Muchas personas inmediatamente levantarán la mano a la defensiva al escuchar o leer la frase. dieta y nutrición en hígado enfermedad, porque creen que una prescripción dietética consiste únicamente en prohibiciones. Esto no pocas veces se debe a que, hasta ahora, el médico solía poner una gran cantidad de alimentos en una lista de prohibidos en caso de enfermedad, en lugar de mencionar primero lo permitido y también mostrar las posibilidades de variedad en la dieta. menú.
La ictericia como enfermedad hepática típica
Infografía sobre la anatomía y estructura del hígado. Click para agrandar. Hígado Las enfermedades son extraordinariamente frecuentes, pero conociendo los procesos metabólicos exactos en el hígado y cómo se pueden influir en ellos, podemos evitar o al menos mitigar en gran medida las secuelas previamente temidas de este tipo de enfermedades. El tratamiento nutricional juega un papel importante en esto. Por lo tanto, nuestra tarea aquí es despertar la comprensión y la atención del lector para una preparación de alimentos fácil de manejar en la enfermedad hepática. Entre las enfermedades del hígado, epidemia ictericia (viral hepatitis) es de gran importancia en la actualidad. Los niños muestran una mayor susceptibilidad a esta enfermedad infecciosa. Sin embargo, esta enfermedad suele ser leve en personas muy jóvenes, mientras que en adultos suele afectar en mayor o menor medida la función de las células hepáticas. Este hecho, sin embargo, no justifica banalizar ictericia en los niños, pero requiere la misma atención cuidadosa a los aspectos médicos y dietéticos medidas como en los adultos.
Evolución de la enfermedad hepática
Durante los primeros 14 días de la epidemia ictericia, la víctima se siente particularmente mal y, a menudo, tiene graves molestias en el tracto gastrointestinal. También hay una notable disminución del apetito. En este estado agudo, el hígado requiere cuidados especiales. De todos los alimentos proteínas, como carnes y embutidos, leche y queso, así como Huevos y grasasmantequilla, margarina, aceites, manteca de cerdo) imponen demandas considerables sobre la actividad metabólica del hígado, porque es el hígado el que debe convertir las proteínas para el organismo humano. Por otro lado, el hidratos de carbono en la comida no sobrecargan el hígado en absoluto. Por lo tanto, durante los primeros 14 días de la enfermedad (a menudo más cortos, muy raramente más largos) preferimos un dieta Rico en hidratos de carbono. Esto significa principalmente productos con almidón, cuyo tipo se puede cambiar. Así, avena, harinas integrales, arroz integral, muesli, pero también pasta, sémola y maíz se puede utilizar almidón, aunque damos preferencia a los productos integrales por su mayor vitamina y contenido mineral. Todos estos productos se pueden desglosar según corresponda cocinar preparación hasta tal punto que ejercen poca presión sobre el tracto digestivo. La acción de los agentes que dividen los carbohidratos (fermentos) en los alimentos comienza ya en el boca, lo que alivia considerablemente la estómago e intestinos. El almidón se descompone y absorbe en el intestino para formar glucosa o
fructosa y absorbido. Estos azúcares, que fluyen del intestino al hígado a través del torrente sanguíneo, tienen un efecto nutritivo y protector sobre el hígado. Debido a este efecto protector de las células hepáticas, que se aplica de la misma manera a vitaminas y minerales, glucosa se utiliza a menudo para endulzar alimentos y bebidas.
Dieta y nutrición en la enfermedad hepática
En cuanto a la cocina, estos alimentos mencionados se cocinan en abundante líquido, agua o caldo de verduras preparado sin grasa. También se pueden preparar sopas de frutas y papillas en combinación con productos de cereales. Siempre se deben dar alimentos crudos, una manzana rallada - también en combinación con avena cruda remojada o muesli -, jugos de frutas y verduras crudas recién obtenidos, que también se pueden agregar a los alimentos cocidos. La comida fresca no solo es muy digerible, sino que también ayuda al hígado a recuperar su capacidad metabólica completa. De los panes, conviene disfrutar sobre todo del pan crujiente elaborado con productos integrales, muy bien tolerado, pero los bollos rancios, tostados, rancios blancos pan y bizcochos también se pueden considerar. abeja miel de abeja, también se puede tomar miel artificial, mermeladas y jaleas para untar. Como bebida recomendamos los diferentes tipos de té. El té negro promueve el hígado circulación y por lo tanto es médicamente muy aceptable. CAFÉ, por otro lado, debe ser rechazada con firmeza por su efecto irritante sobre el estómago y paredes intestinales.Alcohol También debe evitarse a toda costa debido a su efecto dañino para las células hepáticas. La cantidad total de líquido debe limitarse a aproximadamente un litro (sopas, etc. incluidas) durante el período agudo de la enfermedad, ya que el hígado también interfiere en gran medida con la función del cuerpo. agua equilibrar.
Consejos de dieta
Sin embargo, condimentar los alimentos es un arte en sí mismo, ya que en el estado de inflamación del hígado debemos desaconsejar la sal, que agrava cualquier inflamación en el cuerpo. Por lo tanto, solo Perejil y se deben utilizar hierbas de todo tipo. Los siguientes son algunos consejos dietéticos:
1. desayuno:
Té endulzado con dextrosa o malta Café. Bizcocho, tostado o crujiente pan con mermelada o gelatina. 2do desayuno:
Un plato de sopa de avena o cereal con jugo de frutas o sopa de harina integral. Almuerzo:
Gachas de cebada o sémola con caldo de manzana o verduras guisadas con arroz. De postre, muesli con manzana. Tarde:
Rosa mosqueta té con glucosa, crujiente pan, bizcocho, tostadas con mermelada o gelatina. Cena:
Caldo de sopa de sémola o papilla de trigo integral.
La proteína es importante
Cuantos más cuerpos proteicos sangre contiene, mejor nuestro cuerpo puede protegerse de tales enfermedades. Después de este día bastante estricto, puede pasar lentamente a un dieta que contiene principalmente proteínas. En primer lugar, proteínas de origen animal, es decir leche, Huevos, la carne, es de particular importancia, ya que son portadores de la vital aminoácidos. Estos, a su vez, son los componentes básicos de nuestras sustancias proteicas humanas y, por lo tanto, son particularmente importantes para las funciones de defensa del cuerpo contra todos. enfermedades infecciosas. Cuantos más cuerpos proteicos sangre contiene, mejor nuestro cuerpo puede protegerse contra tales enfermedades. Pero la propia célula del hígado también siempre necesita una cierta cantidad de proteína. Tan pronto como se le priva de este nutriente durante un período de tiempo más largo, reacciona de manera muy sensible. El objetivo del cambio en la dieta que se está introduciendo ahora para los enfermos de ictericia es proporcionarles una cantidad de proteínas de 1.5 gramos por kilogramo de peso corporal. Convertido, esto significa para una persona de aproximadamente 60 kilogramos de peso corporal una cantidad de proteína pura de 100 a 120 gramos. Al compilar un menú rico en proteínas, no es posible hacerlo sin calcular, porque cada alimento solo proporciona una cierta cantidad del requerimiento diario de proteínas necesario:
Un huevo, por ejemplo, de 10 a 14 gramos y 100 gramos de carne unos 20 gramos. Pero dado que hoy las posibilidades de consulta se dan en el hospital o con el médico del enfermo, el médico o el Diätberaterin le ayudarán gustosamente con los cálculos de cantidad. Sin embargo, la cantidad mencionada de 100 a 120 gramos de proteína no tiene por qué ser solo de origen animal. También se puede utilizar hasta cierto punto. proteínas de origen vegetal, cereales y soja por la seguridad alimentaria
Dieta y nutricion
En términos de cocina, nuevamente hay algunas cosas a considerar con esta dieta: Los alimentos fritos aún no son tolerados por el hígado en absoluto durante este tiempo, ya que la enfermedad hepática también impide severamente la actividad de la vesícula biliar, y todos los alimentos que llevan asados y Los componentes grasos imponen las más altas exigencias a bilis producción y secreción. La transición de una dieta muy baja en proteínas a una alta en proteínas debe ser gradual. Por este motivo, es recomendable preparar todas las sopas y papillas utilizadas hasta ahora con un poco leche al principio, la proporción de los cuales se puede aumentar de un día a otro. También se pueden disfrutar bebidas que contienen proteínas, como la agria y el suero de leche, yogurt y bebidas lácteas mezcladas. La leche pura cruda, cruda o incluso hervida suele ser mal tolerada debido a la formación insuficiente de jugo gástrico.
Queso cuajado como fuente de proteínas
La cuajada es especialmente importante, que se puede preparar de forma versátil y, por lo tanto, aporta variedad al menú. Quark es conocido portador de los más importantes aminoácidos y por lo tanto particularmente beneficioso para el hígado. El menú diario debe incluir siempre unos 100 gramos de queso blanco. Óvulos, si es posible crudo a alimentos revueltos, también debe usarse. Para ello, sin embargo, tendrían que ser lo más frescos posible. La carne se tolera mejor como carne raspada y también se puede procesar con yema de huevo cruda. Otras fuentes saludables de proteínas son el pescado magro y la carne, pero aún no deben freírse. Aparte de hervir o cocinar en su propio jugo, ahora existe otro método de cocción que hace que la comida sea particularmente sabrosa: cocer al vapor, es decir, cocinar a través del aire caliente y húmedo.
No puedes prescindir de la grasa
Unas pocas palabras más sobre la grasa como componente de los alimentos en sí y como ingrediente en su preparación: los principales tipos de grasas que entran en duda son los aceites (contenido de grasas insaturadas ácidos grasos y vitaminas) crudo y calentado, y mantequilla. Este último es bien tolerado en el tracto intestinal debido a su favorable punto de fusion y también es importante para el hígado debido a su vitamina contenido y como portador de la llamada cadena corta ácidos grasos. La cantidad total de grasa por día no debe exceder de 50 a 60 gramos. Nuevamente, la transición de la dieta baja en grasas a las cantidades especificadas debe realizarse muy lentamente durante los primeros 14 días. También hay que tener en cuenta que una cantidad considerable de grasa se esconde en los embutidos, como el teewurst y el chorizo fino de hígado, que hay que tener en cuenta. Si esto no se tiene en cuenta, la persona enferma a menudo se sorprende de que tenga molestias en la parte superior del abdomen y que su recuperación solo dé pasos muy lentos. Por lo tanto, es mejor que la persona enferma no coma ninguna salchicha durante las primeras semanas y meses posteriores a la enfermedad. El condimento de los alimentos debe manipularse casi de la misma manera que con los alimentos al comienzo de la enfermedad. También uno se acostumbra muy rápidamente a los alimentos bajos en sal, si se usan hierbas de cocina, jugo de tomate o pasta de tomate y copos de levadura para condimentar.
