Intoxicación alimentaria (intoxicación alimentaria) es una intoxicación por alimentos que parecen no comestibles o tóxicos para la digestión humana debido a una infección, bacterias fotosintéticas, los gérmenes y patógenosy metales pesados.
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
Diagrama esquemático de primeros auxilios para intoxicación alimentaria y salmonela envenenamiento. Click para agrandar. Intoxicación alimentaria, o intoxicación alimentaria, es causada por la ingestión de alimentos contaminados o envenenados. A menudo, la comida ha pasado su fecha de caducidad o está infectada con bacterias. La intoxicación alimentaria puede causar una variedad de síntomas que pueden Lead a la enfermedad e incluso a la muerte. Por tanto, es importante saber qué tipo de intoxicación alimentaria es para poder actuar con rapidez. Sin embargo, la intoxicación alimentaria debe distinguirse de alergia a los alimentos. Los signos típicos de intoxicación alimentaria son principalmente dolor abdominal, náusea, vómitos y diarrea. En cualquier caso, se debe consultar a un médico para descartar complicaciones.
Causas
Metales como zinc, cobre, cadmioo Lead a menudo juegan un papel en la intoxicación alimentaria. Estas toxinas pueden estar presentes en el esmalte o glaseado de cocinar utensilios, por ejemplo. A menudo, los alimentos ácidos disuelven estos metales de las ollas y sartenes, que luego son absorbidos directamente por los alimentos. Por lo tanto, cuando se consume la comida, se produce una intoxicación alimentaria. Los metales aluminio, cromo–níquel El acero y el níquel han sido clasificados como seguros como desencadenantes de intoxicación alimentaria por pruebas oficiales. Además de los venenos químicos, también existen venenos naturales que pueden desencadenar una intoxicación alimentaria. Estos incluyen toxinas de pescado, bayas o hongos (ver Intoxicación por hongos. La intoxicación alimentaria bacteriana es la más común. La causa aquí es una infección bacteriana causada por los gérmenes y microorganismos. Estas bacterias fotosintéticas se encuentran principalmente en leche y productos lácteos. Óvulos, ensaladas, helado suave y bebida agua también están contaminados, especialmente en las áreas de vacaciones del sur (ver salmonela envenenamiento). La multiplicación de gérmenes también se ve favorecida por las temperaturas cálidas. Pero incluso en nuestras latitudes, una brecha en el frío la cadena alimentaria es suficiente para infectarse con salmonela. Las contaminaciones con el patógeno Clostridia Shigella o Bacillus son menos frecuentemente responsables como agentes causantes de intoxicación alimentaria. Los alimentos descompuestos e infectados aún pueden propagar infecciones potencialmente mortales como tuberculosis, cóleray ántrax.
Síntomas, quejas y signos.
Al considerar el síntomas de intoxicación alimentaria, es necesario distinguir las dos formas de tal envenenamiento. Por lo tanto, los síntomas son diferentes y eso depende de si el veneno fue ingerido directamente o proviene de la ingestión. bacterias fotosintéticas a una infección. Sin embargo, hay algunos síntomas que casi todas las formas de intoxicación alimentaria tienen en común. Por ejemplo, en la mayoría de los casos hay graves náusea vómitos. Calambres abdominales y severo dolor También son comunes. Calambres en otras partes del cuerpo puede ocurrir. Las heces generalmente se vuelven líquidas. diarreaa veces con sangre mezclado. El proceso puede ser agudo o acompañado de fiebre con algo de retraso. La mayoría de los síntomas de la intoxicación alimentaria aguda son muy graves pero no duran mucho. Otros síntomas dependen de las toxinas ingeridas. Por ejemplo, algunos hongos o plantas causan alucinaciones, pero tienen menos efecto sobre el tracto gastrointestinal. La toxina del pez globo causa parálisis, que puede Lead a insuficiencia respiratoria. Infecciones transmitidas por alimentos: infecciones causadas por patógenos que se encuentran en los alimentos: por lo general, provocan síntomas que duran días. Por lo general, se concentran en el tracto gastrointestinal y dan como resultado diarrea y obstáculo. También puede haber días de náusea vómitos.
Curso de la enfermedad
La intoxicación alimentaria puede ocurrir unos minutos a unas horas después de la ingestión. Suele haber síntomas gastrointestinales típicos. Las características típicas de la intoxicación alimentaria incluyen diarrea, vómitos y calambres abdominales. Una toxina metabólica, Clostridium botulinum, causa uno de los peores tipos de intoxicación alimentaria. Esta bacteria causa la intoxicación alimentaria clásica, a menudo a través de carnes o salchichas infectadas. Estas toxinas botulínicas se encuentran entre los venenos biológicos más violentos. A menudo causan parálisis respiratoria central, lo que resulta en la muerte. Uso inmediato de un antitóxico. botulismo Se necesita suero para contrarrestar la intoxicación alimentaria.
Complicaciones
La diarrea intensa y los vómitos en caso de intoxicación alimentaria provocan deficiencias de líquidos y electrolitos si el líquido perdido no se reemplaza con bebidas o líquidos intravenosos adecuados. El comienzo de deshidratación se manifiesta por somnolencia, mareoy piel seca y membranas mucosas. Si no se trata, puede provocar obstáculo, riñón e insuficiencia circulatoria. Los bebés y los ancianos corren un riesgo especial. Como enfermedad secundaria de la intoxicación alimentaria bacteriana, las articulaciones inflamación, meningitis y inflamación del revestimiento interior del corazón (endocarditis) puede ocurrir. Dependiendo del patógeno, son posibles más complicaciones: una infección por Clostridium botulinum a menudo se acompaña de alteraciones visuales, dificultad para tragar y signos de parálisis; sin tratamiento, el resultado puede ser un paro cardíaco y respiratorio. Listeria es particularmente peligroso para personas inmunodeprimidas y mujeres embarazadas; puede conducir a sangre envenenamientosepticemia) y provocar abortos espontáneos o mortinatos. Las infecciones por Salmonella no suelen ser complicadas, pero en aproximadamente el cinco por ciento de todos los casos la patógenos entrar en el torrente sanguíneo y asentarse en órganos internos o el sistema esquelético. Esto puede resultar en pulmón, riñón or hígado abscesos, así como articulaciones y huesos inflamación. Campylobacter Se considera que la bacteria jejuni causa el síndrome de Guillain-Barré, en el que se producen alteraciones sensoriales debido a la inflamación de los tractos nerviosos. Síndrome de Reiter, caracterizado por la inflamación de la articulaciones, conjuntiva, y el tracto urinario, es una complicación poco común de la intoxicación alimentaria.
¿Cuándo deberías ver a un médico?
Si se sospecha una intoxicación alimentaria, se debe consultar a un médico en cualquier caso. Esto es especialmente necesario si los síntomas ocurren varias horas después de comer pescado o aves crudas. Si aparecen más signos de enfermedad, como fiebre o diarrea, se necesita consejo médico. Si hay sangre en las heces o problemas circulatorios graves, busque el hospital más cercano. La intoxicación alimentaria puede causar complicaciones graves si no se trata a tiempo. Por eso hay que aclarar los primeros síntomas. Se debe consultar al médico de familia a más tardar después de uno o dos días de persistencia de los síntomas. Se debe llevar a los bebés al médico si la diarrea y / o los vómitos persisten durante más de seis horas. Los bebés deben ser examinados por un médico después de no más de 10 a 12 horas de síntomas persistentes. Las mujeres embarazadas y los ancianos o inmunodeprimidos también deben buscar atención médica cuando se presenten los síntomas anteriores. Después de la recuperación, se debe realizar otro chequeo para asegurarse de que la enfermedad se haya curado por completo.
Tratamiento y terapia
Así como las causas de la intoxicación alimentaria pueden variar, también deben adoptarse diferentes terapias para tratar la intoxicación alimentaria. Para síntomas de enfermedades como diarrea y vómitos, primero se debe compensar la pérdida de líquidos. La terapia forestal puede ser apoyado por el adicional administración of antibióticos, si el médico lo considera necesario. En el caso del butolismo, por otro lado, se debe administrar una antitoxina. Además, choque el control es parte del terapia forestal de esta intoxicación alimentaria. En casos extremos, como la intoxicación por hongos de las hojas tuberosas, puede ser necesario el intercambio de sangre. En primer lugar, una higiene adecuada de los alimentos y una bebida adecuada. agua El tratamiento es importante para prevenir la intoxicación alimentaria. Ambos pueden contener intoxicación alimentaria. Para leche, se debe tener cuidado de utilizar productos pasteurizados. Adecuado almacenamiento de alimentos también es importante. Esto incluye refrigeración ininterrumpida. Prestar atención a la fecha de vencimiento de los alimentos también es fundamental para prevenir la intoxicación alimentaria. Del mismo modo, los alimentos que se han congelado y luego descongelado no se deben volver a congelar. En países tropicales, como India, se debe prestar especial atención a la higiene de la bebida. agua y comida. Los estómagos de los turistas europeos no suelen estar acostumbrados a la comida en estos países. Incluso con una comida perfecta, pueden aparecer síntomas como la diarrea sin que la causa sea la intoxicación alimentaria. Por lo tanto, consulte con su médico de familia acerca de un botiquín de primeros auxilios preventivo.
Perspectivas y pronóstico
Aunque la intoxicación alimentaria es muy desagradable para el paciente afectado, en la mayoría de los casos pasa sin mayores complicaciones. Especialmente si la enfermedad se manifiesta solo por diarrea y otros síntomas como fiebre o no hay diarrea con sangre, las posibilidades de recuperación son bastante buenas. Ya después de unos días, los síntomas típicos retroceden. El pronóstico se ve favorecido, por supuesto, si la falta de líquidos debida a la diarrea se compensa con una adecuada ingesta de líquidos. Para evitar una posible deficiencia de electrolitos, los niños y las personas mayores en particular deben beber muchos líquidos, de lo contrario puede ser necesaria la hospitalización. Si la intoxicación alimentaria se puede clasificar entre las intoxicaciones más graves (por ejemplo, botulismo debido a productos cárnicos contaminados), el pronóstico a veces es desfavorable. Este es especialmente el caso si los síntomas no se reconocen temprano y no se tratan adecuadamente. Si una intoxicación alimentaria grave como botulismo no se trata a tiempo, la parálisis respiratoria que resulta en la muerte por los patógenos del botulismo puede ocurrir en un período de tres a seis días en el peor de los casos. Sin embargo, incluso con un diagnóstico y tratamiento tempranos, la tasa de mortalidad sigue siendo de alrededor del diez por ciento. El envenenamiento causado por el veneno de un pez globo tiene una tasa de mortalidad de alrededor del 60 por ciento. La intoxicación por Salmonella, por otro lado, es bastante inofensiva, pero pueden surgir complicaciones aquí, especialmente en las personas mayores.
Seguimiento
La intoxicación alimentaria es una infección a veces grave del tracto gastrointestinal con varios patógenos. Dependiendo del tipo de los gérmenes, la gravedad de la enfermedad y la duración de la intoxicación alimentaria, los estómago y los intestinos pueden verse afectados durante varias semanas o meses después de la enfermedad. Por eso es tan importante un cuidado posterior adecuado, centrándose en particular en la elección de los alimentos, su preparación y el cumplimiento de las normas de higiene. Para reconstruir los afectados flora intestinal después de una intoxicación alimentaria, los pacientes pueden, por ejemplo, seguir un tratamiento con ácido láctico bacterias. Siempre se debe consultar al médico después de una intoxicación alimentaria curada si dolor existentes estómago y están indicados los intestinos u otras molestias digestivas, como diarrea y vómitos renovados. Desde el sistema inmunológico se debilita por la intoxicación alimentaria, la susceptibilidad a los gérmenes aumenta y la intoxicación alimentaria puede volver a ocurrir más rápidamente. Las víctimas también pueden hacer que un médico analice una muestra de heces para la atención de seguimiento, que puede detectar la presencia de ciertos patógenos. En general, el cuidado posterior de una intoxicación alimentaria implica evitar los alimentos con niveles elevados de gérmenes durante al menos algunas semanas. Los pacientes deben evitar el pescado crudo y la carne cruda, por ejemplo. El médico también puede determinar si gastritis se ha desarrollado después de la intoxicación alimentaria, que debe tratarse en consecuencia.
Que puedes hacer tu mismo
Si se sospecha una intoxicación alimentaria, primero se debe consultar a un médico. Algunos medidas y remedios caseros ayudar a curar rápidamente la enfermedad. Primero, se recomienda beber lo suficiente, preferiblemente agua sin gas o té. El mineral equilibrar se equilibra mejor con electrolitos Cloud de la farmacia. Alternativamente, son adecuados plátanos, manzanas ralladas, caldo o bizcochos. Probiótico yogurt también se puede probar. La comida ayuda al cuerpo a formar microorganismos y también regula el tracto intestinal. Un remedio casero eficaz es el jugo de papaya, preferiblemente con semillas y se bebe varias veces al día. O muy clásico: cálido leche miel de abeja. Además, se aplica el reposo en cama. En caso de intoxicación alimentaria, el organismo necesita mucho sueño y descanso, pues solo así se pueden eliminar las toxinas de forma rápida y sin complicaciones. Varios remedios naturales aceleran este proceso: el preparado homeopático Eupatorium perfolatium, zinc or Plata coloidal. También se dice que la propia orina del paciente ayuda en casos de intoxicación alimentaria; sin embargo, el uso de estos remedios siempre debe ser en consulta con el médico. El profesional médico puede dar más consejos para curar rápidamente la intoxicación alimentaria.
