Aceite de coco (aceite de coco) es un aceite vegetal especialmente a altas temperaturas que se obtiene del tejido nutritivo del coco (copra). A temperatura ambiente, aceite de coco tiene un estado agregado sólido y un color blanquecino; en esta forma se llama grasa de coco. Aceite de coco se utiliza principalmente en la cocina para freír y cocinando, pero también se utiliza en Cosméticos. Aquí, el aceite de coco es especialmente popular para pelo el cuidado.
Aceite de coco: ¿saludable o no saludable?
Dado que el aceite de coco y la grasa de coco tienen una proporción particularmente alta de grasas saturadas ácidos grasos - esto es aproximadamente el 90 por ciento - se consideraron insalubres durante años. Porque posiblemente los muchos saturados ácidos grasos tienes Lead a un aumento en colesterol niveles. Hoy en día, a menudo se supone que el aceite de coco de alta calidad solo aumenta el nivel de HDL colesterol - el colesterol “bueno” que nos protege de las enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. Debido a su presunto saludAl promover propiedades, el aceite de coco se está volviendo cada vez más popular: hoy en día, el aceite de coco representa alrededor del ocho por ciento de los requisitos de aceite vegetal del mundo. Además de su efecto sobre colesterol niveles, el aceite de coco también es popular porque es fácilmente digerible. Esto probablemente se deba al hecho de que la grasa de coco, en contraste con mantequilla, por ejemplo, contiene principalmente cadenas medianas ácidos grasos. Prueba científica de la saludSin embargo, todavía falta el efecto promotor del aceite de coco o de la grasa de coco. Por lo tanto, es controvertido si la grasa que a menudo se anuncia como un "superalimento" es realmente tan saludable.
La calidad del aceite es particularmente crucial
Con el aceite de coco y la grasa de coco, es particularmente importante prestar atención a la calidad del producto, porque muchas grasas de coco disponibles comercialmente se endurecen industrialmente. Este proceso produce grasas trans ácidos de los ácidos grasos naturales, que pueden tener un efecto nocivo sobre salud. Aunque las grasas trans ácidos en la grasa de coco tienen la misma composición, tienen una estructura diferente a los ácidos grasos naturales. Esto se debe a que la curvatura de la grasa natural ácidos se pierde cuando la grasa de coco se endurece, de modo que después del endurecimiento ya no están en forma curva sino en forma recta. Sin embargo, los ácidos grasos trans puros solo pueden ser procesados mal por nuestro cuerpo. Además, aumentan los "malos" LDL colesterol en el cuerpo y simultáneamente reducir el nivel de lo "bueno" HDL colesterol. Esto puede aumentar significativamente el riesgo de corazón ataque u otras enfermedades cardiovasculares. Asimismo, se dice que el consumo de alimentos que contienen ácidos grasos trans aumenta significativamente el riesgo de diabetes al igual que obesidad. Si desea beneficiarse de los efectos beneficiosos para la salud de la grasa de coco, definitivamente debería utilizar un aceite de alta calidad o una grasa no hidrogenada. Estos productos están disponibles para la venta en tiendas naturistas, por ejemplo.
Efectos del aceite de coco que promueven la salud
Los ácidos grasos saturados del aceite de coco incluyen acido laurico, ácido palmítico y ácido esteárico. Además, la grasa de coco también contiene ácidos oleicos insaturados y pequeñas cantidades de minerales como calcio, de hierro, cobre y potasio y vitamina E. Sobre todo, acido laurico, que se encuentra en cantidades particularmente grandes en el aceite de coco y la grasa de coco, se dice que tiene efectos beneficiosos para la salud. Se dice que tiene un efecto antimicrobiano y, por lo tanto, ayuda al cuerpo en su lucha contra bacterias fotosintéticas, levaduras, hongos y ciertos virus. En el caso de virus, el mecanismo de acido laurico es particularmente eficaz, simplemente disuelve los componentes grasos de la envoltura, inactivando así el virus, al menos en pruebas en animales y de laboratorio. Debido a su efecto antimicrobiano, también se dice que el aceite de coco puede ayudar con los resfriados y los dolores de garganta. Para aliviar los síntomas, simplemente agregue un poco de aceite de coco a un té tibio. Cremas que contienen aceite de coco también se dice que promueven la cicatrización de la herida procesar y proteger el piel de infecciones. Además, el aceite de coco se usa popularmente para el enjuague con aceite. Sin embargo, incluso con respecto a estos aspectos, los efectos sobre la salud del aceite de coco no se consideran probados.
Efecto positivo en la enfermedad de Alzheimer
Si el aceite de coco tiene un efecto positivo en Alzheimer la enfermedad sigue siendo controvertida. Los defensores citan el caso de un hombre estadounidense cuya Alzheimer La enfermedad no se curó tomando aceite de coco a diario, pero supuestamente mejoró significativamente. Sin embargo, los estudios científicos sobre la eficacia del aceite de coco en Alzheimer aún faltan enfermedades. Al parecer, el efecto positivo del aceite de coco se debe a la gran cantidad de ácidos grasos de cadena media que contiene. Se convierten en cetonas existentes hígado y luego transportado a la cerebro a través del torrente sanguíneo. Allí, se pueden utilizar como fuente de energía alternativa para glucosa. Dado que ciertas áreas del cerebro ya no son capaces de absorber glucosa in La enfermedad de Alzheimer, los cetonas se cree que mejoran el suministro de energía del cerebro.
¿Grasa de coco para adelgazar?
Por cierto, son precisamente estos ácidos grasos de cadena media (MCT), por lo que el aceite de coco a veces se considera un medio de bajar de peso. Esto se debe a que los cuerpos cetónicos que se forman cuando estos MCT se metabolizan indican una sensación de saciedad. Sin embargo, los estudios no pudieron confirmar los efectos duraderos del aceite de coco en la pérdida de peso. Una posible razón de esto es que el aceite de coco contiene solo alrededor del 14 por ciento de dichos ácidos grasos de cadena media y, por lo tanto, no es comparable a las grasas MCT puras en su efecto sobre la sensación de saciedad.
¿Cómo se extrae el aceite de coco?
Para obtener aceite de coco, la pulpa del coco, conocida como copra, primero debe triturarse y secarse. El secado reduce el agua contenido de coco a aproximadamente el cinco por ciento, mientras que el contenido de grasa aumenta a 60 a 70 por ciento. Después del secado, la pulpa se exprime, extrayendo así la grasa.
Uso de aceite de coco y grasa de coco.
Dado que el aceite de coco tiene muchos ácidos grasos saturados, es altamente calentable y por lo tanto adecuado para cocinar, cocinando y freír, pero lo ideal es que solo se caliente a bajas temperaturas. La grasa de coco para comprar suele estar en forma de bloque sólido, porque la grasa de coco tiene un estado agregado sólido a temperatura ambiente. Sin embargo, a 22 a 25 grados, la grasa comienza a derretirse y se convierte en aceite. Cuando se derrite, la grasa de coco puede absorber una cantidad extremadamente grande de calor de fusión y, por lo tanto, proporciona un efecto refrescante. La industria de la confitería hace uso de este efecto de la grasa de coco, por ejemplo, en la producción de confitería helada. Además de los productos de confitería helados, el aceite de coco también se utiliza en la producción de otros dulces como helados y rellenos de obleas. Asimismo, juega un papel central en la producción de margarina, así como un ingrediente en los alimentos preparados.
Aceite de coco: bueno para la piel y el cabello.
Además de nuestras localidaded en cocinar, el aceite de coco también se utiliza en Cosméticos, donde se usa en pelo champús, protector solar, masaje aceite y varios cremas y jabones, entre otras cosas. El aceite de coco tiene un efecto refrescante y tiene un efecto hidratante, pero el aceite apenas penetra en el piel. Se dice que el aceite de coco tiene un efecto particularmente positivo sobre pelo, ya que hidrata el cabello seco y dañado. Simplemente masaje un poco de aceite de coco en el cabello húmedo y dejar actuar al menos una hora. Alternativamente, el aceite también puede actuar durante la noche. Después de remojar, enjuague bien el aceite de coco. Debido a su efecto hidratante, el aceite de coco se utiliza no solo para el cuidado del cabello, sino también en piel cuidado - especialmente para el cuidado de piel seca. Además, se dice que una gota del aceite masajeada debajo de los ojos por la noche previene las ojeras a la mañana siguiente. Pero tenga cuidado: al igual que otros aceites, el aceite de coco puede Lead a las espinillas.
