La sacarosa es el término latino para azúcar. El organismo humano absorbe la sacarosa principalmente a través de la dieta. azúcar. Sin embargo, también es una sustancia producida naturalmente en el cuerpo durante la degradación enzimática o por hidrólisis ácida.
¿Qué es la sacarosa?
La sacarosa es el término latino para azúcar. El organismo humano absorbe la sacarosa principalmente a través del azúcar de la dieta. El organismo humano absorbe la sacarosa a través del azúcar de la dieta contenida en los alimentos. La sacarosa es ópticamente dextrorrotatoria y pertenece a los azúcares no reductores. También se acumula durante la degradación enzimática de polisacáridos o por hidrolasa ácida en el estómago. La sacarosa es uno de los alimentos más importantes que se utilizan para fabricar y endulzar alimentos. Otros sinónimos incluyen azúcar de caña y azúcar de remolacha.
Acción farmacológica
La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, es un disacárido que consta de dos moléculas, fructosa y glucosa. Durante la digestión, la sacarosa es escindida por las disacaridasas en el intestino, lo que resulta en absorción de los dos moléculas. Fructosa se llama azúcar simple y fructosa, que es un componente natural de frutas y verduras. El organismo humano necesita más tiempo para digerir este azúcar natural, debido a la fibra y otras fitoproteínas que contienen las frutas y verduras. Glucosa se conoce coloquialmente como dextrosa. Como monosacárido, glucosa pertenece a la hidratos de carbono. Los cristales blancos no son tan dulces como la sacarosa y fructosa. Humano sangre contiene de 0.08 a 0.11 por ciento de glucosa. Es un combustible importante para la cerebro. Cuando el sangre los niveles de glucosa están elevados, hiperglucemia está presente. La glucosa se excreta en la orina y, en su forma extrema, puede Lead a una peligrosa pérdida de agua y por tanto a problemas circulatorios. Este peligro está especialmente presente en los diabéticos. La hormona insulina producido por el páncreas contrarresta este aumento de sangre azúcar. El azúcar doméstico es un producto metabólico importante que se encuentra en todas las plantas que contienen clorofila y sirve para transportar hidratos de carbono en los tejidos conductores. Este carbohidrato de sabor dulce se encuentra en muchos alimentos. Es un componente de la remolacha azucarera (12 a 20%) y la caña de azúcar (12 a 26%), de la que se extrae preferentemente. En proporciones menores, este producto azucarado se encuentra en el mijo azucarado y en maíz (10 a 18%). Los productos refinados son el azúcar blanco puro, mientras que el azúcar de caña pardusco todavía contiene residuos de almíbar. Es caramelo, un producto de descomposición pardusco del azúcar. La diferencia entre estos dos tipos de azúcar no es relevante para la utilización por parte del organismo humano. Por hidrolasa en el estómago por medio de ácido o enzimas CRISPR-Cas, la sacarosa se divide en D-fructosa y D-glucosa en una proporción de 1: 1. Esta proporción se llama azúcar invertido. La sacarosa es uno de los alimentos más importantes de la industria alimentaria y del hogar. cocinar, utilizado en forma de azúcar de mesa o productos refinados para endulzar alimentos y bebidas. Este producto azucarado tiene un alto poder edulcorante (preferencia por el dulzor). Por esta razón, la sacarosa ha sido reemplazada por glucosa, maltosa y lactosa en muchos alimentos para lactantes. Bebés con intolerancia a la fructosa están particularmente en riesgo de alimentos con alto contenido de sacarosa. Esta intolerancia se hereda de forma autosómica recesiva en forma de trastorno metabólico. Las personas afectadas toleran mal la sacarosa doméstica o no la toleran en absoluto. Esta intolerancia se debe a una deficiencia enzimática en el intestino delgado. La enzima responsable de descomponer la sacarosa y maltosa está presente pero no funciona correctamente porque pierde contacto con el membrana celular. Los productos azucarados pasan al intestino delgado y de allí al intestino grueso. En este punto, bacterias fotosintéticas convertirlos a agua y carbono dióxido, que puede Lead a calambres abdominalesmalestar diarreay vómitos.
Uso y aplicación médica
Los países industrializados tienen un consumo particularmente elevado de productos azucareros. Los investigadores ahora han podido establecer un vínculo entre el consumo de azúcar y enfermedades como la odontología. caries, obesidad, corazón ataques y aterosclerosis. Los diabéticos pueden consumir alimentos que contienen sacarosa solo en pequeñas cantidades. edulcorantes y sustitutos del azúcar. Los rellenos se pueden utilizar como alternativa para reemplazar los altos valores caloríficos creados por la sacarosa. Estas son sustancias que aumentan la volumen de los alimentos sin aumentar significativamente sus valores energéticos. Diluyen el poder calorífico del alimento y no se utilizan calóricamente, aunque ocupan los intestinos y estómago. En concentraciones más altas, la sacarosa actúa como un preservativo mediante la eliminación agua de alimentos como productos horneados y frutas.
Riesgos y efectos secundarios.
Debido a que casi todos los alimentos contienen cantidades variables de azúcar, el consumo excesivo de azúcar puede asociarse rápidamente con numerosas enfermedades como obesidad (exceso de peso), la caries dental, corazón problemas, endurecimiento de las arteriasy diabetes. Dental caries es la enfermedad más comúnmente asociada con el consumo de azúcar. Placa está formado por productos de degradación y Saliva, que crea un caldo de cultivo óptimo para la administración oral bacterias fotosintéticas. Los productos de degradación del azúcar se convierten en orgánicos. ácidos ese diente de ataque esmalte y dentina debajo. Cada nueva ingesta de azúcar aumenta la placa y bacterias fotosintéticas concentración, que eventualmente descomponen los dientes afectados. Obesidad (exceso de peso) resulta de lo alto concentración of hidratos de carbono contenido en azúcar. En el caso de una ingesta excesiva de azúcar, el organismo humano convierte el exceso en grasa, que se almacena en los tejidos como sustancia de reserva. Una gran cantidad de alimentos contienen azúcar oculta, lo que significa que el contenido de azúcar no es evidente de inmediato. Por ejemplo, muchos consumidores no saben que incluso las sopas, cremas para untar, carnes y salsas contienen azúcar, aunque tienden a no asociar estos alimentos salados con él. Pero refrescos bebidas energéticas y los jugos de frutas supuestamente saludables también contienen azúcar. Probablemente la bebida dulce más conocida es la Coca. Cola. Un litro contiene 106 gramos de azúcar. El mundo Salud La Organización (OMS) recomienda que el azúcar no represente más del 10 por ciento de la ingesta diaria de energía, pero a menudo se excede dada la variedad de alimentos azucarados.
