Síntomas
Los posibles síntomas incluyen gripesíntomas similares a los de fiebre, músculo y dolor en las articulaciones, obstáculoy náusea y diarrea. En grupos de alto riesgo, un curso severo como con meningitis, encefalitis, sangre envenenamiento y neumonía es posible. Los ancianos, los inmunodeprimidos, las mujeres embarazadas y los recién nacidos corren un riesgo especial. Durante el embarazo, la infección debe evitarse si es posible, porque puede transmitirse al niño y provocar complicaciones, aborto espontáneo e infección potencialmente mortal después del nacimiento. La madre, por otro lado, apenas se da cuenta de la enfermedad.
Causas
La causa de la enfermedad es la infección por la bacteria bacilo grampositiva, que es ubicua y forma parte de la flora fecal de muchos animales y también se puede encontrar en el flora intestinal de los humanos. a diferencia de otros bacterias fotosintéticas, Listeria puede crecer a temperatura de frigorífico y con mucha sal concentración e incluso puede sobrevivir a la congelación profunda. El patógeno se transmite principalmente a través de alimentos de origen animal que no se han calentado antes de su consumo. Estos incluyen, por ejemplo, productos elaborados a partir de materias primas (sin pasteurizar) leche, quesos blandos, pescado, salchichas, carnes, salchichas y verduras contaminadas. En muchos países, la enfermedad es actualmente rara, con alrededor de 20 a 30 casos al año. Sin embargo, es posible que se produzcan brotes locales con un mayor número de casos. Entre 1983 y 1987, las infecciones se produjeron con mayor frecuencia en el oeste de Suiza y se atribuyeron al queso blando contaminado de la variedad Vacherin Mont d'Or.
Diagnóstico
El diagnóstico se realiza en el tratamiento médico con métodos de laboratorio. Numerosas otras condiciones pueden causar síntomas similares.
Tratamiento
Antibióticos, los probióticosy drogas con efectos sintomáticos se utilizan para el tratamiento farmacológico.
Prevención
- Lávese bien las manos con agua tibia agua y jabón antes de comer y cocinar.
- Limpiar bien los utensilios de cocina después de su uso.
- Lave las verduras antes de cocinarlas.
- Almacene y procese la carne fresca por separado.
- Cocine o fría bien la carne.
- Almacene los alimentos correctamente y no los use más allá de la vida útil.
- Vuelva a calentar los alimentos sobrantes antes de consumirlos.
No se recomienda el consumo de los siguientes alimentos durante el embarazo:
- Leche cruda y nata cruda
- Quesos blandos y semiduros elaborados a partir de crudos y pasteurizados leche.
- Queso azul
- Queso fresco en forma de trozos
- Mozzarella de leche de vaca, búfala y oveja, feta
- Carne cruda, patés, carnes para untar, crudas Huevos, pescado ahumado y marisco crudo.
Según la FOPH, queso duro hecho de crudo leche se puede consumir durante el embarazo (quitar la cáscara antes de consumir). No hay riesgo de desarrollar listeriosis.
