El té negro es una bebida caliente de color rojo a marrón y está hecha de la misma planta de te como verde o te blanco. diferente a Té verde, las hojas de té se oxidan como parte del Té negro proceso de manufactura.
Producción
Respetando ciertos períodos de descanso, las hojas de té se pueden recolectar o recolectar durante todo el año. Para ello, se toman a mano las dos primeras hojas y la yema asociada de la planta. A esto le sigue el proceso de oxidación (anteriormente conocido como "proceso de fermentación"), en el que las hojas se colocan para que se marchiten durante unas 16 horas. De este modo, agua se extrae de las hojas de té, lo que hace que pierdan su fragilidad. Luego se enrollan, destruyendo las paredes celulares de las hojas. Enzimas puede escapar, provocando una coloración marrón rojiza. Con el siguiente secado - enzimas CRISPR-Cas se inactivan y el té se vuelve negro: el proceso de oxidación ha terminado. Debido a la reacción de oxidación, la mayoría de los vitaminas, minerales, oligoelementos y compuestos vegetales secundarios al igual que enzimas CRISPR-Cas están destruídos. Además, el proceso de oxidación o marchitamiento deja muchas sustancias polifenólicas, que en altas concentraciones pueden tener un efecto dañino en el organismo.
Ingredientes del té negro
Debido a la pérdida de sustancias vitales (micronutrientes) durante el proceso de producción, no se puede lograr una cobertura significativa del requerimiento diario respectivo bebiendo Té negro: el té negro contiene principalmente minerales potasio al igual que fluoruro y pequeñas cantidades de B vitaminas. taninos - 0.3 gramos en una taza de té - y los aceites esenciales provocan la olor y el típico aroma del té.
Cafeína
En un vaso de té negro (150 ml) es con alrededor de 30-60 mg solo la mitad cafeína (trimetilxantina) como en una taza de Café (50-150 mg de cafeína). Por tanto, el té negro también tiene un efecto estimulante y ligeramente diurético sobre el metabolismo, circulación y cerebro y corazón actividad, pero en menor medida que Café. Debido a la taninos, el té cafeína se absorbe más lentamente en el torrente sanguíneo y el efecto estimulante dura más tiempo en comparación con Café. La razón de esto es que el cafeína se une a la taninos y así se libera gradualmente. La vida media de la cafeína es de cuatro a seis horas en promedio. La siguiente es una descripción general del contenido de cafeína de varios estimulantes:
| Comida de lujo | Contenido de cafeína [mg] |
| Café (150 ml) | 50 - 150 |
| Expreso (50 ml) | 50 - 150 |
| Té negro (150 ml) | 30 - 60 |
| Té verde (150 ml) | 40 - 70 |
| Bebida de cola (330 ml) | hasta 60 |
| Bebida energética (250 ml) | 80 |
| Chocolate con leche (100 g) | 20 |
| Chocolate semidulce (100 g) | 75 |
La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) considera que un consumo diario de 400 mg de cafeína es seguro para los adultos. El límite superior para mujeres embarazadas y madres lactantes es de 200 mg de cafeína por día. Para niños y adolescentes, una ingesta de 3 mg de cafeína por kg de peso corporal / día se considera segura. En este grupo de edad, la cafeína se ingiere principalmente a través del consumo de bebidas energéticas.
Taninos
Los taninos contenidos en el té negro pertenecen al grupo de los astringentes y, por tanto, presentan un efecto similar en concentraciones elevadas, como resultado del alto consumo de té. Todas las sustancias que pertenecen a los astringentes reaccionan con la proteína de las capas superiores de tejido y las compacta en membranas firmes y cohesivas. Ellos promueven hemostasia y la curación de heridas e inflamaciones. En consecuencia, los taninos tienen un leve efecto antibacteriano y analgésico. Finalmente, los taninos del té negro son beneficiosos para salud, tienen un efecto calmante en el tracto gastrointestinal y contrarrestan diarrea. Por otro lado, los taninos también tienen un efecto perjudicial con su efecto astringente. Esto puede Lead a un empeoramiento absorción de medicamentos tomados adicionalmente o también de sustancias vitales (micronutrientes). Por ejemplo, los taninos en altas concentraciones inhiben la absorción of de hierro, ya que esto se previene parcialmente por las membranas sólidas que son difíciles de penetrar. Además, los taninos perjudican la disponibilidad de la dieta de hierro. Una taza de té ya puede reducir la disponibilidad aproximadamente a la mitad. El consumo de té negro en cantidades excesivas aumenta así el riesgo de deficiencia de hierro síntomas: pálido, áspero, quebradizo piel, alteraciones en la regulación del calor y sensibilidad al clima.
PREPARACIÓN
El efecto estimulante lo demuestra el té negro solo si se deja reposar durante 2-3 minutos como máximo. Luego, la parte predominante de la cafeína pasa a la infusión de té. Principalmente, en los primeros dos minutos, las sustancias similares a la cafeína teobromina y teofilina se liberan, que provocan el efecto estimulante. Estas sustancias también se utilizan en medicina como medicamentos. En particular, esto es teofilina como remedio para asma. Los taninos, en cambio, aún no se liberan y predomina el efecto de la cafeína. Si el té se deja reposar durante unos 4 a 5 minutos, pierde su efecto estimulante y luego tiene un efecto más calmante en el cuerpo. Después de un tiempo de preparación tan largo, los taninos pueden liberarse cada vez más de las hojas de té, lo que le da al té negro un sabor amargo. llaves. Si se deja reposar el té durante más de 5 minutos, pasarán demasiados taninos a la infusión de té; llaves extremadamente agrio y amargo.
Efectos en el cuerpo
Un metaanálisis mostró que el consumo a largo plazo, es decir, ≥ 12 semanas, de té verde y negro conduce a una reducción significativa tanto de la presión sistólica como de la diastólica. sangre presión. Además, el consumo regular de té negro conduce a una reducción del suero. LDL colesterol concentración. Este efecto fue más evidente en individuos con aumento cardiovascular (que afecta el corazón y sistema vascular) riesgo. Si el té negro se consume en cantidades excesivas, puede causar leves dolores de cabeza, bajo rendimiento y alteraciones del sueño. En personas sensibles a la estómago, el té negro puede irritar el estómago. mucosa y causa dolor. A diferencia del café, el té negro no estimula la secreción de ácido en el estómago y, debido a la ausencia de diterpenos, que son componentes de los aceites del café, no afecta los niveles de colesterol, lo que explica su mejor tolerancia. El consumo excesivo de té negro conduce a una deficiencia de:
- Vitamina C
- Vitamina B6
- Calcio
- Plancha para ropa
Si, además de la cafeína en forma de café o té negro, alcohol or tabaco se consume, respectivamente, el salud tanto las deficiencias como los síntomas de la enfermedad se intensifican y hay un efecto aditivo. El cuerpo se enfrenta a varias sustancias tóxicas al mismo tiempo y no tiene suficientes mecanismos de defensa, debido a la degradación constante, para eliminar las sustancias tóxicas.
