El tofu se obtiene de la soja en varios pasos de fabricación. El producto rico en proteínas es un alimento básico de muchos países asiáticos. En los países occidentales, el tofu es especialmente popular entre los veganos y vegetarianos como sustituto de la carne.
Esto es lo que debe saber sobre el tofu
El tofu se obtiene de la soja en varios pasos de fabricación. El producto rico en proteínas es un alimento básico de muchos países asiáticos. El tofu es un producto alimenticio que se extrae de la soja a través de varios pasos de fabricación. Por lo tanto, el tofu también se llama cuajada de frijoles o queso de frijoles. El origen del tofu no se puede rastrear con certeza. Sin embargo, se puede suponer que el producto proviene de China. Allí ya se produjo en el siglo II antes de Cristo. Poco a poco, el tofu se extendió a Corea y otros países asiáticos. Hoy en día, el tofu es un alimento básico importante en China, Japón, Vietnam, Corea y Tailandia. La comida también se está volviendo cada vez más popular en el mundo occidental. Debido a su alto contenido proteico y de hierro contenido, el tofu es muy popular en estos países, especialmente entre vegetarianos y veganos. Aquí, el tofu se usa como sustituto de la carne. El tofu está hecho de masa de soja blanca. La producción de masa oscura es bastante rara. Para la producción, es importante que los componentes proteicos del soja leche coagular. Para ello, sustancias como ácido cítrico, magnesio cloruro y yeso, que luego se desnata. Después de la proteínas se han coagulado, el producto similar a la cuajada se deshidrata y se prensa en bloques. Los pasos de fabricación son similares a la producción de queso a partir de leche. Dependiendo del método de producción y la consistencia del producto final, se distinguen diferentes tipos de tofu. Además del tofu fresco hecho con bloques de tofu, el tofu sedoso es especialmente popular. Esta variedad tiene la mayor agua Su contenido y su consistencia recuerda al pudín de vainilla. También hay tofu asiático sólido, tofu occidental sólido con muy poca humedad, tofu procesado, tofu ahumado, tofu en escabeche y tofu congelado. El tofu es un producto importante para la industria alimentaria. No solo se utiliza como sustituto de la carne por vegetarianos y veganos, sino que es una parte integral de varios productos alimenticios en forma de soja proteína.
Importancia para la salud
El tofu es especialmente valioso desde el punto de vista nutricional para las personas veganas y vegetarianas. El tofu contiene una gran cantidad de de hierro. Dado que los veganos y vegetarianos consumen poco o ningún producto de origen animal, deben obtener este oligoelemento en otro lugar. El tofu es una fuente saludable de esto. Además, el producto elaborado con soja contiene altas cantidades de proteínas. Vegetal proteínas son más fáciles de utilizar para el cuerpo que las proteínas de los alimentos de origen animal. El tofu proporciona lo vital proteínas en forma de todo lo esencial aminoácidos. Además, el consumo de soja la proteína puede reducir LDL colesterol niveles. Elevado colesterol es un factor de riesgo significativo de enfermedad cardiovascular. El consumo regular de tofu puede ayudar a prevenir tales enfermedades. El tofu naturalmente no contiene colesterolEn lactosa y no gluten. Por lo tanto, es especialmente bueno para las personas que necesitan vigilar sus los niveles de colesterol. Además, las personas que padecen celíaco enfermedad, lo que significa que no se les permite comer gluten, puede consumir tofu. También es un alimento apto para personas que padecen lactosa intolerancia. Además de proteínas y de hierro, el tofu proporciona muchos valiosos vitaminas, minerales y oligoelementos. Especialmente en combinación con productos que proporcionan una gran vitamina C, Tales como repollo y limón, el tofu es muy valioso. Con la ayuda del vitamina, los micronutrientes como el hierro se vuelven más útiles para el cuerpo. Además, el tofu es un producto bastante bajo en grasas. Este hecho lo hace apto como alimento dietético. Un bajo en grasas dieta previene enfermedades como hipertensión y arteriosclerosis.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 76 | Contenido de grasa 4.8 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 7 mg |
| Mg de potasio 121 | Carbohidratos 1.9 g |
| La fibra dietética 0.3 g |
Proteína 8 g |
100 gramos de tofu tienen un valor calórico de 76 kilocalorías, por lo que es bastante bajo en calorías.100 gramos consisten en aproximadamente 72 gramos de agua, 4.8 gramos de grasa, 8 gramos de proteína, 1.9 gramos de hidratos de carbono y 0.3 gramos de fibra. El tofu contiene vitamina A, beta-caroteno, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, vitamina E y ácido fólico. Además, el producto de la proteína de soja proporciona la minerales calcio, cloro, potasio, magnesio, sodio y fósforo. El tofu también proporciona importantes oligoelementos como el hierro, zinc, manganeso, cobre, yodo y flúor. Los ingredientes del tofu varían ligeramente según la variedad. Las variedades de tofu con mayor contenido de humedad, como el tofu sedoso, proporcionan menos proteínas que las variedades de tofu sólido.
Intolerancias y alergias
Las intolerancias y alergias se manifiestan por una reacción hipersensible del cuerpo humano a un alérgeno específico. El tofu está hecho de soja. Este es uno de los doce alérgenos principales. La intolerancia a la soja se caracteriza por diversas reacciones. Entre otras cosas, vómitos, diarrea, una hinchada boca, respiración problemas y piel pueden producirse erupciones. Dependiendo de la severidad de la alergia, los síntomas varían en gravedad. La intolerancia a la soja debe ser diagnosticada por un médico. Si una alergia está presente, deben evitarse los productos elaborados con soja. Además del tofu, estos incluyen la soja. leche, yogurt, tempeh, miso, natto, yuba, harina de soja, edamame y sustitutos de la carne. Además, es común para aquellos con soja. alergia tener también intolerancia a la soja lecitina. Esta sustancia se encuentra en muchos productos como chocolate, margarina, galletas, pan, productos horneados y comidas preparadas.
Consejos de compras y cocina
El tofu está disponible en la sección refrigerada de los supermercados y salud tiendas de comida. Además, el producto se puede comprar en supermercados asiáticos. El tofu, al igual que otros productos ricos en proteínas, tiende a ser perecedero. Sin embargo, el tofu sazonado, ahumado y fresco de la sección refrigerada se mantendrá sin abrir durante al menos un año. Debe conservarse en el frigorífico. Una vez abierto, se mantendrá durante unos dos o tres días. Debe mantenerse bien cerrado o envuelto en papel de aluminio. El tofu fresco también se puede colocar en un recipiente lleno de agua después de abrir el paquete. Si se cambia el agua a diario, el producto de soya todavía es comestible durante aproximadamente una semana. El grado de frescura del tofu se puede determinar con relativa facilidad mediante una prueba olfativa sensorial. Dado que el tofu es inodoro, el tofu que ya ha adquirido un olor desagradable ya no debe consumirse. El tofu también se puede congelar. Sin embargo, esto no es necesariamente recomendable, ya que se desmorona muy fácilmente después de descongelar y tiene una consistencia muy suave.
Consejos de preparación
El tofu es muy insípido por naturaleza. Por eso se puede utilizar universalmente. El tofu se puede preparar dulce o salado. Toma el sabor de alimentos fuertes como Ajo, salsa de soja, curry y leche de coco bien y complementa muchos platos. El tofu se puede servir como frío guarnición, fritos, fritos, hervidos o a la parrilla. El tofu especialmente firme funciona bien como sustituto de la carne en varios platos. Además, se adapta bien como relleno, es apto para guisos, guisos y asados. Los tipos de tofu más suaves, como el tofu sedoso, son buenos para preparar postres, salsas o sopas. La textura del tofu se puede cambiar haciendo puré o hirviendo.
