En Alemania, es posible un suministro adecuado de sustancias vitales (micronutrientes) a través de un alimento integral dieta, teniendo en cuenta las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Nutrición eV (DGE) son posibles. Sin embargo, la disponibilidad general de un suministro de alimentos rico y saludable no siempre garantiza una cantidad suficiente de alimentos individuales. suministro de sustancia vital (micronutrientes).
Los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición II (2008) llegan a la alarmante conclusión de que para numerosos macro y micronutrientes (sustancias vitales) no se alcanzan las recomendaciones de la DGE. Una ingesta insuficiente de sustancias vitales (micronutrientes) puede ser causada por lo siguiente factores:
- Producción industrial de alimentos
- Fertilizantes artificiales, pesticidas, la cría intensiva.
- Alimentos procesados
- Calefacción congelación, secado, enlatado, irradiación, escaldado, refinado, aditivos, impurezas.
- Pérdidas de sustancias vitales de los alimentos debido a:
- Largas rutas de transporte y almacenamiento
- Procesamiento de cocina - almacenamiento, preparación, preparación, freír, asar a la parrilla, freír, cocinar, procesando en el microondas, cocinando.
Las causas de los requisitos adicionales de sustancias vitales individuales se pueden encontrar bajo el tema del mismo nombre.
