Vitaminas son sustancias que se utilizan en pequeñas cantidades para el control metabólico y que no se forman en el organismo humano. Por lo tanto, deben ser provistos de alimentos.
Importancia de las vitaminas.
Vitaminas son sustancias que se necesitan en pequeñas cantidades para el control metabólico y que no se forman en el organismo humano. Vitaminas son especialmente necesarios para el adolescente y el niño en los años de desarrollo, ya que protege contra el crecimiento retraso y mala formación de los dientes. En caso de grave deficiencia de vitamina A, daño de las membranas mucosas y daño ocular, como el ceguera y en casos severos la llamada ceguera ocular, también ocurre en todas las personas. Ya desde la antigüedad conocemos la receta para curar la noche ceguera by hígado obsequios - un método de tratamiento significativo, ya que directamente en el hígado el vitamina A se almacena solo. Especialmente en el bacalao hígado aceite de pescado lo encontramos en alto concentración. Como en animal hígado, vitamina A también se almacena en el hígado humano y suministra al organismo, siempre que comamos suficiente alimento vegetal. Las plantas, pero especialmente las zanahorias, contienen el precursor de vitamina A, las llamadas provitaminas, los carotenos, a partir de los cuales el propio organismo acumula la vitamina A necesaria. Es importante saber que las provitaminas, los carotenos, son resistentes al calor, pero que destruyen lentamente el vitamina A cuando se calienta en el aire, por ejemplo, al freír.
¿Dónde se encuentran las vitaminas?
Las vitaminas se encuentran en la piel de las frutas de grano, además particularmente ricas en levadura, y en pequeñas cantidades en todas las verduras, pero en gran medida en la col rizada. Con el refinamiento de la máquina de la producción de alimentos, la enfermedad del beriberi apareció especialmente en los países cuyo principal alimento es el arroz. La enfermedad se manifestó con corazón daño e hidropesía, pero también con trastornos nerviosos. La causa fue una deficiencia de vitamina B, que también se llama aneurina o tiamina. Ya en la Edad Media se describió la pelagra, una enfermedad que se manifestaba en el sangrado del piel y membranas mucosas, así como trastornos nerviosos, y ocurrieron principalmente en áreas cuyos habitantes tenían un dieta of maíz. Las deficiencias de las otras vitaminas del complejo B no siempre dan como resultado cuadros clínicos claramente pronunciados. Observamos más trastornos de carácter general, pero la importancia de estas vitaminas se puede ver en su función en el organismo. Es precisamente ella la que muestra la gran importancia de las vitaminas B en el mantenimiento de salud. Lactoflavina o vitamina B2, también llamado riboflavina, interviene en la respiración celular, mientras que la adermina o vitamina B6 participa en la construcción de fermentos, que interviene en el metabolismo de las proteínas. El ácido pantoténico es esencial para los procesos metabólicos, eliminación de toxinas del cuerpo. Biotina, como parte de los fermentos, afecta los carbohidratos y metabolismo de la grasa y es necesario para el funcionamiento de la piel. Ácido fólico (lat .: folio = hoja) o vitamina Bc - se encuentra en vegetales de hojas verdes - y vitamina B12 tienen una importancia crucial en formas particulares de anemia. Solo unas milésimas de miligramo de B12 son suficientes para tratar los llamados perniciosos anemia. Ninguna otra sustancia biológica muestra un efecto tan claro en la menor cantidad.
Vitamina C
Vitamina C se encuentra en verduras frescas, frutas, lechuga y en cantidades significativas en las papas. La vitamina se encontró recién en 1912, aunque desde la Edad Media se conocía el escorbuto de los marineros, que se producía debido a la ausencia de frutas y verduras en el dieta. Afortunadamente, en la actualidad rara vez observamos este cuadro clínico severo, pero sangrado ocasional del encías, mayor susceptibilidad a infecciones de la parte superior tracto respiratorio (nariz, garganta, dolor de garganta) y, sobre todo, la primavera fatiga conocido por todos como resultado de vitamina C Lamentablemente, todos conocemos bien las deficiencias. Vitamina C is agua-soluble y sensible al calor, se encuentra en verduras frescas, frutas, ensaladas y en cantidades significativas en nuestra desafortunadamente tan a menudo despreciada papa. Para el ama de casa o el ama de casa, esto da como resultado la importante regla de uso de proporcionar siempre algunas verduras crudas al preparar las comidas, especialmente en primavera, y sobre todo no lixiviar las verduras por largos lavados y utilizar la verdura y la patata. agua para la preparación de sopas y salsas.Deficiencia vitaminica lleva a raquitismo o enfermedad inglesa, un trastorno de calcio y ácido fosfórico metabolismo, por lo tanto a una calcificación deficiente del tejido óseo, que puede causar, por ejemplo, piernas arqueadas y rodillas, así como deformidades de la pecho y pelvis, y a la formación de dientes retrasada y alterada, finalmente a retraso en el desarrollo físico general. En el siglo XVIII se conoció el efecto curativo de los trans hepáticos en esta enfermedad, y en ese momento se curó mediante transfusiones de hígado y exposición al sol. Sin embargo, no fue hasta 18 que el ergosterol, un precursor de vitamina D, se identificó, que puede convertirse en vitamina D propiamente dicha por el sol o la irradiación solar a gran altitud.
Vitamina D
Mientras que las D provitaminas, también, por ejemplo, la derivada de colesterol encontrado en piel es uno de ellos - son muy comunes en los reinos animal y vegetal, el actual vitamina D no se encuentra en absoluto en plantas y solo en trazas en productos animales a excepción del aceite de hígado de bacalao, por lo que las mejores fuentes de vitamina D son el hígado, diversos mariscos y, a gran distancia, leche, mantequilla y Huevos. Por lo dicho, la mejor prevención y cura para raquitismo es el sol. Mayor necesidad de vitamina D está en edad de crecimiento, mujeres embarazadas y mujeres lactantes.
Vitamina E
Vitamina E debe mencionarse en último lugar. Su ausencia no provoca un cuadro clínico que se pueda delinear con firmeza. Vitamina E fue encontrado o descubierto por el hecho de que los animales cuyas dieta consistía en vacas leche con levadura añadida y de hierro no pudieron criar a sus crías, y si continuaban con la dieta especificada, cuestiones de ocurrió en hombres y abortos espontáneos en mujeres. Se ha comprobado que vitamina E controla la formación de tejido conectivo y especialmente de la corazón músculo y por lo tanto influye sangre circulación. La vitamina E es soluble en grasa y se encuentra en las verduras, los brotes de cereales, leche, Huevos y carne. Además de las vitaminas aquí comentadas, conocemos otras sustancias que son vitaminas, es decir, necesarias para el mantenimiento de la vida, y podemos hablar de unas 18 vitaminas o grupos de vitaminas, pero las que aquí comentamos son las más importantes. Mantengamos una dieta mixta y equilibrada, démosle sobre todo suficientes verduras y evitemos tirar las cocinar agua - numerosas vitaminas son solubles en agua - y usemos suficientes jugos de frutas, que, lamentablemente, se mezclaron recientemente con vitaminas artificiales y artificiales poco valiosas, deberíamos agregar platos de pescado a nuestro menú - el arenque es una fuente importante de vitamina D - y no debemos olvidarnos de comer cereales integrales pan Para obtener las vitaminas contenidas en el germen y la cáscara de los cereales, debemos dar queso, incluso a los niños a partir de un año, y debemos usar leche desnatada, luego nos aseguraremos de obtener las cantidades necesarias de vitaminas. Pensar un poco en dividir la lista de la cocina será ampliamente recompensado con un mayor disfrute de la vida y la creatividad en uno mismo y en sus seres queridos.
