Productos
Glucosa el jarabe se utiliza como excipiente en productos farmacéuticos. También se utiliza en muchos productos alimenticios, como pan de jengibre, mazapán, dulces gomosos y gomosos como ositos de goma.
Estructura y propiedades.
Glucosa jarabe es una solución acuosa de una mezcla de glucosa, oligo- y polisacáridos obtenido a partir del almidón por hidrólisis ácida o enzimática (con amilasas). El almíbar tiene un dulce llaves. Glucosa tiene menos poder edulcorante que la sacarosa. El jarabe de glucosa existe como un líquido viscoso, transparente, de incoloro a marrón y es miscible con agua. Puede solidificarse a temperatura ambiente y volverse a licuar cuando se calienta. El jarabe de glucosa se puede secar por atomización. Si el jarabe de glucosa está hecho de maíz almidón, también se le llama jarabe de maíz.
Campos de aplicación
- Para la preparación de jarabes.
- Como edulcorante y corrector de sabor.
- Como aglutinante y glaseado.
- Como sustrato de levadura en alimentos, como humectante y espesante.
Efectos adversos
Jarabe de glucosa para contribuir al desarrollo de placa, la caries dental y obesidad, especialmente como ingrediente en alimentos y dulces.
