Glucosa

Productos

La glucosa se encuentra en numerosos medicamentos, dispositivos médicosen suplementos dietéticosy en innumerables alimentos naturales y procesados ​​(p. ej., pan, pasta, dulces, patatas, arroz, frutas). Como sustancia pura, está disponible como grado de farmacopea. polvo en farmacias y droguerías.

Estructura y propiedades.

D-glucosa (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) es un carbohidrato perteneciente a la monosacáridos (azúcares simples) ya las aldohexosas (aldehído, azúcares C6). Existe como un cristalino blanco polvo con un dulce llaves y es fácilmente soluble en agua. Glucosa monohidrato (- 1 H2O), que contiene una molécula de agua. La glucosa se obtiene normalmente a partir de almidones mediante hidrólisis enzimática o ácida. Jarabe de glucosa También se agrega, especialmente para alimentos, que es una solución acuosa y viscosa producida a partir de almidón y puede contener oligo y polisacáridos además de glucosa. La glucosa es una sustancia natural que se encuentra, por ejemplo, en frutas dulces como las uvas y en miel de abeja. El azúcar doméstico (sacarosa) consiste en una molécula de glucosa unida a un fructosa (azúcar de frutas). En leche azúcar con el que está ligado galactosa. Maltosa es un disacárido con dos glucosa moléculas. Oligosacáridos como maltodextrina se componen de unos pocos y polisacáridos como el almidón y el glucógeno se componen de cientos a miles de unidades de glucosa unidas entre sí. La glucosa más abundante en las plantas es la celulosa, pero no es digerible para los humanos.

Efectos

En el cuerpo humano, la glucosa juega un papel central en la producción de energía y la síntesis del portador de energía. adenosina trifosfato (ATP) y como sustrato para la biosíntesis de numerosos metabolitos (p. ej., ácidos grasos, lípidos, aminoácidos, hidratos de carbono, neurotransmisores). Esto en el contexto de la glucólisis (degradación de la glucosa), el ciclo del citrato y la cadena respiratoria en el mitocondrias. La glucólisis produce piruvato, que es importante para las biosíntesis. En forma de glucógeno polimérico, la glucosa también se utiliza como depósito de carbohidratos y energía y se almacena para este propósito en el hígado, por ejemplo. Finalmente, el cuerpo también puede producir glucosa por sí mismo con la ayuda de la gluconeogénesis (formación de nueva glucosa). Esto es necesario porque el concentración existentes sangre siempre debe mantenerse. Por lo tanto, la cerebro depende de un suministro continuo y consume más de 120 g al día. Si el sangre el nivel de glucosa desciende bruscamente, por ejemplo debido a una insulina sobredosis, peligroso hipoglucemia (bajo glicemia) resultados. Por el contrario, una glucosa excesivamente alta concentración existentes sangre causado por un insulina deficiencia y resistencia a la insulina lleva a diabetes mellitus. Esto se conoce como hiperglucemia. Los niveles de glucosa en sangre están regulados por hormonas insulina y glucagón, entre otros. Por lo tanto, la glucosa en el cuerpo proviene principalmente de tres fuentes. Primero, de la comida; segundo, de la degradación del glucógeno (glucogenólisis); y tercero, de la formación de nueva glucosa (gluconeogénesis).

Indicaciones de uso (selección)

Las aplicaciones de la glucosa en tecnología farmacéutica, médica y alimentaria incluyen (selección):

Dosis

Las sociedades de nutrición recomiendan que alrededor del 50% de las necesidades energéticas diarias se satisfagan con hidratos de carbono. Esto incluye a otros representantes de este grupo.

Efectos adversos

La glucosa es esencial para la vida y no es perjudicial en sí misma. Sin embargo, tiene un alto poder calorífico y, si se consume en exceso, especialmente en forma de sacarosa, puede contribuir al desarrollo de obesidad porque se puede metabolizar para ácidos grasos en el metabolismo. También puede promover el desarrollo de caries.