. Sin embargo, la tesis de que una alteración del ácido-base equilibrar es la principal causa de todas las enfermedades no es cierto.ácidos y bases se producen constantemente en el cuerpo. Estos deben estar en equilibrio para que todos los procesos metabólicos puedan funcionar con normalidad. ácidos o protones (H +) se produce principalmente a través de la degradación de azufre-conteniendo aminoácidos (metionina, cistidina), amino catiónico ácidos (lisina, arginina) y fósforo-que contienen compuestos. Por el contrario, el metabolismo de los aniónicos aminoácidos (glutamato, aspartato) y la degradación de ácidos orgánicos sales (lactato, citrato, malato) Lead a la formación de equivalentes de bases (iones hidroxilo, OH-). Con la dieta mixta rica en proteínas habitual, que al mismo tiempo es relativamente baja en ácidos orgánicos de origen vegetal, se forman aproximadamente 50 mmol de protones netos por día. Sin embargo, la capacidad de excreción del cuerpo de ácidos y bases, especialmente a través de los riñones, es muchas veces mayor, por lo que la capacidad de excreción no puede agotarse incluso con una dieta extremadamente desequilibrada. Todavía se desconoce en gran medida qué papel tejido conectivo juega en la regulación del equilibrio ácido-base. Trastornos del tejido conectivo El metabolismo es responsable de una serie de enfermedades, especialmente enfermedades vasculares y problemas reumáticos. La teoría es que el exceso de ácidos se retiene temporal o permanentemente en el tejido conectivo durante el transporte de las células al sangre y viceversa. El latente resultante acidosis o se dice a su vez que la acidosis tisular da lugar a diversos trastornos metabólicos. Sin embargo, aún no se han proporcionado pruebas científicas para esta tesis.

Implementación

Selección de comida

Hay describe una dieta de vegetales crudos, frutas y frutos secos como ideal. Walb y Heintze se refieren a la tabla de orientación de alimentos integrales para las opciones de alimentos.Leche se puede usar en cualquier forma, aunque se dice que elimina las toxinas cuando se consume con frutas y verduras ácidas, especialmente por la mañana. El queso, como acidificante fuerte, debe consumirse con poca frecuencia. Para grasas frío-aceites vegetales prensados ricos en poliinsaturados ácidos grasos debe ser preferido, así como sin cejas mantequilla y nata fresca. La sal y las especias picantes deben usarse con moderación. Por otro lado, las hierbas frescas del jardín y silvestres se pueden utilizar en abundancia. El consumo de bebidas alcohólicas de alto contenido energético debe mantenerse al mínimo (p. Ej., 1 vaso de cerveza / día, ½ vaso de vino / día), acompañando la comida de almidón y el vino con la comida de proteínas. Deben evitarse los alimentos refinados, desnaturalizados y muy procesados, especialmente los que contienen aditivos. Se desaconseja por completo el cerdo y las legumbres. Otros alimentos no recomendados según la Dieta Combinada de Alimentos de Hay son:

Harina blanca, blanca pan, pasta de harina blanca, arroz pulido, sagú, cacahuetes, blanco azúcar, dulces, mermelada, gelatina, conservas (= alimentos predominantemente carbohidratos).
Legumbres, grasas hidrogenadas, productos terminados como mayonesa, Té negrograndes cantidades de Café (máx.2 tazas / día), cacao, vinagre esencia (= alimentos neutros).
Carne de cerdo, proteína cruda, embutidos grasos, ahumados o curados, conservas, ruibarbo (= alimentos predominantemente proteicos).

Características especiales

Las pautas de la dieta de separación de heno según Heintze (2005) son:

Separación de alimentos ricos en proteínas de alimentos ricos en carbohidratos dentro de una comida.
Clasificación de los alimentos en los 3 grupos concentrados ricos en carbohidratos, neutros y concentrados ricos en proteínas (ver Tabla 1).
Todos los alimentos neutros se pueden combinar con alimentos ricos en carbohidratos y proteínas.
Consumo de un solo tipo de proteína (carne o pescado, máx. 60-100 g / día) por comida.
Clasificación de alimentos en alcalinizantes y acidificantes (ver Tabla 2).
La proporción de alimentos formadores de bases y ácidos debe ser del 75% al 25%.
La comida de proteínas debe tomarse al mediodía, la comida de carbohidratos por la noche.
Entre las comidas individuales debe haber descansos de tres a cuatro horas.
Tomar la última comida no después de las 6 pm
Uso de alimentos naturales y, si es posible, regionales y de temporada de la agricultura ecológica.

Consuma solo lo necesario para sustentar la vida
Come despacio y en reposo, además de masticar bien.
Para lograr una saciedad rápida, se debe consumir una porción de verduras crudas o ensalada antes de cada comida principal.

Tab.1: Clasificación de los alimentos según Walb y Heintze

Alimentos que contienen predominantemente carbohidratos	Alimentos neutros	Alimentos predominantemente hidratados con proteínas
Todos los cerealesz. B. Trigo, espelta, centeno, cebada, Avena, maíz, arroz integral.	Las siguientes grasas Aceites y grasas vegetales, aceites prensados en frío de semillas y brotes, como aceite de girasol o aceite de nuez, mantequilla	Todas las carnes cocidas (excepto cerdo) e. Por ejemplo, asado, bistec, platos de carne picada, asado enrollado, gulash, jamón cocido de ternera.
Todos los productos integralesz. Por ejemplo, integral pan, panecillos integrales, pasta integral, sémola integral, pastel integral.	Todos los productos lácteos acidificadosz. Por ejemplo, requesón, kéfir, suero de leche, entero leche yogurt, crema agria, crema dulce, queso crema espeso (> 60% de grasa i. Tr.), queso crema	Todas las variedades de aves de corral cocidasz. Por ejemplo, pechuga de pavo, pollo a la parrilla, salchicha de ave.
Las siguientes verduras Patatas, Jerusalén alcachofa, batata, salsifí.	Las siguientes verduras y lechuga Alcachofa, berenjena, lechuga, coliflor, brócoli, berros, achicoria, col china, lechuga de cordero, hinojo, col rizada, pepino, zanahoria, colinabo, calabaza, diente de león, acelga, pimiento morrón, chirivía, pimientos picantes , rábano, rábano, coles de Bruselas, remolacha, col lombarda, nabo blanco, chucrut, apio, espárragos, espinaca (cruda), colinabo, tomate (crudo), col blanca, col de col rizada, calabacín, cebolla	Todo tipo de pescado cocidoz. B. trucha, fletán, arenque, bacalao, salmón, caballa, solla, abadejo, atún, mariscos y crustáceos
Las siguientes frutas: Fig, dátil, plátano, frutos secos no sulfurados como pasas, albaricoques, ciruelas.	Las siguientes otras yemas, aceitunas maduras, agar-agar, nueces, almendras, arándanos, caldo de verduras con gránulos	Los siguientes otros alimentos Queso hasta un 55% de grasa en materia seca como Harzer, Tilsiter o Gouda, leche, huevos, tofu, tomate (cocido), espinaca (cocido)
Las siguientes abejas edulcorantes miel de abeja, miel de maple, sirope de manzana y pera, frutilosa.	Las siguientes especias Sal marina completa, sal de hierbas, sal de apio, ajo, pimentón, nuez moscada, pimiento, curry, albahaca, hierbas silvestres y de jardín.	Fruta ácida que puede combinarse con alimentos ricos en proteínas Fruta de renaria, fruta de pepita, fruta de hueso, fruta cítrica, fruta tropical.

Tabla 2: Clasificación de alimentos en alcalinizantes y acidificantes.

Alimentos alcalinizantes	Alimentos formadores de ácido
Verduras, tubérculos, frutas vegetales, verduras de hoja, ensaladas.	Proteína animal como carne, pescado, salchichas, despojos.
Soja, soja leche, leche de coco.	Proteína vegetal como maíz, arroz, trigo, centeno, avena, cebada, amaranto, harinas integrales
Leche, nata montada	Extraer harinas en hojaldre, pan, pasta
Papas hervidas	Productos lácteos como requesón, queso.
Chestnuts	Alimentos industriales, alimentos preparados, alimentos enlatados, salsa de tomate, aderezos para ensaladas preparados
Fruta madura, frutos secos	Bebidas como cola, limonada, almíbar, jugos, cócteles
Almendras, leche de almendras	Aceites y grasas refinados
Hierbas silvestres como ortiga, diente de león, rúcula, verdolaga, ajo silvestre	Fábrica azúcar, fructosa, reposteria, chocolates.
Hierbas aromáticas como berro, cebollino, perifollo, Cilantro, menta, Mejorana, tomillo.	Frutas cítricas como pomelo
aceites vegetales prensados en frío, aceitunas	estimulantes como café, alcohol, nicotina

Evaluación nutricional

Ventajas

La alta proporción de alimentos de origen vegetal, con preferencia por los cereales integrales y los alimentos mínimamente procesados, puede garantizar una alta ingesta de vitaminas, minerales y fibra. Se evitan los errores nutricionales asociados a menudo con una dieta mixta promedio, como el consumo excesivo de grasas, azúcar y sal. Además, debido al bajo consumo de carne, la ingesta de ácidos grasos saturados, colesterol y purinas es baja. El intervalo requerido de 3 a 4 horas entre comidas da como resultado de 4 a 5 comidas al día, como también recomienda la DGE. Además, la dieta combinada de alimentos de Hay es relativamente baja en energía debido a su enfoque lacto-vegetal, que es ventajoso con respecto a la reducción de peso deseada.

Desventajas

La separación de carbohidratos y proteínas en una comida a veces puede resultar difícil en la práctica. Además, las legumbres nutricionalmente valiosas, que son ricas en carbohidratos y proteínas, no se recomiendan en la dieta de separación de Hay. El principio de separación también tiene como resultado la prevención de la complementación óptima de alimentos vegetales y animales, ya que algunos carbohidratos junto con alimentos proteicos contienen una proteína biológicamente valiosa. Tales combinaciones son, por ejemplo, cereales con leche (muesli) y patatas con HuevosLa aplicación práctica de la recomendación con respecto a los alimentos formadores de bases y ácidos puede tener un efecto desfavorable en la elección de alimentos, de modo que los cereales y los productos de cereales, los productos lácteos como el queso, el pescado y la carne se consumen solo en pequeñas cantidades. Esto, a su vez, corre el riesgo de una ingesta insuficiente de algunos micronutrientes como complejo de vitamina B (especialmente ácido fólico), vitamina D, calcio, magnesio, de hierro, selenio, yodoo omega-3 ácidos grasos.

Black Latte contraindicaciones

La dieta combinada de alimentos de Hay tiene un uso limitado, especialmente para niños, mujeres embarazadas y madres lactantes, debido al riesgo de deficiencia de complejo de vitamina B (especialmente ácido fólico), calcio, magnesio, de hierro, selenio, yodo y omega-3 ácidos grasos.

Conclusión

En su diseño práctico, la Dieta Combinada de Alimentos de Hay representa una forma de nutrición predominantemente lactovegetal con contenido moderado de grasas y energía y alto contenido de fibra, que se basa parcialmente en las recomendaciones de la nutrición de alimentos integrales. Es posible un suministro de nutrientes esenciales en función de las necesidades con una amplia selección de alimentos, por lo que la dieta combinada de alimentos de Hay es básicamente adecuada como dieta permanente. Sin embargo, para evitar un suministro insuficiente de micronutrientes, se debe tener cuidado de asegurar un consumo adecuado de cereales y productos a base de cereales, productos lácteos y pescado. Los estudios no basados en evidencia sugieren que la dieta combinada de alimentos de Hay puede tener un efecto positivo en diversas enfermedades, como las enfermedades reumáticas, piel enfermedades obesidad, trastornos del metabolismo de los lípidos o hipertensión. Sin embargo, los efectos positivos de la Dieta Combinada de Alimentos probablemente se deban a los alimentos ricos en fibra, bajos en grasas, bajos en carne y bajos en alimentos.colesterol dieta y no a la separación de alimentos ricos en carbohidratos y proteínas y la alta proporción de alimentos formadores de bases. Además, la dieta combinada de alimentos de Hay se basa en numerosas declaraciones falsas o sin fundamento científico. Además, la asignación de alimentos a los grupos parece en parte arbitraria. Por ejemplo, el queso crema y el requesón se asignan a los alimentos neutros en lugar de los alimentos ricos en proteínas, o los tomates y las espinacas pertenecen al grupo de alimentos neutros cuando están crudos, pero al grupo de alimentos ricos en proteínas cuando se cocinan.