Vitaminas

Nuestra Historia

La palabra "vitamina" se remonta a un bioquímico polaco llamado Casimir Funk, que fue creado en 1912 durante una investigación intensiva sobre el deficiencia vitaminica enfermedad beri-beri. Casimir Funk construyó el término "vitamina" a partir de "vita", que significa vida y "amina", ya que el compuesto aislado era una amina, es decir, un compuesto nitrogenado. Sin embargo, más tarde se hizo evidente que también existen compuestos exentos de nitrógeno que, a pesar de ello, pertenecen al grupo de las vitaminas.

Definición

Las vitaminas no proporcionan al ser humano energía como la comida, pero son esenciales para la vida porque son esenciales para el funcionamiento de los procesos metabólicos. Dado que nuestro cuerpo no es capaz de producir vitaminas por sí mismo, nuestro organismo debe recibir precursores de vitaminas o las propias vitaminas a través de los alimentos. Las etapas preliminares de las vitaminas se llaman provitaminas.

Estos todavía están inactivos y solo se convierten en una forma activa en nuestro cuerpo por transformación. Cada vitamina tiene dos nombres diferentes. Las vitaminas se pueden nombrar de acuerdo con su estructura química.

Sin embargo, también se pueden distinguir entre sí mediante una letra y un número. Hay 20 vitaminas diferentes, 13 de las cuales son indispensables. Las vitaminas se dividen en dos grupos según su solubilidad: vitaminas solubles en agua (hidrófilas) y vitaminas liposolubles (lipófilas).

Esta diferenciación también permite determinar si la vitamina se puede almacenar en nuestro organismo o si esto no es posible y la vitamina debe ser aportada de forma continua. Las vitaminas hidrosolubles no pueden almacenarse en el organismo, por lo que siempre deben ingerirse. Un caso excepcional es la vitamina B12 (cobalamina), que puede almacenarse en el hígado a pesar de su solubilidad en agua.

A diferencia de las vitaminas solubles en agua, las vitaminas solubles en grasa se pueden almacenar bien en el organismo. Como resultado, una ingesta excesiva de vitaminas lipofílicas puede provocar hipervitaminosis. Hipervitaminosis es una enfermedad causada por una ingesta inusualmente alta de vitaminas.

La absorción de las vitaminas liposolubles en el intestino delgado depende de bilis ácidos. Si hay una falta de bilis ácidos, la absorción de grasas y también de vitaminas liposolubles del intestino está restringida. Una falta de bilis Los ácidos pueden ocurrir en el contexto de hígado enfermedad, como cirrosis del hígado, o después de una resección, es decir, extirpación del íleon terminal, donde los ácidos biliares normalmente se absorben nuevamente en el cuerpo.