Leche siempre ha sido uno de los alimentos básicos de la sociedad. Ya sea bebido puro o usado para cocinar y cocinando, vaca leche se considera un verdadero todoterreno en la cocina. Se obtiene, como su nombre indica, de la leche glándulas de las vacas, que también lo utilizan para amamantar a sus recién nacidos.
Esto es lo que debe saber sobre la leche de vaca.
La leche de vaca tiene un alto recuento de calorías debido a su contenido de grasa. Mientras tanto, hasta la mitad de la ingesta diaria de calorías proviene de los productos lácteos. El término leche proviene del germánico, similar a suero y ordeño. Los términos han evolucionado a través del alto alemán antiguo y medio. La leche en general es un fluido nutritivo de los mamíferos. En alemán, "leche" significa principalmente leche de vaca, aunque también hay otros tipos de leche disponibles comercialmente. Estos incluyen leche de cabra o soja leche, por ejemplo. Para otros tipos de leche, existe un reglamento dentro de la Unión Europea para la designación del nombre exacto. La producción lechera comenzó hace 10,000 años, cuando se domesticaron cabras y ovejas. Inicialmente, este fue el caso en Asia occidental. En el sureste de Europa, la domesticación de los uros primitivos comenzó hace 8,500 años. La industria alimentaria comercializa principalmente leche de vaca, que también se utiliza para elaborar productos lácteos como el queso. En algunas culturas, los productos lácteos son el alimento principal. Esto es especialmente cierto para los pueblos pastores y nómadas. En 2008, Alemania ocupó el tercer lugar entre los países con mayor consumo de leche. La leche de vaca está disponible en los supermercados durante todo el año. Hasta el día de hoy, también hay lecheros, la mayoría de los cuales venden leche fresca por separado. También lo hacen los agricultores que toman leche de sus propias vacas. La leche cruda con un alto contenido de grasa solo se puede vender en la granja del productor y no está tratada. La leche preenvasada suele tener un poco menos de grasa y se vende envasada en las tiendas. La leche entera, la leche baja en grasa y la leche desnatada se tratan térmicamente y tienen un contenido de grasa decreciente. También tienen una vida útil más larga debido a dicho tratamiento. La leche de vaca tiene un efecto muy singular. llaves, pero varía según el contenido de grasa y se prefiere de manera diferente.
Importancia para la salud
La leche de vaca tiene un alto recuento de calorías debido a su contenido de grasa. Mientras tanto, hasta la mitad del requerimiento diario de calorías se consume a través de los productos lácteos. En contra de esto, no es cierto que la leche cause impurezas piel - este es solo el caso en combinación con azúcar. La leche de vaca, a pesar de su alto contenido en grasas, es saludable para el cuerpo con moderación. Contiene algunos nutrientes importantes que el cuerpo necesita para mantenerse saludable. Por ejemplo, es un calcio donante que los humanos necesitan para huesos y dientes. También contiene algunos vitaminas y minerales que el cuerpo también necesita para mantenerse sano. Tiene un efecto positivo tanto en el desarrollo muscular como en el metabolismo. Según algunos estudios, un mayor consumo de leche debería aumentar el riesgo de Enfermedad de Parkinson, aunque los resultados de la prueba son controvertidos. El estudio de control de 2011 no pudo probar este vínculo. Además, se dice que los estudios han abordado un vínculo entre el alto consumo de leche y próstata células cancerosas. Al parecer, altas dosis de calcio (> 2000 mg / día) aumento próstata células cancerosas riesgo. Por otro lado, según el Instituto Americano de Cáncer Investigaciones, se dice que la leche de vaca reduce el riesgo de colon cáncer. Aparte de esto, especialmente con la leche cruda, se debe prestar atención a la carga bacteriana de la leche, ya que enfermedades infecciosas como salmonelosis o intestinal tuberculosis puede ocurrir. Sin embargo, en general, las cantidades normales de consumo de leche de vaca son saludables y se pueden consumir sin dudarlo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 42 | Contenido de grasa 1 g |
| Mg de colesterol 5 |
Sodio 44 mg |
| Mg de potasio 150 | Los hidratos de carbono 5 g |
| Proteína 3.4 g |
Vitamina C 0 mg |
La leche de vaca se compone de casi el 90% agua. De lo contrario, contiene alrededor del 5%. hidratos de carbono, alrededor de un 4% de grasa láctea y un 3.5% proteínas. La leche de vaca contiene 4.6% lactosa - es decir, leche azúcar. Dependiendo de la etapa de procesamiento y calentamiento, el contenido de grasa en la leche de vaca se ve afectado. La leche cruda contiene un promedio de 4.2% de grasa, mientras que el nivel más bajo de grasa contiene solo 0.5%. La leche baja en grasa tiene solo entre 1.5% y 1.8% de grasa debido al tratamiento térmico.
Intolerancias y alergias
En Europa, alrededor del 90% de la población tolera la leche de vaca; sin embargo, en todo el mundo, solo un tercio de las personas puede beber leche sin molestias. Este es particularmente el caso en el sudeste asiático. Las personas carecen de la enzima necesaria para procesar el lactosa contiene. los azúcar que contiene no se tolera, lo que se conoce como lactosa intolerancia. Las consecuencias son hinchazón y dolor abdominal a medida que el azúcar fermenta en el intestino grueso. Otras quejas pueden incluir aumento eructos, náusea, migrañas, problemas circulatorios o cólicos. En la infancia, casi todo el mundo tolera la leche, aunque predominantemente la leche materna. A esta edad, la enzima lactasa todavía se produce en cantidades suficientes. Sin embargo, con la edad, esto disminuye. En algunas personas, incluso se pierde por completo. En Europa, sin embargo, un gen la mutación condujo a una mayor tolerancia. Dado que la gente solía depender de la leche, había un exceso de oferta, lo que provoca la tolerancia actual.
Consejos de compras y cocina
A pesar de la mayor exposición, especialmente saludLas personas conscientes deben recurrir a la leche cruda. En el proceso de conservación, algunos nutrientes se pierden parcial o completamente. Sin embargo, aquí se debe tener cuidado de consumirlo rápidamente, ya que solo se puede conservar durante unos días. Aquellos que no quieran esto deberían preferir la leche entera a la desnatada. En general, la fecha de caducidad no debe excederse con la leche. Una vez abierto, debe consumirse rápidamente, de lo contrario se volverá amargo. La leche UHT se puede almacenar en un armario oscuro o en una despensa después de la compra. Sin embargo, si se abre, debe colocarse en el frigorífico. Todas las demás variedades de grasas deben almacenarse en el refrigerador desde el principio. Lo mismo ocurre con todos los demás productos lácteos. Son sensibles al aire, la luz y el calor. Entre otras cosas, la luz reduce la vitamina contenido y empeora el llaves. Además, la leche de vaca no debe almacenarse junto a alimentos de olor fuerte, ya que adquiere olores fácilmente. Esto también adultera el llaves.
Consejos de preparación
La leche de vaca se utiliza como ingrediente en una amplia variedad de platos y postres. Por ejemplo, se utiliza para la preparación de diversos pasteles, gofres o tortitas y da la consistencia necesaria en combinación con harina y azúcar. Además, la leche de vaca se utiliza para hervir el arroz con leche. De lo contrario, el requesón también se puede hacer con leche. En el mercado se puede encontrar una amplia variedad de productos lácteos. Estos incluyen una amplia variedad de quesos, que se producen utilizando diferentes métodos. Yogurt también se elabora con leche. El mascarpone, el remoulade y la crema agria son tan indispensables en la cocina como la nata montada o el suero de leche. Algunos de estos se pueden hacer en casa. Con leche, fruta y helado, también puedes hacer tu propio helado en verano. A menudo, no solo sabe mejor que el helado comprado en la tienda, sino que también es mucho más saludable porque usted mismo puede determinar el contenido de azúcar. Chocolate o vainilla también se puede agregar para hacer hielo más dulce cremas. Otra opción popular son los batidos, que también se elaboran con frutas.
