Garbanzos son populares en muchos platos orientales, pero también son muy populares en Alemania gracias a su versatilidad. La más común entre las legumbres es la variedad amarillo-beige. En cuanto a tamaño y forma, el garbanzo recuerda a una avellana.
Esto es lo que debes saber sobre el garbanzo.
El garbanzo pertenece a la familia de las leguminosas y se cree que se originó en Anatolia, la región asiática de Turquía. Durante mucho tiempo ha servido como una importante fuente de alimento en varias partes del mundo. El garbanzo pertenece a la familia de las leguminosas y se cree que es originario de Anatolia, la zona asiática de Turquía. En varias partes del mundo, ha servido durante mucho tiempo como una importante fuente de alimento. El garbanzo sigue siendo un alimento básico en India y México, por ejemplo, donde se sirve en la mesa más de una vez a la semana en promedio. En estos países, se prepara de formas muy diferentes. En este país, el uso del garbanzo está documentado desde aproximadamente el siglo XVI. En Alemania, sin embargo, apenas se cultiva, ya que prefiere un clima cálido. India es el mayor productor. El garbanzo se vende en todo el mundo y también goza de una atención cada vez mayor en Alemania. No está directamente relacionado con el guisante, que es originario de Europa Central, incluso si el nombre lo sugiere. La planta herbácea anual puede crecer hasta un metro de altura, aunque la altura de crecimiento real depende de las condiciones climáticas. El prefijo risita proviene de la palabra latina cicer, que se traduce como "guisante". Por lo tanto, el buen humor no se instala comiéndolos. Seco y enlatado, el garbanzo está disponible durante todo el año. Tiene un sabor inherente muy suave y ligeramente a nuez.
Importancia para la salud
Los veganos y los vegetarianos en particular se benefician de comer garbanzos, porque la legumbre proporciona muchas proteínas y de hierro. Especialmente para los veganos, el calcio También vale la pena mencionar el contenido, que a 125 mg es aproximadamente el mismo que en leche. Garbanzos contener bastantes calorías, pero se saturan rápidamente y durante mucho tiempo gracias a su alto contenido en fibra. Por lo tanto, también son adecuados para quienes se preocupan por la figura. Las fibras dietéticas extremadamente hinchables también ayudan a reducir colesterol niveles. En el intestino, se unen a las grasas. Como resultado, no ingresan al sangre, pero simplemente se excretan con las heces. Mientras tanto, se estimula la peristalsis intestinal, se limpian los intestinos y se mantiene un ambiente intestinal saludable. La fibra dietética por lo tanto, es excepcionalmente bueno para ayudar a mantener el intestino mucosa saludable, lo que puede reducir significativamente el riesgo de colon problemas, incluyendo cáncer de colon. también células cancerosas-preventivos son los antioxidantes que contiene. El garbanzo también regula sangre azúcar niveles debido a su alto contenido en fibra y proteínas, lo que resulta especialmente interesante para los diabéticos. Las legumbres también protegen corazón y circulación. Los que quieren mejorar sangre niveles de lípidos y, por tanto, cardiovascular salud debería consumir regularmente garbanzos. Contrarrestan los cambios arterioscleróticos y, por tanto, reducen el riesgo de padecer enfermedades coronarias. corazón enfermedad.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 364 | Contenido de grasa 6 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 24 mg |
| Mg de potasio 875 | Los hidratos de carbono 61 g |
| La fibra dietética 17 g |
Proteína 19 g |
El garbanzo contiene principalmente un alto contenido de proteínas y hidratos de carbono. proteínas tomar el 20 por ciento del contenido de la legumbre y el hidratos de carbono ascienden incluso a alrededor del 50 por ciento. El garbanzo también contiene fibra valiosa, ácido fólico y vitaminas B1 y B6. Minerales incluir, por ejemplo, un montón de magnesio, zinc y de hierro. Aminoácidos también están ricamente representados en el garbanzo.
Intolerancias y alergias
El garbanzo crudo, al igual que las otras legumbres, contiene la toxina phasin, que no es digerible. Los casos leves de intoxicación provocan náusea, vómitos y diarrea, e incluso sangrado en el tracto gastrointestinal. Phasin se altera químicamente por cocinar Por lo tanto, los garbanzos secos deben remojarse durante unas doce horas y cambiar el agua varias veces. La cocinar el tiempo es de aproximadamente dos horas. Sin embargo, limpio agua y no se debe usar el agua de remojo para esto. Sin embargo, bien preparado, el garbanzo es muy nutritivo. Si nota que le sale un sarpullido cada vez que lo come, probablemente sea alérgico al garbanzo. Piel reacciones o respiración Las dificultades se encuentran entre los síntomas más comunes de una alergia que ocurre después de comer el garbanzo. El triple azúcar contenido en garbanzos puede provocar la formación de gases en los intestinos. Por lo tanto, las personas sensibles a menudo reaccionan con flatulencia después de comerlo.
Consejos de compras y cocina
Porque el garbanzo requiere un remojo prolongado y cocinar tiempo, no es para cocinar improvisado. Es diferente cuando se usan legumbres enlatadas precocidas, porque solo se enjuagan, se calientan y se usan más de acuerdo con la receta. El garbanzo en esta forma también obtiene mejor un lugar oscuro y fresco para almacenar. El líquido que rodea a los guisantes no es apto para el consumo debido a la toxina phasin y la sustancia amarga saponina que contiene, por lo que debe eliminarse antes de su posterior preparación. Los garbanzos están disponibles en todos los supermercados, orgánicos y salud tiendas de alimentación, tiendas asiáticas y tiendas naturistas. Los garbanzos secos y las legumbres enlatadas durarán casi indefinidamente si se mantienen en envases sellados y se almacenan en un lugar fresco y seco. Sin embargo, de manera óptima, los garbanzos deben airearse ocasionalmente. Una vez abierto el envase, se debe respetar la fecha de caducidad del garbanzo. Por cierto, las flores del garbanzo también son aptas para el consumo. Sin embargo, este componente de la planta no está disponible en Alemania. Con el garbanzo en sí, son posibles muchos platos deliciosos.
Consejos de preparación
El garbanzo encuentra muchos usos en la cocina. A la legumbre le gusta combinar con sabores fuertes, lo que también la hace más digerible. Este efecto positivo se aprecia especialmente en Oriente, el Mediterráneo y la India. El garbanzo se encuentra en muchos platos diferentes, por ejemplo en hummus, falafel, tahini, panelle, panizza (panqueques de masa horneada) y panisse. Los garbanzos son un ingrediente muy importante en muchos platos internacionales. Por ejemplo, son muy populares en guisos españoles, italianos y norteafricanos. También son un ingrediente muy popular para el curry indio. Para la pakora india, el garbanzo también sirve como harina en la masa. La harina de garbanzo también se puede utilizar para hornear dulces maravillosos, como un delicioso pastel. bases con un delicioso sabor a nuez o un chocolate pastel. En la cocina salada, los garbanzos se acompañan de especias y hierbas fuertes, como pimentón, [[comino]], Cilantro, Ajo y apio de monte. Los crujientes brotes de garbanzo también son un clásico. Para ello, los brotes se escaldan brevemente y se comen como verduras. Alternativamente, se puede refinar una ensalada con él. Los garbanzos cocidos también son adecuados para la preparación de una papilla, que se puede condimentar según sea necesario. Al final del día, apenas hay límites para tu propia creatividad cuando se trata de usar garbanzos. Lo que sabe bien está permitido. Por lo tanto, se permite experimentar tranquilamente con la legumbre.
