Lactosa

¿Qué es lactosa?

La lactosa es el llamado azúcar de la leche y se encuentra en la leche de los mamíferos. La proporción de azúcar de la leche en la leche puede variar entre el 2% y el 7%. La lactosa es un llamado azúcar dual, que consta de dos tipos diferentes de azúcar.

Como azúcar, la lactosa pertenece al grupo de hidratos de carbono y por tanto es un proveedor de energía para el organismo. Para poder utilizar la lactosa, primero debe descomponerse en moléculas de azúcar individuales después de la absorción. Esto lo hace la enzima lactasa.

Los componentes individuales se pueden absorber en el sangre por los intestinos y transportado a los órganos. En la infancia, se encuentran altas cantidades de lactasa en el cuerpo, ya que gran parte del azúcar de la leche debe descomponerse la leche materna. En la edad adulta, sin embargo, la lactasa solo se forma en pequeñas cantidades a medida que disminuye el consumo de leche.

Si el azúcar de la leche ya no se puede descomponer y absorber, esto se llama intolerancia a la lactosa. La lactosa no solo se encuentra en la leche, sino también en todos los productos lácteos, como el yogur, el suero de leche y el queso. Sin embargo, la cantidad de lactosa varía. En el queso crema es superior al 2%, mientras que el queso duro tiene un contenido de lactosa inferior al 0.1%. Incluso los productos sin lactosa pueden contener una pequeña cantidad de lactosa.

Intolerancia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa también se conoce como intolerancia a la lactosa. En Alemania, aproximadamente una de cada siete personas la padece. La razón de esto es que la enzima lactasa no está presente o solo en cantidades insuficientes.

Por lo tanto, la lactosa ingerida con los alimentos no puede o no puede descomponerse completamente en sus componentes individuales y, como resultado, no puede ser absorbida por el sangre por las células del intestino mucosa. La lactosa permanece así en el intestino y es digerida por bacterias fotosintéticas. bacterias fotosintéticas producir gases y ácidos que pueden conducir a problemas digestivos.

Esta es la razón intolerancia a la lactosa a menudo conduce a flatulencia después de comer productos que contienen lactosa. Además, la lactosa que queda en el intestino atrae agua hacia el intestino y provoca diarrea. A menudo, la enzima lactasa todavía está suficientemente presente en la infancia, pero en la edad avanzada se produce una deficiencia y la consiguiente intolerancia a la lactosa.

Es de notar que la intolerancia a la lactosa ocurre con frecuencia variable en diferentes países. Esto probablemente se deba tanto a causas genéticas como a hábitos alimentarios. Muy raramente, la intolerancia a la lactosa es congénita y ya produce síntomas en los bebés.