Calorías

Sinónimos en el sentido más amplio

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) El nombre calorías se deriva del nombre latino calórico y significa calor. Las calorías son una unidad de medida de la energía contenida en los alimentos, que se suministra al cuerpo humano a través de la nutrición. La unidad real se da en julios o kilojulios, pero no ha podido prevalecer sobre las calorías en el uso lingüístico.

La directiva de la UE estipula que tanto las kilocalorías como los kilojulios deben indicarse en el etiquetado nutricional. A partir del 01 de enero de 2010 ya no se permitirá la indicación de las kilocalorías. En el uso lingüístico, a menudo hay dificultades con el término caloría-gramo o kilocaloría.

Un kilocaloría (kcal) corresponde a 1000 calorías (cal). Los valores indicados en los alimentos siempre se refieren a kilocalorías (kcal). La cantidad de (kilo) calorías ingeridas a través del alimento no dice nada sobre su valor, solo sobre la energía que contiene:

  • grasas
  • Carbohidratos
  • Proteínas

Una caloría es la cantidad de energía térmica necesaria para calentar un gramo de agua en 1 Kelvin.

Sin embargo, este valor depende de la temperatura, dependiendo de la composición del agua y la presión ambiental. El agua tiene una capacidad calorífica específica de aprox. 4.18 kJ / (kg-K) a 30-50 ° C. La cantidad necesaria para calentar 1 gramo de agua sin aire de 14.5 ° C a 15.5 ° C es aproximadamente 1 cal y corresponde a aproximadamente 4.18 julios (J).

Una kilocaloría hora (kcal / h) corresponde a 0, 00158PS. Por el contrario, un PS corresponde a 632, 415 kcal / h. 1 kg de grasa corporal pura contiene un valor energético de 7000 kcal.

Para quemar un kilo de grasa corporal (ver la quema de grasa), habría que quemar 7000 kcal más de las que se ingieren con los alimentos. Sin embargo, el hecho de que el cuerpo prefiera quemarse hidratos de carbono en lugar de grasas es problemático. La tasa metabólica basal de un hombre varía según su altura, peso corporal, porcentaje de grasa corporal, actividad ocupacional, actividad deportiva, condiciones externas, etc.

Por lo tanto, no es posible hacer declaraciones generales interpersonales significativas con respecto a la tasa metabólica basal. Sin embargo, debido al aumento de la masa muscular, los hombres queman más calorías al día que las mujeres. Las grasas son más ricas en energía que proteínas, por lo que un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías, mientras que hidratos de carbono y las proteínas contienen solo 4 kilocalorías. Por tanto, las grasas son más ricas en energía que hidratos de carbono, pero son más difíciles de convertir en energía y, por lo tanto, solo se queman durante una actividad física moderada.