No todas las grasas son iguales. Ya sea vegetal o animal, saturada o insaturada, de cadena larga, de cadena media o de cadena corta, el tipo de grasa también afecta nuestra salud. Descubra aquí qué tipo de grasa hay en qué alimentos y qué puede comer sin remordimientos de conciencia.
Grasas MCT para problemas digestivos.
Las grasas alimentarias pueden ser una posible causa de síntomas como hinchazón, tendencia a diarrea, malestar abdominal superior o heces grasas. Varias condiciones que involucran mala digestión y malabsorción requieren el uso de grasas dietéticas especiales llamadas grasas MCT (medio /triglicéridos de cadena media). La mala digestión significa una mala digestión de los alimentos, la mala absorción significa una mala absorción de los componentes alimentarios por las células de la mucosa del intestino delgado. Hay ayuda disponible para personas con las siguientes condiciones cuando no se tolera la grasa:
- Enfermedades del páncreas.
- Cálculos biliares
- Fibrosis quística
- Inflamación intestinal crónica
- Enfermedad celíaca (esprúe autóctono)
- Diarrea colagénica
- Condición después de la extirpación quirúrgica (parcial) del estómago
- Síndrome del intestino corto
- SIDA
Reducir las grasas alimentarias convencionales y reemplazarlas con grasas MCT restaura la digestión de las grasas y evita los síntomas desagradables.
Grasas dietéticas (triglicéridos): LCT y MCT.
Grasas dietéticas (los triglicéridos) Está compuesto de glicerol y diversos ácidos grasos. Este último puede ser de cadena corta, media o larga. El tipo de ácido graso determina la propiedad de las grasas y su importancia en la nutrición humana. Grasas dietéticas comunes como mantequilla, margarina, grasas y aceites vegetales contienen los triglicéridos con cadena larga ácidos grasos, las denominadas grasas LCT (cadena larga los triglicéridos). El proceso de digestión de las grasas de estas grasas es complicado y propenso a fallar si hay una tendencia a los trastornos digestivos, por ejemplo, en las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, o si hay enfermedades de los órganos digestivos, por ejemplo en las enfermedades exocrinas. insuficiencia pancreática. Por el contrario, las grasas que constan de cadena media ácidos grasos requieren mucho menos esfuerzo de digestión. Las grasas MCT pueden ingresar a las células mucosas del intestino delgado rápida y fácilmente, sin ser desglosado por bilis ácidos y enzimas CRISPR-Cas (lipasas), y se liberan directamente en el sangre.
Grasas MCT como solución para los trastornos de utilización de grasas.
Las grasas MCT se encuentran naturalmente en la grasa de coco, el aceite de palmiste y en cantidades mínimas en leche gordo. Se utiliza un proceso especial para extraer grasas MCT puras de aceite de coco y aceite de palma, cuya grasa ácidos tener una longitud de seis a doce carbono átomos. Las grasas especiales elaboradas a partir de triglicéridos de cadena media han estado disponibles como alimentos dietéticos desde 1965. Las grasas MCT se pueden utilizar para mejorar los trastornos de utilización de grasas y la pérdida de peso a menudo asociada con ellos, y para asegurar el suministro de grasas solubles en grasa. vitaminas. La industria de alimentos dietéticos ofrece productos especiales MCT como margarina, aceite, queso procesado, crema de pavo y chocolate crema con grasas MCT. Los productos están disponibles mediante pedido por correo o salud tiendas de comida.
Recomendaciones prácticas para el uso de grasas MCT.
- Las grasas LCT deben ser reemplazadas en gran medida por grasas MCT, que se introducen gradualmente en el dieta en pequeñas cantidades al principio. El cuerpo debe acostumbrarse a la ingesta y utilización de estas grasas, de lo contrario puede causar síntomas como diarrea, calambres abdominales, náusea, vómitos or dolores de cabeza.
- Comenzando con 20 gramos de grasas MCT por día, el paciente puede tolerar bien alrededor de 100 a 150 gramos como cantidad diaria con un aumento diario de 10 gramos.
- Aún se recomienda durante varias comidas al día. Los alimentos con una alta proporción de grasas LCT (grasas ocultas en carnes, embutidos, quesos, alimentos preparados o dulces) son favorables para reducir.
- Las grasas MCT no son adecuadas para altas temperaturas por encima de 150 grados, porque tienen un punto de humo más bajo en comparación con LCT.
- Los alimentos preparados con grasas MCT deben consumirse inmediatamente después cocinar, ya que mantener la comida caliente produce un regusto amargo.
MCT: la grasa que no conduce a la obesidad.
Un estudio de ocho semanas (2 x 4 semanas, cruzado, ciego) realizado en la Universidad Charles de Praga, en el que participaron 35 mujeres, encontró que cuando se consumen alimentos que contienen MCT, más calorías se puede agregar en comparación con los alimentos que contienen LCT sin causar aumento de peso. El estudio también mostró, sorprendentemente, que cuando las grasas LCT se reemplazan con grasas MCT, los requisitos de energía aumentan. Por tanto, las grasas MCT son adecuadas para la prevención de obesidad. Es probable que el uso de grasas MCT en exceso de peso personas conduce a la reducción de peso. Reducción de peso en exceso de peso individuos se logra principalmente cuando una reducción dieta Rico en hidratos de carbono y se implementa fibra, por ejemplo, con 1,200 a 1,800 kilocalorías. Si la cantidad de grasa suministrada consiste, en particular, en grasas MCT, se puede aprovechar el efecto y, como resultado, se pueden ahorrar kilocalorías. En los sujetos MCT del estudio de Praga, las necesidades energéticas aumentaron en un promedio de 135 kilocalorías diarias (extrapoladas a 49,275 kilocalorías anuales).
