El colinabo es una verdura también conocida como nabo repollo o colirrábano superior. Pertenece a la familia de las crucíferas y es una planta bienal. Es solo en el segundo año que se desarrolla el tubérculo, que crece por encima del suelo y puede crecer hasta un tamaño de 20 centímetros.
Esto es lo que debes saber sobre el colinabo
Debido a la mostaza aceites que contiene, el colinabo tiene un picante ligero pero siempre agradable. El colinabo contiene más del 90 por ciento agua y por lo tanto tiene pocos calorías. Del colinabo, se ofrecen a la venta principalmente los tubérculos blanquecinos-verdosos. Sin embargo, también hay variedades de color azulado a violeta oscuro. En salud tiendas de alimentos o en jardineros de mercado particularmente bien surtidos, puede encontrar los tubérculos de colores de vez en cuando. Debido a la tintes ellos contienen antocianinas, que es un pigmento que puede prevenir células cancerosas y también reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. El colinabo doméstico está en temporada de mayo a octubre. El colinabo se cultiva principalmente en Europa Central y se come casi exclusivamente aquí. No es una verdura típica de invierno, como otras coles, sino una de las primeras verduras disponibles en primavera, que abre el apetito por verduras frescas, jugosas y crujientes. El colinabo tiene un sabor algo más suave que otras coles. Los tubérculos tiernos y frescos son especialmente adecuados para verduras crudas. Debido a la mostaza aceites que contiene, el colinabo tiene un picante ligero pero siempre agradable. El colinabo contiene más del 90 por ciento agua y por lo tanto tiene pocos calorías. Con 100 gramos, son solo 23 calorías, y si ahorras grasa durante la preparación, el colinabo es una verdura ideal si quieres perder peso o ahorrar calorías.
Importancia para la salud
El colinabo es rico en vitaminas y minerales. Vitamina A, que es muy importante para la visión y también para la piel, colinabo proporciona en cantidades suficientes. Como todos los demás repollo variedades, el colinabo también ofrece una gran cantidad de vitamina C. Protege y fortalece la sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados. Vitaminas B1 y B2, entre otros, tienen un efecto positivo en la los nervios. Niacina, la vitamina B3, también es bueno para los nerviosos. fuerza, ayuda con la irritabilidad. Calcio y magnesio también se encuentran entre los ingredientes. Dado que ocurren juntos, el cuerpo logra absorberlos con mayor facilidad. Calcio es necesario para la formación de dientes y huesos, magnesio protege los músculos y es eficaz contra obstáculo. Plancha para ropa también está contenido en el tubérculo crujiente. Plancha para ropa es importante para sangre formación. Un signo de deficiencia de hierro es severo fatiga y pérdida de rendimiento. Selenio, un oligoelemento que protege las células, y fósforo, que también es esencial para cada célula, son otros ingredientes. Ácido fólico también está presente, lo cual es especialmente importante durante el embarazo para el sano desarrollo del niño. A pesar de lo saludables que son los ingredientes del tubérculo de colinabo, es muy importante saber que un vitamina y el contenido mineral se mide en las hojas que en el colinabo mismo. Por tanto, se recomienda realmente el uso de hojas de colinabo. Las hojas contienen cien veces la cantidad de vitamina A que el tubérculo y el doble de vitamina C. minerales calcio y de hierro también se encuentran en dosis mucho más altas en las hojas. Las hojas frescas son adecuadas para agregar a las ensaladas. También se pueden agregar a sopas y otros platos de verduras cuando se cortan en trozos pequeños. los llaves de las hojas también es ligeramente picante. El colinabo contiene mucha fibra, que es muy saciante y puede ser útil para la digestión.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 27 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 20 mg |
| Mg de potasio 350 | Los hidratos de carbono 6 g |
| Proteína 1.7 g |
La fibra dietética 3.6 g |
El colinabo puede hacer mucho por salud y bienestar. Comer esta verdura con regularidad puede ayudar a proteger contra la aterosclerosis y varios cánceres. El alto contenido de magnesio y el calcio hacen que el colinabo sea un alimento ideal para los atletas, que pueden usarlo para prevenir la obstáculo y Músculos adoloridos. Los veganos deben prestar especial atención a tomar suficiente calcio. El colinabo debe estar en el menú a menudo, especialmente para vegetarianos y veganos, porque contienen más calcio que muchas otras verduras. mostaza los aceites contenidos son nitrógeno- y azufre-que contienen compuestos químicos de aminoácidos, ya que también están contenidos en rábano picante, berro y rábano. Los aceites de mostaza son los responsables del ligero picor. Tienen efecto antibacteriano y son buenos para todo el tracto urinario, entre otras cosas. Ellos ayudan con inflamación y actuar como a base de hierbas antibióticos. Comer colinabo ayuda con diarrea y molesto estómago. El jugo de colinabo, por otro lado, se considera un remedio casero para estreñimiento.
Intolerancias y alergias
Tan saludable y lleno de valiosos vitaminas, oligoelementos y fitoquímicos como es el colinabo, por supuesto es posible que este vegetal tenga un intolerancia a los alimentos. La histamina La intolerancia también puede ser una razón por la que alguien debería evitar el colinabo.
Consejos de compras y cocina
Al comprar, las hojas ya muestran si el colinabo está recién cosechado o ha estado esperando un comprador durante algún tiempo. Las hojas deben ser bonitas y verdes, frescas y no amarillas, marchitas y blandas. El colinabo sabe mejor cuanto más joven es el tubérculo. En el punto donde las hojas crecer, el colinabo es a veces tan suave que puede presionarlo fácilmente con la uña. El colinabo muy grande o demasiado maduro puede volverse leñoso. Estas partes no son comestibles, pero si se cortan las partes leñosas, el colinabo todavía se puede utilizar. Las hojas extraen la humedad del tubérculo. Por lo tanto, si el colinabo no se puede usar rápidamente después de la compra o la cosecha, es bueno quitar las hojas y almacenarlas por separado. Las hojas son demasiado buenas para tirarlas. En el refrigerador, el colinabo se mantendrá fresco durante aproximadamente una semana si se envuelve en papel de cocina húmedo. Las variedades posteriores se pueden almacenar en una bodega durante unas semanas sin ningún problema.
Consejos de preparación
Antes de comer, ya sea crudo o cocido, se debe pelar el colinabo. También es posible que deba cortar las partes leñosas. El colinabo tiene un sabor maravillosamente refrescante cuando se come crudo, y junto con otras verduras se adhiere a un yogurt vestirse, puede convertirse en un bocadillo saludable y popular frente al televisor. Como ensalada, el colinabo agrega variedad a las ensaladas cotidianas. El colinabo es muy adecuado para rellenar, gratinar. Se puede hornear cortado en rodajas. El colinabo es adecuado para sopas, guisos y mucho más. También sabe muy bien en combinación con guisantes o zanahorias. Al vapor con un poco mantequilla o aceite, el colinabo es un acompañamiento ideal para platos de carne de cualquier tipo o incluso pescado. Por supuesto, la carne no tiene que acompañarse. Con unas papas fritas para acompañar, el colinabo es una maravillosa comida de verduras. El colinabo es una verdura que puede convertir a los niños en comedores de verduras. Las hojas de colinabo, que son especialmente saludables y ricas en vitaminas, son ideales para el verde. batidos que son tan populares.
