Mantequilla

Productos

La mantequilla está disponible en las tiendas de comestibles. Otras grasas animales y vegetales también se conocen como mantequilla.

Estructura y propiedades.

La mantequilla se elabora con la crema de animales leche, especialmente la leche de vaca. La mantequilla de cabra y la mantequilla de oveja se utilizan con menos frecuencia. La mantequilla se puede untar y tiene un color amarillo claro a amarillo. Más de 20 litros de vaca leche son necesarios para producir un kilogramo de mantequilla. La mantequilla es un producto puramente natural que no contiene aditivos. Consiste principalmente en leche gordo (lípidos), es decir, triglicéridos con saturados e insaturados ácidos grasos y colesterol. También contiene agua, minerales (p. ej. calcio) y vitaminas (p.ej vitamina A, vitamina D, vitamina E). Carbohidratos , lactosa y la proteína está presente solo en pequeñas cantidades. La mantequilla se vuelve líquida rápidamente cuando se calienta. los punto de fusion es de aproximadamente 33 ° C.

Aplicaciones

  • Como una extensión en pan.
  • Para cocinar, saltear y hornear.
  • Para afinar y condimentar, por ejemplo, pasta.

La mantequilla común no es apta para freír. Debe almacenarse en el refrigerador y se puede congelar.

Efectos indeseables

La mantequilla tiene una alta energía densidad y un poder calorífico de aproximadamente 730 kcal por 100 g.