Productos
Cacao polvo está disponible en supermercados y tiendas especializadas. Cacao mantequilla está disponible en farmacias y droguerías, entre otros lugares.
Planta de tallo
El árbol de cacao de hoja perenne del malva La familia (Malvaceae, anteriormente Sterculiaceae) es originaria de América del Sur y ahora se cultiva en regiones alrededor del ecuador, incluidas América del Sur, África y Asia. El cacao llegó a Europa con los conquistadores tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
Partes de la planta utilizadas
Se utilizan las semillas del árbol del cacao (semen de cacao), que miden entre 2 y 3 cm, fermentadas, secas, tostadas, desengrasadas y molidas. También se llaman granos de cacao y hay alrededor de 50 de ellos contenidos en los frutos del árbol, parecidos a pepinos, que crecer directamente en el maletero.
Ingredientes
Los ingredientes incluyen:
- Grasas: manteca de cacao
- Minerales, vitaminas
- Polifenoles: Flavonoides
- Taninos
- Proteínas, carbohidratos
- Metilxantinas: teobromina, poco cafeína.
- Nitrógeno compuestos como feniletilamina, triptófano, tiramina.
La grasa se llama cacao mantequilla, como grasa de cacao o aceite de cacao (Cacao oleum).
Efectos
El cacao tiene propiedades antioxidantes, antihipertensivas, cardioprotectoras, hipolipemiantes, antiinflamatorias, estimulantes, psicoactivas leves y beneficiosas, entre otras. Su ingestión se considera beneficiosa para salud y se cree que previene el desarrollo de enfermedades.
Indicaciones de uso
- Como estimulante y alimento.
- Chocolate se elabora con licor de cacao y el cacao mantequilla junto con otros ingredientes.
- De cacao polvo, Juntos con leche y azúcar, se prepara la bebida de cacao.
- Para la producción de confitería.
- La grasa de cacao también se usa como excipiente farmacéutico, por ejemplo, como medida básica para supositorios u óvulos, pero hoy en día solo raramente.
Efectos adversos
Productos con cacao como chocolate o la bebida de cacao suele contener un alto contenido de azúcar y un alto poder calorífico.
