Productos
La galactosa pura está disponible en tiendas especializadas, como farmacias y droguerías. El nombre se deriva del nombre griego de leche (galactos).
Estructura y propiedades.
La D-galactosa (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) existe como un blanco, cristalino o de grano fino polvo y es fácilmente soluble en agua. Es un monosacárido y una aldohexosa (un carbohidrato). Lactosa (leche azúcar) es un disacárido que consta de una molécula de galactosa y una molécula de glucosa enlazado covalentemente β-1,4-glucosídico. También está presente en oligosacáridos como rafinosa, polisacáridos, glicoproteínas y glicolípidos. Lactosa se descompone en el intestino por la enzima lactasa en sus componentes, que son absorbidos. En lactosa intolerancia, no hay suficiente lactosa y lactasa se fermenta bacterianamente en el intestino, provocando trastornos gastrointestinales. Es utilizado por humanos y también puede ser biosintetizado por humanos. Desempeña un papel importante en la nutrición de bebés y niños pequeños.
Efectos
La galactosa tiene solo alrededor del 65% del poder edulcorante de la sacarosa (azúcar de mesa). Puede ser metabolizado por el organismo y tiene un poder calorífico superior a 400 kcal por 100 g.
Campos de aplicación
Como proveedor de energía y edulcorante.
Ver
Carbohidratos , monosacáridoslactosa lactasa, intolerancia a la lactosa.
