Alergia a la comida

Introducción

La alergia alimentaria o alergia alimentaria es una forma especial de intolerancia alimentaria, que se caracteriza por una reacción de hipersensibilidad del sistema inmunológico a los alimentos o componentes de estos alimentos (los alérgenos alimentarios) en el dieta. Esta reacción inmunitaria específica distingue la alergia alimentaria de la intolerancia alimentaria simple, no inmunológica, que incluye lactosa intolerancia debido a la deficiencia de lactasa. El alcance de la reacción alérgica y sus síntomas pueden variar mucho de una persona a otra.

Sin embargo, la hinchazón de todo el boca, nariz y garganta mucosa, los síntomas del tracto gastrointestinal y las erupciones cutáneas son característicos. En casos extremos, una alergia a los alimentos puede provocar lesiones potencialmente mortales. choque anafiláctico. La alergia alimentaria pertenece al tipo inmediato de alergia (alergia tipo I). En general, una alergia alimentaria puede ocurrir en cualquier momento y a cualquier edad. Sin embargo, en muchos casos aparece por primera vez en los primeros meses de vida o entre los 15 y los 35 años.

Alérgenos

Dependiendo de la edad, diferentes alimentos pueden desencadenar una alergia. Así, los bebés y los niños pequeños reaccionan principalmente a los adultos, por otro lado, muestran hipersensibilidad especialmente a los frutos secos, cacahuetes, pescados y mariscos. En la mayoría de los casos, sin embargo, las alergias alimentarias en la edad adulta no son causadas por una reacción antígeno-anticuerpo con el alimento que no se tolera, sino por una alergia alimentaria secundaria.

Una alergia alimentaria secundaria es cuando la alergia alimentaria es causada por otra alergia, como una alergia al polen. En los bebés y niños pequeños, las alergias a la leche, la soja, el huevo y el trigo "crecen juntas" con el tiempo, mientras que persiste la alergia a las nueces, los cacahuetes, el pescado y los mariscos. Sin embargo, si una alergia alimentaria ocurre en la edad adulta, seguirá siendo un compañero de por vida. y alergia al trigo

• Leche
• Soja
• Huevo
• Trigo
• Nueces / cacahuetes
• Pescado y
• Mariscos

¿Qué tipos de alergias alimentarias existen?

Básicamente, puede ser alérgico a cualquier alimento, incluso si algunas sustancias provocan alergia en más personas que en otras. También pueden ser sustancias bioquímicamente similares a otras sustancias, por ejemplo en su estructura molecular. En estos casos especiales se habla entonces de un alergia cruzada.

Además, sin embargo, las reacciones alérgicas causadas por una alergia alimentaria pueden, como máximo, clasificarse sintomáticamente. No se sabe si un determinado alimento siempre desencadenará el mismo síntoma en diferentes personas alérgicas. Una alergia alimentaria suele ser de tipo I reacción alérgica. Esto significa que los síntomas aparecen de forma extremadamente rápida y muy aguda después del contacto con la sustancia alergénica. Más raras son las reacciones que ocurren horas después.