La avena de semillas, también llamada avena verdadera, es una planta de la familia de las gramíneas dulces. Se utiliza en gastronomía, agricultura como alimento para animales y medicina.
Lo que debes saber sobre las semillas de avena
La avena de semillas, también llamada avena verdadera, es una planta de la familia de las gramíneas dulces. Se utiliza en gastronomía, agricultura como alimento para animales y medicina. La verdadera avena es una fruta anual de verano. Son típicas las inflorescencias en forma de panícula, en las que se forman los granos después de la autopolinización. Tienen forma de huso y están estrechamente encerradas por las glumas, las brácteas de la espiguilla, incluso cuando están maduras. Las flores se adaptan al clima: En condiciones húmedas permanecen cerradas, de lo contrario abren por la tarde o después de las 6:00 pm en climas esteparios. Los tallos alcanzan una altura de 60 a 150 centímetros. Aunque es una planta frugal con bajas demandas en el suelo, es más productiva en climas templados con mucha lluvia. La siembra se realiza en primavera y a partir de agosto el grano está listo para la cosecha. - Ya en la Edad del Bronce la gente conocía la semilla Avena y lo usó como grano para las personas y como forraje. Hacia el 5 a. C. se conocía en Polonia y en el Mar Negro. En Europa Central, las personas al norte del río Main tardaron hasta el año 000 a. C. en cultivar la planta. En Alemania, Avena fueron uno de los mas importantes cereales después del centeno hasta mediados del siglo XX. Hasta entonces, se utilizaba principalmente como forraje para caballos utilizados en la agricultura. Con la expansión de los tractores, la demanda de cereales se redujo significativamente. Cuando surgieron los deportes ecuestres, volvió a aumentar y durante algunos años los consumidores han sido conscientes de los efectos beneficiosos de la avena rica en nutrientes y de alta calidad en los seres humanos. salud. En su forma original, la comida tiene un sabor muy bueno. llaves, mejor que el otro cereales. De la ocurrencia original en el Mar Negro, semilla Avena extendido hacia el norte. En la actualidad, Rusia es el mayor productor mundial, con casi cuatro millones de toneladas anuales (a partir de 2013), seguida de Canadá con casi cuatro y Finlandia con alrededor de 1.2 millones de toneladas. Alemania ocupa el undécimo lugar.
Importancia para la salud
Debido a sus valiosos ingredientes, las semillas de avena son buenas para prevenir o aliviar ciertas enfermedades. La abundancia de fibra, especialmente beta-glucano, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo y tracto digestivo. Puede bajar sangre azúcar niveles, tiene una influencia positiva en la sangre colesterol niveles, protege la pared intestinal y calma un nervioso estómago. Biotina asegura saludable pelo y fuerte uñas y puede equilibrar las sistema nervioso. vitaminas del complejo B también contribuyen a esto. Ácido silícico (silícea) contenida en la avena también protege y fortalece uñas, piel y pelo, pero también tiene un efecto positivo en Tendones y ligamentos. Una decocción de granos de avena puede contrarrestar estados de agotamiento y insomnio como herramienta de edición del tónico. Un extracto de paja de avena se utiliza para los resfriados febriles porque estimula la glándulas sudoríparas y reduce fiebre. La avena, por otro lado, puede calmar diarrea y, en forma líquida, aliviar la tos. Como fuente de silicio, las semillas de avena pueden apretar piel y tejido conectivo y son importantes para cartílago y hueso salud. Osteoartritis y artritis puede debilitarse con silicio. Además, el elemento conduce aluminio del cuerpo, lo que también tiene un efecto positivo en cerebro actividad. Las grandes cantidades de proteína en la avena aumentan la actividad general. Como un antioxidante, este grano tiene una importancia especial. Más que otras variedades, las semillas de avena pueden prevenir la oxidación de LDL colesterol y por tanto la deposición en las paredes vasculares.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 389 | Contenido de grasa 7 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 429 | Los hidratos de carbono 66 g |
| La fibra dietética 11 g |
Proteína 17 g |
Los ingredientes de las semillas de avena pueden variar ligeramente porque dependen de las técnicas de cultivo y las condiciones ambientales. 100 gramos de grano entero descascarado tienen 336 kilocalorías. Contienen 13.8 gramos de agua, 17 gramos de proteína, 7 gramos de grasa con una gran proporción de insaturados ácidos grasos, 66 gramos de hidratos de carbono, 11 gramos de fibra y 2.9 gramos de minerales. Éstas incluyen sodio, manganeso, de hierro, cobre, zinc y selenio en pequeñas cantidades, muchos potasio, fósforo, calcio y magnesio. En términos de vitaminas, algunos de los complejos B se encuentran en la verdadera avena, así como ácido fólico y vitamina E.
Intolerancias y alergias
Por su alto contenido calórico, los productos de avena no son muy adecuados para adelgazar, aunque proporcionan una saciedad duradera. En general, la avena cocida apenas causa alergias. Para cereal alergia pacientes, por lo tanto, pueden ser una alternativa al muesli y pan, pero no si hay una reacción cruzada simultánea entre la avena y otros cereales. Las semillas de avena contienen muy poco gluten; por lo tanto, las personas con celíaco enfermedad, una sensibilidad al gluten, puede consumirlos con moderación. Sin embargo, se debe tener cuidado para garantizar la pureza; el producto no debe haber estado en contacto con otros granos.
Consejos de compras y cocina
Los productos de semillas de avena se pueden comprar ya preparados, pero también se pueden preparar usted mismo. Para ello, los cereales integrales están disponibles en salud tiendas de comida. Son aptas para albóndigas, risotto o guisos. Hinojo, el ajedrea o el pimentón son condimentos adecuados para platos abundantes. Los granos son germinables: los brotes de avena brotan rápidamente cuando están calientes y son adecuados como ingrediente en ensaladas o como aderezo. Los propietarios de un molino de cereales muelen ellos mismos los cereales integrales. Deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, pero no más de un año debido al alto contenido de grasa. Lo mismo se aplica a los demás productos. Los copos de avena se encuentran entre los más conocidos y vienen en tres variedades. Las hojuelas de hojas grandes provienen de granos de avena enteros y se hinchan cuando se remojan o se cocinan. Las hojuelas de hojas pequeñas y las hojuelas de avena derretidas están hechas de granos cortados. Se disuelven en líquido y, por lo tanto, son bebibles o aptos para bebés. Los copos de avena suelen estar disponibles calentados. Si prefieres el crudo calidad de la comida, compre copos hechos con avena pregerminada. Esto todavía contiene todos los nutrientes. Los productos hechos con avena verdadera deben cultivarse orgánicamente; esto evita mezclarse con otros cereales. Al comprar, busque también la variedad de grano integral, porque contiene la mayor cantidad de nutrientes.
Consejos de preparación
Un desayuno a base de productos de avena significa una buena base. Además de los copos clásicos, la avena hecha de avena cruda remojada sabe bien con fruta fresca o frutos secos. Para la papilla, cocine la avena a fuego lento durante un máximo de tres minutos en cuatro a diez veces la cantidad de agua. miel de abejas, los frutos secos o la vainilla son aptos para endulzar; especias de pan de jengibre y canela en polvo refinar aún más la papilla. La avena también es adecuada para hamburguesas: agregue las hojuelas a un salteado vidrioso Cebolla, desglasar con caldo de verduras y dejar reposar. Sazone con sal de hierbas y Perejil y luego freír las piezas formadas calientes. También se pueden preparar bebidas a partir de semillas de avena: Haga puré con las hojuelas remojadas o cocidas a fuego lento y cuele. El residuo se puede usar más para papilla o para mascarilla.
