El vegetariano dieta Se remonta al filósofo Pitágoras e incluye la enseñanza de que el hombre debe utilizar exclusiva o principalmente alimentos de origen vegetal como alimento. Existen diferentes formas de nutrición vegetariana. Asimismo, diferentes razones para vegetarianismo y ventajas y desventajas de este tipo de dieta existe.
Formas de vegetarianismo
Se hace una distinción entre diferentes formas de vegetarianismo, que se pueden dividir según la proporción de alimentos animales permitidos, así como el tipo y preparación de los alimentos vegetales:
- Los vegetarianos ovolacto no comen carne / pescado, pero Huevos y productos lácteos.
- Los lacto vegetarianos no comen carne, pescado y Huevos.
- Los veganos solo comen productos vegetales.
Razones para la dieta vegetariana
Ser o volverse vegetariano significa no solo una particularidad dieta, pero en última instancia, una forma de vida particular. Al mismo tiempo, los vegetarianos no forman un grupo uniforme de personas, ya que las razones, formas y objetivos de su dieta son bastante diversos:
- Por un lado, salud Los aspectos juegan un papel importante para los vegetarianos y también se utilizan como medida terapéutica para las enfermedades de la civilización, por ejemplo, exceso de peso. Comenzaron lo suficientemente temprano, incluso pueden prevenirlos parcialmente.
- Desde un punto de vista nutricional, una dieta en gran parte libre de carne también reduce la ingesta de grasas y proteínas, lo que también es bueno para salud, dado que la mayoría de la gente toma demasiados de estos nutrientes y, por lo tanto, corre el riesgo de contraer enfermedades de la civilización como diabetes, gota, metabolismo de la grasa trastornos, etc. a largo plazo.
- Otras razones para vegetarianismo son, por ejemplo, el deseo de reducir la ingesta de contaminantes mediante la selección de alimentos específicos o razones ecológicas para conservar los recursos naturales de la naturaleza.
- Motivaciones para vegetarianismo también puede ser de naturaleza religiosa y ética (no matar animales por la existencia humana) o simplemente la intolerancia a olor carne.
Composición de nutrientes
Una dieta que omite la carne puede ser o no automáticamente saludable. Si es vegetariano y elabora su dieta incorrectamente, corre el riesgo de síntomas de deficiencia y problemas con absorción y digestión de nutrientes. Con una variada dieta vegetarianaSin embargo, muchos vegetarianos muestran un mejor estado de salud que "comedores de carne". Los principales componentes básicos de una dieta vegetariana son:
- Agua - Hidratación adecuada de al menos 1.5 litros de agua es uno de los requisitos básicos para la vitalidad física y mental.
- Frutas y verduras: consuma al menos 500 g al día, la mayor cantidad vitaminas, minerales y fibra.
- Los productos de cereales y las patatas contienen muchos hidratos de carbono. También deben estar en el menú diario, ya que cumplen con dieta vegetariana y son significativamente más bajos en calorías, a diferencia de la grasa.
- Leche y los productos lácteos contienen una gran cantidad de calcio y proteínas, pero también mucha grasa y colesterol. Por lo tanto, bajo en grasas leche o deben preferirse los productos lácteos.
- Óvulos y legumbres: los huevos proporcionan proteínas de alta calidad, vitamina B12 y D. Las legumbres aportan proteínas y fibra.
- Aceites vegetales y grasas vegetales: estas grasas son más valiosas que las grasas animales desde el punto de vista nutricional, porque contienen valiosas sustancias insaturadas ácidos grasos, que tienen un efecto positivo en colesterol niveles. Básicamente, las grasas proporcionan mucha energía, pero también tienen muchas calorías. Por lo tanto, deben usarse con moderación; en promedio, no coma más de 60 a 80 g de grasa por día.
- Dulces y azúcar son muy populares. Sin embargo, su energía se quema rápidamente y, por lo tanto, solo debe disfrutarse con moderación.
Para una dieta variada y equilibrada, se recomienda configurar la dieta de acuerdo con los principios de la pirámide alimenticia.
El mito de la deficiencia
A menudo se dice que las dietas vegetarianas son unilaterales y que el vegetarianismo es deficiente. Sin embargo, esto no es correcto. La carne aporta energía, proteínas, de hierro y zinc, pero no es un componente necesario para una dieta equilibrada.Los vegetarianos pueden comer de manera óptima si eligen su comida con cuidado y usan la pirámide alimenticia para hacer su dieta equilibrada y variada. Los vegetarianos deben asegurarse de consumir lo suficiente vitamina B12, vitamina D, de hierro, calcio y proteína. Una persona activa promedio generalmente necesita 0.8 g de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Los síntomas de la deficiencia incluyen peso corporal reducido, disminución física resistencia,, calcio or vitamina Deficiencia de D y, por tanto, un mayor riesgo de osteoporosis, zinc y deficiencia de hierro, menos células inmunoactivas, fatiga y pérdida de apetito.
Alimentos alternativos para vegetarianos
La mayoría de los supermercados ahora tienen rincones vegetarianos que ofrecen chuletas, salchichas, frío cortes y untables. Estos productos simplifican enormemente la vida vegetariana, porque pueden usarse en lugar de carne. Esto hace que sea muy fácil y práctico cocinar la misma comida para vegetarianos y "carnívoros". Ejemplos:
Soya productos: la soja contiene fibra valiosa y esencial aminoácidos. Los más conocidos soja el producto es probablemente tofu. El tofu está hecho de soja leche y se puede preparar de diversas formas. Otros productos elaborados con soja son el tempeh (queso blando de soja) y el miso (especia pasta): ambos son productos de soja fermentados que tienen un alto contenido de proteínas. Otros ejemplos incluyen salsas de soja, soja Café, leche de soja o harina de soja. Quorn: Los alimentos quorn son productos de hongos. Contienen proteínas de alta calidad y mucha fibra. Además de un bajo contenido de grasa, los alimentos Quorn tienen poca o ninguna colesterol, dependiendo del tipo de producto. Seitán: El seitán es un producto de trigo. Consiste en gluten proteína y se conoce de la cocina vegetariana china. El seitán está hecho de trigo, bajo correr agua las grasas y hidratos de carbono están lavados. El seitán contiene casi un 20% de proteínas, no contiene colesterol y es bajo en grasas y calorías. Se puede preparar y condimentar como la carne. Proteína de soja y trigo: los productos de proteína de soja y trigo también se denominan carne de soja. Están hechos de soja y trigo. Rica en nutrientes y fibra, la soja contiene más de un tercio de proteína de alta calidad cuando se seca.
Vegetarianismo: ventajas
Las dietas vegetarianas o predominantemente vegetales ofrecen una serie de beneficios para la salud cuando se siguen ciertas reglas:
- El peso corporal puede volver a la normalidad con una dieta de este tipo, y se puede reducir el exceso de peso.
- Las enfermedades de la civilización como resultado de una dieta incorrecta y el ejercicio ocurren con menos frecuencia en los vegetarianos. Estos incluyen, por ejemplo, hipertensión o enfermedades cardiovasculares.
- La ingesta reducida de grasas y colesterol puede provocar un aumento los niveles de colesterol de vuelta en equilibrar.
- Estreñimiento y los riesgos asociados de enfermedad secundaria, como colon células cancerosas, se reducen con la dieta alta en fibra.
Desventajas de la dieta vegetariana
Sin embargo, las dietas vegetarianas y predominantemente vegetales tienen algunas desventajas, especialmente para los veganos:
- Con una dieta vegetariana, gran parte de la comida se consume en su estado natural; esto también aumenta el riesgo de alergias alimentarias, que puede ser una de las desventajas del vegetarianismo.
- Los vegetarianos a veces ingieren muy poca proteína. Para prevenir una deficiencia de oferta y por ende desventajas, es prestar atención a una alta proporción de legumbres (especialmente soja, frutos secos, otros frutos de semilla).
- En cuanto al suministro de minerales, oligoelementos y vitaminas surgen - especialmente en un estilo de vida estrictamente vegetariano - problemas que pueden ser desventajas. Plancha para ropa, yodo, vitamina B12 y el calcio son particularmente dignos de mención aquí. Por lo tanto, se debe prestar atención a una selección adecuada de alimentos.
Conclusión sobre el vegetarianismo
Desde un punto de vista nutricional, la dieta ovo-lacto se recomienda como dieta permanente y debe promoverse en relación con enfermedades de la civilización como obesidad y hipertensión. Sin embargo, un requisito previo es un buen conocimiento del valor nutricional-fisiológico de los alimentos, así como una cuidadosa selección y combinación de alimentos para cubrir la necesidad de nutrientes básicos. vitaminas y minerales. Sin embargo, esto no debería aplicarse solo a los vegetarianos.
