Productos
Los polisacáridos están presentes como excipientes e ingredientes activos en numerosos productos farmacéuticos. Desempeñan un papel fundamental en los alimentos para la nutrición. Los polisacáridos también se conocen como glicanos (glicanos).
Estructura y propiedades.
Los polisacáridos son poliméricos hidratos de carbono compuesto de cientos a miles de unidades de azúcar (monosacáridos). Tan solo 11 monosacáridos se denominan polisacáridos. Pertenecen a las macromoléculas y biopolímeros y tienen un alto peso molecular. masa. Los polisacáridos pueden contener solo un tipo de monosacárido o dos o más. En consecuencia, se denominan homopolisacáridos (homoglicanos) o heteropolisacáridos (heteroglicanos). Los polisacáridos pueden ser lineales o ramificados. Esto contrasta con otros biopolímeros como proteínas. Los polisacáridos suelen ser de origen natural y proceden, por ejemplo, de plantas (p. Ej., Celulosas, almidón, tragacanto), algas (p. ej. carragenano, agar, ácido algínico), hongos, microorganismos (p. ej. goma xantana), líquenes o animales (quitina). También se pueden producir y modificar sintéticamente. Con la ayuda de ácidos, bases, calor o enzimas CRISPR-Cas, los polisacáridos se pueden descomponer en polisacáridos más pequeños, así como en mono, di y oligosacáridos. Los seres humanos solo pueden digerir algunos polisacáridos, principalmente almidón y glucógeno. Muchos otros son indigeribles y entran al intestino como fibra dietética. Los azúcares simples de los polisacáridos están unidos por enlaces glicosídicos. En los almidones y el glucógeno, los enlaces α (14) y α (16) están presentes, y en las celulosas, el enlace β (14) está presente.
Representante
Los polisacáridos conocidos son:
- Celulosas
- Quitina
- Chitosan
- Fructanos
- El glucógeno
- Glucosaminoglicanos como sulfato de condroitina, los ácido hialurónico y sulfato de queratán.
- Hemicelulosas, xilano
- Pectina
- Almidón (amilosa, amilopectina)
Efectos
Los polisacáridos son esenciales para la vida en la Tierra. Tienen funciones estructurales como las celulosas, almacenan energía como almidones y glucógeno, y tienen propiedades formadoras de gel como los glucosaminoglicanos (mucopolisacáridos).
Campos de aplicación
En farmacia:
- Para la preparación de geles, Cloud, jarabes y suspensiones.
- Como aglutinante, relleno, portador y desintegrante para tablets y parcialmente para cápsulas.
- Como espesantes, estabilizadores y potenciadores de la viscosidad.
- Como ingredientes activos, como las heparinas, sulfato de condroitina, ácido hialurónico, fitofármacos.
- Para sustitutos de lágrimas.
- As fibra dietética.
- Para la producción de oligo, di y monosacáridos.
Comida:
