Matcha es un polvo hecho de tierra Té verde hojas y se originó en Japón. En un té hecho de esto polvo-como esencia, los ingredientes a los que Té verde Debe su efecto saludable son muchas veces más concentradas que en una infusión de té normal. Por lo tanto, el verde emparejar polvo se considera un superalimento real. Y no solo los nutrientes están más concentrados, sino también los cafeína. Por eso la degustación agria emparejar El té también es popular como estimulante y, a menudo, se lo conoce como "el espresso entre tés. " Explicamos qué hay en el polvo y damos consejos sobre la preparación y la compra.
¿Qué es el matcha?
En japonés, matcha (pronunciado matsha) significa "té molido". De hecho, para hacer el polvo, las hojas secas del Té verde planta, generalmente de las variedades Tencha o Gykuro, se muelen en molinos de piedra sin Costillas o tallos. Una característica del polvo, así como del té elaborado a partir de él, es el color verde brillante. Matcha madura después de la producción, por lo que el llaves todavía puede cambiar en los primeros meses. El té matcha tiene un sabor aromático, agrio, intenso y cremoso, a veces herboso, a nuez, dulce o afrutado. Amargo o amargo llaves, por otro lado, es un signo de mala calidad.
Té que te despierta
Matcha se considera un despertador y concentración potenciador, porque el polvo contiene el vigorizante cafeína, o teein - químicamente hablando, esta es la misma sustancia. a diferencia de cafeínasin embargo, el teein solo se libera en el intestino y, por lo tanto, tiene un efecto tardío, más suave y más duradero. Por lo tanto, se considera que el matcha es mucho más tolerable en comparación con un espresso. La razón de la liberación retardada de cafeína es el tanino de ácido tánico contenido en el matcha, así como el aminoácido L-teanina, que se une a la cafeína en el té. agua de modo que solo pueda desarrollar su efecto en el intestino. Taninos también alivia las molestias gastrointestinales. La teanina, por otro lado, te anima mientras te relaja al mismo tiempo. a diferencia de CaféPor lo tanto, demasiado té verde no lo inquieta ni lo incapacita para concentrarse.
Matcha: efecto e ingredientes
Se dice que el matcha protege contra diversas enfermedades como células cancerosas or diabetes. Incluso si el efecto positivo como superalimento es a menudo exagerado, el té matcha, al igual que el té verde en general, definitivamente se puede llamar saludable. Porque además de cafeína, tanino y teanina, Matcha contiene otros ingredientes con efectos que promueven la salud:
- Potasio, calcio y de hierro: Estas minerales y oligoelementos son importantes para los nervios, músculos y huesos, así como oxígeno transporte en el sangre.
- Vitaminas B1, B2, B3 (niacina), beta-caroteno (vitamina A), vitamina E y K y vitamina C: Estas vitaminas fortalecer el sistema inmunológico, corazón, los nervios, piel y ojos, entre otras cosas.
- Clorofila: la sustancia vegetal secundaria tiene un efecto positivo sobre la actividad intestinal y se dice que ayuda contra el mal aliento.
- Proteínas y sus bloques de construcción, lo esencial aminoácidos: Proporcionan energía y son fundamentales para el metabolismo del cuerpo.
- Flavonoles: Son sustancias vegetales secundarias del grupo de los flavonoides, que combaten los radicales libres nocivos como antioxidantes. Por lo tanto, pueden inhibir el crecimiento de ciertos células cancerosas células, así como prevenir enfermedades causadas por oxidativos estrés.
Catequinas en el té matcha
Matcha contiene altos niveles de catequinas saludables. El más conocido de éstos, el galato de epigalocatequina (EGCG), está presente en cantidades particularmente grandes. Tiene propiedades antiinflamatorias y células cancerosas-Efectos preventivos y pueden ayudar a retardar el crecimiento de tumores. Las catequinas actúan como antioxidantes, protegen el piel de los rayos UV y el envejecimiento celular, y reducir el nivel de LDL colesterol. También previenen la formación de placa en las paredes de sangre vasos, el disparador de arteriosclerosis. Los estudios incluso sugieren que las catequinas pueden ayudar a prevenir el Parkinson y Alzheimer enfermedades. También se consideran buenos contra infecciones gastrointestinales, resfriados y gripe. Té como remedio casero: ¿que té ayuda cuando?
¿Bajar de peso con té matcha?
El té matcha no solo se considera un despertador, sino también un agente adelgazante. Si se bebe a diario, se dice que las catequinas contenidas en el té reducen sangre azúcar niveles después de una comida y promover la quema de grasa. Además, el té casi sin calorías estimula la digestión y frena los antojos de dulces. Un estudio de los EE. UU. Pudo demostrar que el matcha puede ayudar a perder peso.
Receta de preparación tradicional
En la ceremonia del té tradicional japonesa, el polvo de matcha se bate en un té en un tazón especial con agua caliente. agua y un pequeño batidor de bambú, también llamado chasen. Para preparar té matcha en la versión "estándar" ligeramente más fina (usucha), proceda de la siguiente manera:
- Hervir agua lo más suave posible y dejar enfriar entre 70 y 80 ° C.
- Colar de uno a dos gramos de matcha en polvo (equivalente a media a una cucharadita o una a dos espátulas de bambú) a través de un colador para evitar grumos.
- Mientras tanto, precaliente el batidor de bambú en agua tibia durante unos minutos.
- Vierta unos 80 mililitros de agua caliente sobre el polvo en el recipiente.
- Batir suavemente la mezcla con un batidor de bambú para que el té se vuelva cremoso y se forme espuma en la superficie.
Los profesionales mueven la escoba enérgicamente y sin apretar desde el muñeca en el proceso, y no en un círculo, sino en forma de W.
Del helado de matcha al café con leche de matcha
El polvo de matcha no solo se bebe como té, sino que también se mezcla frío in cereales, batidos, limonada, cócteles o batidos. Matcha incluso se usa en cocinando y cocinar o en la elaboración de helados, por lo que se pueden encontrar infinidad de recetas de tortas verdes, postres y aderezos para ensaladas. Sin embargo, a diferencia de su color verde, el polvo de matcha no conserva sus efectos saludables en todos los alimentos procesados de esta manera. Por ejemplo, la proteína en leche y productos lácteos inhibe la absorción de catequinas, incluida EGCG. Entonces, si le gusta beber "matcha latte" (es decir, el equivalente verde del latte macchiato), es mejor usar alternativas a base de plantas, como sin azúcar leche de almendras. Además, algunos ingredientes son sensibles al calor y no deben calentarse por encima de los 30 ° C, por lo que vale la pena beber un frío báñalo con el polvo además de té matcha de vez en cuando.
6 consejos para comprar matcha
Si desea comprar polvo de matcha, debe mirar con cuidado, porque el matcha se ofrece en diferentes grados de calidad. El precio de una lata de 30 gramos puede oscilar entre los 15 y los 50 euros. Los mejores productos provienen de Japón, pero en las tiendas alemanas a menudo puedes encontrar polvo Matcha de China o productos estirados de calidad inferior. Los siguientes consejos le ayudarán a elegir el producto adecuado:
- La región japonesa de Uji (Kyōto) es conocida por su calidad, de las regiones de Nishio (Aichi) y Kagoshima viene Matcha con una buena relación precio / rendimiento.
- Para los principiantes son variantes adecuadas de rango de precio medio, que sin embargo llaves buenos y no menos saludables.
- El polvo de matcha de mala calidad tiene un color amarillento pálido o pardusco y tiene un sabor amargo o agrio.
- Matcha de China a menudo tiene un sabor mucho más amargo y fuerte, porque cocinar y cocinando todavía es adecuado.
- El polvo debe estar libre de aditivos y azúcar.
- Si el matcha orgánico es mejor o no, no se puede decir de manera inequívoca. Por un lado, el sello orgánico puede excluir la contaminación con pesticidas. Por otro lado, el polvo de máxima calidad tradicional no suele provenir de cultivo ecológico.
En algunas tiendas online y salud tiendas de alimentación también puedes encontrar el producto similar Micro Cha. A diferencia del matcha, los tallos y las venas de las hojas de té verde también se utilizan en la producción de este polvo. Superalimentos: 9 alimentos saludables
Vida útil y almacenamiento
El matcha debe comprarse y procesarse lo más fresco posible. Por lo tanto, aquellos que ingieren matcha con menos frecuencia deberían preferir comprar paquetes pequeños. Una vez abierto, el matcha conserva su frescura durante unas tres o cuatro semanas. El polvo de matcha siempre debe almacenarse herméticamente, protegido de la luz y en el refrigerador. Incluso unas pocas horas de luz solar o temperaturas superiores a 25 ° C pueden perjudicar el efecto. También se deben evitar las fluctuaciones de temperatura más grandes, por lo que es mejor sacar el polvo del refrigerador solo brevemente. Sin abrir, el paquete se puede almacenar en el congelador, pero luego debe calentar por un tiempo en el refrigerador antes de abrir.
Efectos secundarios del matcha
El matcha de alta calidad que está libre de sustancias nocivas tiene pocos efectos secundarios siempre que se beba con moderación. Esto se debe a que debe recordarse que el matcha contiene mucha cafeína. Una sobredosis de cafeína puede provocar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareo, diarrea or acidez.También debe tenerse en cuenta que matcha tiene una gran cantidad de ácido oxálico. Esto evita absorción de sustancias como calcio, magnesio or de hierro en el intestino. Por lo tanto, se recomienda esperar una hora entre beber matcha y comer. Además, ácido oxálico puede promover la formación de riñón cálculos, especialmente si hay una enfermedad intestinal crónica. Desde el tánico ácidos en el té verde estimular estómago producción de ácido, es mejor no beber el té con el estómago vacío. De lo contrario, estreñimiento, estómago dolor or náusea puede ocurrir.
Matcha en el embarazo
durante el embarazo, el consumo de cafeína generalmente debe ser limitado. También hay advertencias frecuentes contra la ingesta de catequinas. Por lo tanto, las mujeres embarazadas no deben beber más de una taza de té matcha al día.
