Zeaxantina (derivado de: zea mays "maíz”Y xanthós (griego)“ amarillo arena, rubio ”) es un conocido representante de la clase de sustancias de carotenoides, que como pigmento lipofílico (soluble en grasa) tintes dan a numerosas plantas sus colores amarillo, naranja y rojizo. Los carotenoides Pertenecen al gran grupo de sustancias vegetales secundarias y, por lo tanto, representan "ingredientes anutritivos" (sustancias bioactivas que no tienen una función nutritiva que sustente la vida, pero que se caracterizan por su salud-promover efectos). Según la subdivisión de carotenoides en carotenos, como el alfacaroteno, beta-caroteno y licopeno, que consisten en carbono (C) y hidrógeno (H) y xantofilas, como luteína y beta-criptoxantina, que contienen oxígeno (O) además de los átomos de C y H, la zeaxantina pertenece a este último. La característica estructural de la zeaxantina es la estructura simétrica de polienos poliinsaturados (compuesto orgánico con múltiples carbono-Dobles enlaces de carbono (CC)) que consta de 8 unidades isoprenoides y 11 dobles enlaces conjugados (múltiples dobles enlaces consecutivos separados por exactamente un enlace sencillo). Un oxígenoEl anillo beta-ionona sustituido (anillo de trimetilciclohexeno conjugado sustituido en O) está unido a cada extremo de la cadena isoprenoide. El sistema de dobles enlaces conjugados es responsable tanto del color amarillo anaranjado como de algunas propiedades fisicoquímicas de la zeaxantina, que están directamente relacionadas con sus efectos biológicos. A pesar del grupo OH polar en ambos sistemas de anillos, la zeaxantina es marcadamente lipofílica (soluble en grasa), lo que afecta el intestino (en lo que respecta al intestino) absorción y en el organismo. La zeaxantina tiene una gran similitud estructural con la luteína. Ambos carotenoides son xantofilas dicíclicas con la fórmula molecular C40H56O2 y un molar masa de 568.8 g / mol, difiriendo sólo en la posición de un doble enlace en uno de los dos anillos de trimetilciclohexeno. Por esta razón, la zeaxantina y la luteína representan isómeros estrechamente relacionados funcionalmente (compuestos de la misma fórmula molecular pero con formas diferentes) y siempre se encuentran juntos en el organismo. La zeaxantina puede presentarse en diferentes formas geométricas (isomería cis / trans, configuración (R) - / (S)), que son convertibles entre sí. En las plantas, la xantofila dicíclica está presente predominantemente (~ 98%) como un isómero (R) -todo-trans estable - (3R, 3'R) -todo-trans-zeaxantina. En el organismo humano, pueden coexistir diferentes formas isoméricas: cis- / trans-, (3R, 3'R) -, (3S, 3'S) - y meso- (3R, 3'S) - o (3S, 3'R ) -zeaxantina. Las influencias exógenas, como el calor y la luz, pueden alterar la configuración de la zeaxantina de los alimentos. Los isómeros cis de la zeaxantina, en contraste con los isómeros todo trans, exhiben una menor tendencia a cristalizar y agregar, mejor solubilidad, mayor absorción velocidad, y un transporte intracelular y extracelular más rápido. De los aproximadamente 700 carotenoides identificados, alrededor de 60 son convertibles a vitamina A (retinol) por el metabolismo humano y por lo tanto exhiben actividad provitamina A. En zeaxantina, porque ambos sistemas de anillos contienen oxígeno, no es una provitamina A.
Síntesis
Los carotenoides son sintetizados (formados) por todas las plantas, algas y bacterias fotosintéticas capaz de realizar la fotosíntesis. En plantas superiores, la síntesis de carotenoides se produce en tejidos fotosintéticamente activos, así como en pétalos, frutos y polen. Finalmente, se han descubierto carotenoides, especialmente xantofilas, en todas las partes de las hojas estudiadas hasta ahora, particularmente aquellas con una estructura dicíclica y un grupo hidroxi (OH) en la posición C-3 o C-3 ', correspondiente a la zeaxantina y la luteína. La biosíntesis de zeaxantina ocurre a partir de beta-criptoxantina por hidroxilación (reacción para introducir uno o más grupos hidroxilo) del anillo de beta-ionona no sustituido por beta-caroteno hidroxilasa - introducción enzimática de un grupo OH En las células del organismo vegetal, la zeaxantina se almacena en los cromoplastos (plastidios de color naranja, amarillo y rojizo por carotenoides en pétalos, frutas u órganos de almacenamiento (zanahorias) de plantas) y cloroplastos (orgánulos de las células de las algas verdes y plantas superiores que realizan la fotosíntesis) - incorporados en una matriz compleja de proteínas, lípidos, y/o hidratos de carbono. Mientras que la xantofila en los cromoplastos de pétalos y frutos sirve para atraer animales, para la transferencia de polen y la dispersión de semillas, en los cloroplastos de las hojas de las plantas, brinda protección contra el daño fotooxidativo (reacciones de oxidación causadas por la luz) como componente de los complejos de captación de luz. Suero antioxidante la protección se logra mediante el llamado enfriamiento (desintoxicación, inactivación) de compuestos reactivos de oxígeno (1O2, oxígeno singlete), donde la zeaxantina absorbe directamente (toma) energía radiante a través del estado triplete y la desactiva a través de la liberación de calor. Dado que la capacidad de extinción aumenta con el número de dobles enlaces, la zeaxantina con sus 11 dobles enlaces tiene una alta actividad de extinción. La zeaxantina se distribuye ampliamente en la naturaleza y es el carotenoide más abundante en los alimentos vegetales junto con alfa y beta-caroteno, beta-criptoxantina, licopeno así como luteína. Siempre va acompañado de su isómero luteína y se encuentra con él predominantemente en vegetales de hoja verde oscuro, como repollo, especialmente col rizada, espinaca, lechuga, hojas de nabo y Perejil, aunque el contenido puede variar mucho según la variedad, la temporada, la madurez, el crecimiento, la cosecha y las condiciones de almacenamiento, y en diferentes partes de la planta. Por ejemplo, las hojas exteriores de repollo y la lechuga contiene significativamente más zeaxantina que las hojas internas. También se pueden detectar altos contenidos de zeaxantina en maíz - donde la zeaxantina es el pigmento amarillo primario - pimientos y azafrán. La xantofila dicíclica ingresa al organismo animal a través de la alimentación vegetal, donde se acumula en el sangre, piel o plumas y tiene un atrayente, advertencia o camuflar función. Por ejemplo, la zeaxantina es responsable del color amarillo de los muslos y garras de pollos, gansos y patos. El color de las yemas de huevo también se debe a la presencia de xantofilas, especialmente luteína y zeaxantina - en una proporción de aproximadamente 4: 1. Para fines medicinales - drogas, Suplementos alimenticios - y para uso en la industria de alimentos y piensos - colorante alimentario (E 161h), aditivo en la alimentación animal (premezclas y mezclas de piensos) para lograr la coloración en productos animales - la zeaxantina se produce sintéticamente o se obtiene a partir de algas y partes de plantas que contienen zeaxantina, por ejemplo, de los pétalos de Tagetes (caléndula, planta herbácea con inflorescencias de color amarillo limón a rojo pardo), por extracción. Utilizando métodos de ingeniería genética, es posible influir en el contenido y el patrón de carotenoides en las plantas y, por lo tanto, aumentar específicamente las concentraciones de zeaxantina.
Resorción
Debido a su naturaleza lipofílica (soluble en grasa), la zeaxantina se absorbe (capta) en la parte superior intestino delgado durante la digestión de grasas. Esto requiere la presencia de grasas en la dieta (3-5 g / comida) como transportadores, ácidos biliares solubilizar (aumentar la solubilidad) y formar micelas y esterasas (digestivo enzimas CRISPR-Cas) para escindir zeaxantina esterificada con ácidos grasos. Después de la liberación de la matriz dietética, la zeaxantina se combina en la luz del intestino delgado con otras sustancias lipofílicas y ácidos biliares para formar micelas mixtas (estructuras esféricas de 3-10 nm de diámetro en las que el lípido moléculas están dispuestos de tal manera que los agua- las porciones de moléculas solubles se giran hacia afuera y las porciones de moléculas insolubles en agua se giran hacia adentro) - Fase micelar para la solubilización (aumento de solubilidad) de lípidos - que se absorben en los enterocitos (células del intestino delgado epitelio) De la duodeno (duodeno) y yeyuno (yeyuno) mediante un proceso de difusión pasiva. los absorción La tasa de zeaxantina de los alimentos vegetales varía mucho intra e interindividualmente, desde el 30 al 60% dependiendo de la proporción de grasa consumida al mismo tiempo. En términos de su influencia promotora sobre la absorción de zeaxantina, los ácidos grasos saturados son mucho más efectivos que los poliinsaturados. ácidos grasos (ácidos grasos poliénicos, PFS), que pueden justificarse de la siguiente manera:
- La SSP aumenta el tamaño de las micelas mixtas, lo que disminuye la velocidad de difusión.
- La SSP altera la carga de la superficie micelar, disminuyendo la afinidad (fuerza de unión) a los enterocitos (células del epitelio del intestino delgado)
- Los PFS (ácidos grasos omega-3 y -6) ocupan más espacio que los ácidos grasos saturados en las lipoproteínas (agregados de lípidos y proteínas, partículas similares a las micelas, que sirven para transportar sustancias lipofílicas en la sangre), lo que limita el espacio para otras sustancias lipofílicas. moléculas, incluida la zeaxantina
- SLP, especialmente omega-3 ácidos grasos, inhiben la síntesis de lipoproteínas.
La biodisponibilidad de la zeaxantina depende de los siguientes factores endógenos y exógenos además de la ingesta de grasas [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Cantidad de ingesta de zeaxantina alimentaria (dietética): a medida que aumenta la dosis, la biodisponibilidad relativa del carotenoide disminuye
- Forma isomérica: la zeaxantina, a diferencia de otros carotenoides como el betacaroteno, se absorbe mejor en su configuración cis que en su forma todo trans; El tratamiento térmico, como la cocción, promueve la conversión de todo-trans a cis-zeaxantina.
- Fuente de alimento: de los suplementos (zeaxantina aislada en solución aceitosa - presente libre o esterificado con ácidos grasos), el carotenoide está más disponible que de los alimentos vegetales (zeaxantina nativa complejada), como lo demuestra un aumento significativamente mayor en los niveles séricos de zeaxantina después de la ingestión. de suplementos en comparación con la ingestión de cantidades iguales de frutas y verduras
- Matriz de alimentos en la que se incorpora zeaxantina: de vegetales procesados (trituración mecánica, tratamiento térmico, homogeneización), la zeaxantina se absorbe significativamente mejor (> 15%) que de los alimentos crudos (<3%), porque el carotenoide en vegetales crudos es cristalino en la célula y encerrada en una matriz sólida de celulosa y / o proteína que es difícil de absorber; Dado que la zeaxantina es sensible al calor, los alimentos que contienen zeaxantina deben prepararse con cuidado para minimizar la pérdida.
- Interacciones con otros ingredientes alimentarios.
- La fibra dietética, como las pectinas de las frutas, disminuye la biodisponibilidad de la zeaxantina al formar complejos poco solubles con el carotenoide.
- Olestra (sustituto de grasa sintético que consiste en ésteres de sacarosa y ácidos grasos de cadena larga (→ poliéster de sacarosa), que no puede ser escindido por lipasas endógenas (enzimas que disocian la grasa) debido al impedimento estérico y se excreta inalterado) reduce la absorción de zeaxantina; Según Koonsvitsky et al (1997), una ingesta diaria de 18 g de olestra durante un período de 3 semanas da como resultado una caída del 27% en los niveles de carotenoides séricos.
- Fitosteroles y -estanoles (compuestos químicos de la clase de esteroles que se encuentran en las partes grasas de las plantas, como semillas, brotes y semillas, que son muy similares a la estructura de colesterol e inhiben competitivamente su absorción) pueden perjudicar la absorción intestinal de zeaxantina; por lo que el uso regular de productos para untar que contienen fitosterol, como la margarina, puede Lead a niveles séricos de carotenoides moderadamente reducidos (en un 10-20%); mediante un aumento simultáneo de la ingesta diaria de frutas y verduras ricas en carotenoides, se puede prevenir una reducción de las concentraciones séricas de carotenoides mediante el consumo de margarina que contiene fitosterol.
- La ingesta de mezclas de carotenoides, como zeaxantina, luteína, betacaroteno, criptoxantina y licopeno, puede inhibir y promover la absorción intestinal de zeaxantina, al nivel de incorporación en micelas mixtas en la luz intestinal, enterocitos durante el transporte intracelular e incorporación en lipoproteínas, con fuertes diferencias interindividuales; según Olsen (1994), la administración de altas dosis farmacológicas de betacaroteno da como resultado una disminución de la absorción de zeaxantina y una disminución de los niveles séricos de zeaxantina, presumiblemente debido a procesos de desplazamiento cinético a lo largo de la mucosa intestinal (revestimiento intestinal); por lo tanto, la monosuplementación preferencial de altas dosis de betacaroteno parece inhibir la absorción intestinal, especialmente de aquellos carotenoides que tienen un mayor potencial protector que el betacaroteno, como zeaxantina, luteína y licopeno, y están presentes en cantidades significativas en suero. ; Wahlquist et al (1994) no encontraron ningún efecto sobre los niveles séricos de zeaxantina cuando se administraron diariamente 20 mg de betacaroteno durante un período de un año.
- Proteínas y vitamina E aumentar la absorción de zeaxantina.
- El rendimiento digestivo individual, como la trituración mecánica en el tracto digestivo superior, el pH gástrico, el flujo de bilis: la masticación profunda y el pH bajo del jugo gástrico promueven la alteración celular y la liberación de zeaxantina unida y esterificada, respectivamente, lo que aumenta la biodisponibilidad del carotenoide; la disminución del flujo de bilis disminuye la biodisponibilidad debido a la formación alterada de micelas
- Estado de suministro del organismo
- Factores genéticos
Transporte y distribución en el cuerpo
En enterocitos (células del intestino delgado epitelio) de la parte superior intestino delgado, la zeaxantina se incorpora en quilomicrones (CM, lipoproteínas ricas en lípidos) junto con otros carotenoides y sustancias lipofílicas, como los triglicéridos, Fosfolípidosy colesterol, que se secretan (secretan) en los espacios intersticiales de los enterocitos por exocitosis (transporte de sustancias fuera de la célula) y se transportan a través del linfa. A través del truncus intestinalis (tronco colector linfático no apareado de la cavidad abdominal) y el conducto torácico (tronco colector linfático de la cavidad torácica), los quilomicrones entran en la subclavia. vena (vena subclavia) y vena yugular (vena yugular), respectivamente, que convergen para formar la vena braquiocefálica (lado izquierdo) - angulus venosus (ángulo venoso). Las venas brachiocephalicae de ambos lados se unen para formar el superior no apareado vena cava (vena cava superior), que se abre a la aurícula derecha de las corazón (atrio cordis dextrum). Los quilomicrones se administran al periférico circulación por la fuerza de bombeo del corazón. Por un solo administración del alga marina halófila Dunaliella salina, que puede producir cantidades considerables de carotenoides, incluidos (todo-trans, cis) betacaroteno, alfacaroteno, criptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina, se ha demostrado en el sangre de individuos sanos que los quilomicrones almacenan preferentemente las xantofilas luteína y zeaxantina sobre carotenos como alfa y betacaroteno. Se comenta que la causa es la mayor polaridad de las xantofilas debido a sus grupos hidroxi (OH) libres, lo que conduce a una captación más eficiente de zeaxantina tanto en las micelas mixtas como en las lipoproteínas en comparación con el betacaroteno. Los quilomicrones tienen una vida media (tiempo en el que un valor que disminuye exponencialmente con el tiempo se reduce a la mitad) de aproximadamente 30 minutos y se degradan a remanentes de quilomicrones (CM-R, remanentes de quilomicrones bajos en grasa) durante el transporte al hígado. En este contexto, la lipoproteína lipasa (LPL) juega un papel crucial, que se encuentra en la superficie de las células endoteliales de sangre capilares y conduce a la captación de ácidos grasos y pequeñas cantidades de zeaxantina en varios tejidos, por ejemplo, músculo, tejido adiposo y glándula mamaria, mediante escisión de lípidos. Sin embargo, la mayoría de la zeaxantina permanece en CM-R, que se une a receptores específicos en el hígado y se capta en las células parenquimatosas del hígado a través de endocitosis mediada por receptores (invaginación de las membrana celular → estrangulación de vesículas que contienen CM-R (orgánulos celulares) en el interior de la célula). En el hígado células, la zeaxantina se almacena parcialmente y otra parte se incorpora en VLDL (muy bajo densidad lipoproteínas), a través de las cuales el carotenoide llega a los tejidos extrahepáticos a través del torrente sanguíneo. lípidos se escinden por la acción de la LPL y las sustancias lipofílicas liberadas, incluida la zeaxantina, se internalizan (absorben internamente) por difusión pasiva. Esto da como resultado el catabolismo (degradación) de VLDL a IDL (intermedio densidad lipoproteínas). Las partículas IDL pueden ser absorbidas por el hígado de una manera mediada por receptores y degradadas allí, o metabolizadas (metabolizadas) en el plasma sanguíneo por un triglicérido. lipasa (enzima que descompone la grasa) para colesterol-Rico LDL (bajo densidad lipoproteínas). La zeaxantina unida a LDL se absorbe en el hígado y los tejidos extrahepáticos a través de endocitosis mediada por receptores, por un lado, y se transfiere a HDL (lipoproteínas de alta densidad) por otro lado, que están involucradas en el transporte de zeaxantina y otras sustancias lipofílicas. moléculas, especialmente el colesterol, de las células periféricas al hígado. Se encuentra una mezcla compleja de carotenoides en los tejidos y órganos humanos, que está sujeta a fuertes variaciones individuales tanto cualitativamente (patrón de carotenoides) como cuantitativamente (concentración de carotenoides). Luteína y zeaxantina, el alfa y beta caroteno, el licopeno y la alfa y beta criptoxantina son los principales carotenoides del organismo y contribuyen aproximadamente al 80% del contenido total de carotenoides. La zeaxantina se encuentra, siempre acompañada de luteína, en todos los tejidos y órganos de humanos, con diferencias significativas en concentración. Además del hígado, las glándulas suprarrenales, los testículos (Testículos) y ovarios (ovarios) - especialmente el cuerpo lúteo (cuerpo lúteo) - especialmente el mancha amarilla del ojo (lat.: mácula lútea, tejido nervioso delgado, transparente y sensible a la luz con la mayor densidad de células fotorreceptoras (bastones y conos) → “el punto de visión más nítida”) tiene un alto contenido de zeaxantina. La mancha amarilla se encuentra en el centro de la retina temporal (latente) a la nervio óptico papilla y tiene 3-5 mm de diámetro. Desde el exterior (perifovea) al interior (parafovea) de la mácula, la cantidad de varillas disminuye, de modo que en el centro de la mancha amarilla, en la fovea centralis (poco profunda depresión. - “foso visual”, área de visión más nítida (resolución espacial más alta)), hay exclusivamente conos (células visuales responsables de la percepción del color). A medida que aumenta la cantidad de conos desde la perifovea hacia la fóvea central, el contenido de luteína y zeaxantina también aumenta drásticamente: concentración de pigmento macular (luteína y zeaxantina) en un área de alrededor de 1.5 mm de radio alrededor de la fóvea central. La mácula contiene luteína y zeaxantina como únicos carotenoides, con la zeaxantina unida a una proteína de unión específica (GSTP1, glutatión S-transferasa de clase pi) y se presenta principalmente en forma de su isómero (3R, 3'R) y como meso-zeaxantina. ((3R, 3'S) - y (3S, 3'R) -zeaxantina, respectivamente). Se sugiere que la meso-zeaxantina es un producto de conversión de la luteína. En la fovea centralis, la luteína parece sufrir una reacción química. Podría oxidarse a oxo-luteína por compuestos reactivos y posteriormente reducirse a zeaxantina y meso-zeaxantina, respectivamente. La enzimas CRISPR-Cas necesarios para esto aún no se han identificado. Dado que la retina de los niños contiene más luteína y menos meso-zeaxantina en comparación con la de los adultos, este mecanismo aún no parece ser tan pronunciado en el organismo infantil. La luteína y la zeaxantina dan color a la mancha amarilla y son funcionalmente importantes como filtros de luz. y antioxidantes. Ambas xantofilas, debido a sus dobles enlaces conjugados, pueden absorber (captar) con alta eficiencia el azul (longitud de onda corta de alta energía) y la porción potencialmente dañina de la luz visible, protegiendo así a los fotorreceptores del daño fotooxidativo, que juega un papel en la patogenia (desarrollo) de senil (relacionado con la edad) degeneración macular (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61 - 63, 65, 69]. La AMD se caracteriza por una pérdida gradual de la función de las células de la retina y es la principal causa de ceguera en personas mayores de 50 años en países desarrollados. Los estudios en pacientes fallecidos con DMAE mostraron que sus retinas habían disminuido significativamente el contenido de zeaxantina y luteína. Según estudios epidemiológicos, una mayor ingesta de luteína y zeaxantina (al menos 6 mg / día de frutas y verduras) se asocia con un aumento en la densidad del pigmento macular. y hasta un 82% menos de riesgo de desarrollar AMD [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Finalmente, una mayor ingesta dietética de ambas xantofilas puede aumentar significativamente sus concentraciones de manchas amarillas, que se correlacionan con los niveles séricos de luteína y zeaxantina. Los procesos de acumulación requieren hasta varios meses, por lo que el aumento de la ingesta de luteína y zeaxantina debe ser a largo plazo. En los estudios correspondientes, las concentraciones de ambas xantofilas no habían aumentado significativamente después de un mes. Los datos disponibles hasta el momento indican no solo una reducción del riesgo de DMAE sino también una influencia positiva en el curso de la DMAE por parte de la luteína y la zeaxantina, por lo que las xantofilas podrían ser útiles tanto en la prevención como en la terapia forestal de esta enfermedad ocular. Además de la mácula lútea, la zeaxantina también se encuentra en la lente del ojo, donde él y la luteína son los únicos carotenoides presentes. Inhibiendo la generación fotoquímica de especies reactivas de oxígeno y evitando así, entre otras cosas, la modificación del cristalino proteínas y acumulación de glicoproteínas y productos de oxidación, las xantofilas dicíclicas pueden prevenir o retrasar la progresión (progresión) de catarata (catarata, opacidad del cristalino) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Esto está respaldado por varios estudios prospectivos en los que una mayor ingesta de alimentos ricos en luteína y zeaxantina, como la espinaca, la col rizada y el brócoli, pudo reducir la probabilidad de desarrollar un catarata o que requiera una extracción de cataratas (procedimiento quirúrgico en el que el lente del ojo se quita y se reemplaza por una lente artificial) en un 18-50%. Un requisito previo es una alta ingesta dietética regular y a largo plazo de luteína y zeaxantina para lograr concentraciones suficientes de xantofilas en el ojo. Los niveles altos de luteína y zeaxantina en la retina se correlacionan con lentes oculares transparentes. En términos de concentración absoluta y contribución tisular al peso corporal total, la zeaxantina se localiza en gran medida en el tejido adiposo (aproximadamente 65%) y en el hígado. Además, la zeaxantina se encuentra marginalmente en pulmón, cerebro, corazón, músculo esquelético, y piel. Existe una correlación (relación) directa pero no lineal entre el almacenamiento de tejido y la ingesta oral del carotenoide. Por lo tanto, la zeaxantina se libera de los depósitos de tejido solo muy lentamente durante varias semanas después de interrumpir la ingesta. En la sangre, la zeaxantina es transportada por lipoproteínas compuestas de lipofílicos moléculas y apolipoproteínas (resto de proteína, función como andamio estructural y / o molécula de reconocimiento y acoplamiento, por ejemplo para receptores de membrana), como Apo AI, B-48, C-II, D y E. El carotenoide está unido en un 75-80% a LDL, 10-25% unido a HDLy un 5-10% unido a VLDL. En una mezcla normal dieta, las concentraciones séricas de zeaxantina oscilan entre 0.05 y 0.5 µmol / ly varían según el sexo, la edad, salud estado, grasa corporal total masay niveles de alcohol y tabaco consumo. La suplementación de dosis estandarizadas de zeaxantina podría confirmar que se producen grandes variaciones interindividuales con respecto a las concentraciones séricas de zeaxantina. la leche maternaHasta ahora, se han identificado 34 de los aproximadamente 700 carotenoides conocidos, incluidos 13 isómeros geométricos all-trans. Entre estos, se han detectado con mayor frecuencia zeaxantina, luteína, criptoxantina, alfa y betacaroteno y licopeno.
Excreción
La zeaxantina no absorbida abandona el cuerpo en las heces (heces), mientras que sus metabolitos se eliminan en la orina. Para convertir los metabolitos en una forma excretable, se someten a biotransformación, al igual que todas las sustancias lipofílicas (solubles en grasa). La biotransformación ocurre en muchos tejidos, especialmente en el hígado, y se puede dividir en dos fases.
- En la fase I, los metabolitos de la zeaxantina se hidroxilan (inserción de un grupo OH) para aumentar la solubilidad por el sistema del citocromo P-450.
- En la fase II, tiene lugar la conjugación con sustancias fuertemente hidrófilas (solubles en agua); para este propósito, el ácido glucurónico se transfiere al grupo OH de los metabolitos previamente insertado con la ayuda de glucuroniltransferasa
Gran parte de los metabolitos de la zeaxantina aún no se han dilucidado. Sin embargo, se puede suponer que los productos de excreción son predominantemente metabolitos glucuronidados. Después de un solo administración, el tiempo de residencia de los carotenoides en el cuerpo es de 5 a 10 días.
