Los flavonoles pertenecen a la clase de flavonoides.
Los flavonoles son pigmentos vegetales de amarillo a incoloros que tienen antioxidante efectos. En forma de glucósidos, los flavonoles se encuentran en las capas marginales de las plantas. Se encuentran principalmente en cebollas, bayas, manzanas, brócoli, col rizada, té y vino tinto.
Me gusta flavonas, los flavonoles consisten en una columna vertebral de flavonas (2 benceno anillos y 1 heterociclo) y residuos hidroxilo. Además, hay un grupo hidroxilo en la posición 3 del benceno anillos, lo que marca la diferencia crucial en el flavonas. Debido a la estructura química, la luz azul se absorbe y aparece la luz amarilla.
Los flavonoles más comunes incluyen:
- Fisetin
- Alcanforol
- Morin
- Miricetina
- La quercetina
- Rhamnetin