alcaravea y el comino a menudo se confunden entre sí en el lenguaje cotidiano. Los nombres sugieren que el comino es una subespecie de alcaravea. Aunque el comino y alcaravea son plantas umbelíferas y están estrechamente relacionadas, cualquiera que alguna vez haya sustituido comino por alcaravea dada por la receta cuando cocinar conoce la gran diferencia en llaves entre las dos especias.
El comino y las semillas de comino son diferentes
Si bien tanto el comino como la alcaravea son especias antiguas que se conocen desde hace miles de años, se utilizan en diferentes partes del mundo en diferentes platos típicos:
- La alcaravea siempre ha tenido un lugar ancestral en los menús europeos desde los Países Bajos hasta Siberia.
- El comino, por otro lado, es una parte integral de muchas recetas de la India, América del Sur, China, África del Norte, Oriente Medio, así como Turquía y Grecia.
La alcaravea tiene la ventaja de que se puede combinar con muchas otras especias debido a su sabor suave. Por lo tanto, la alcaravea encaja particularmente bien con repollo, asados o platos de carne en general, frescos pan y sopas y ensaladas. El comino, por otro lado, tiene un fuerte llaves por sí solo, que no siempre es compatible con otras especias. En este país, nuestro paladar disfruta del comino principalmente a través de platos como el chili con carne o el falafel.
Efecto similar del comino y la alcaravea
La alcaravea y el comino tienen una larga tradición como plantas medicinales. Los chefs de todo el mundo conocen el efecto apetitoso de ambas especias. El comino y la alcaravea estimulan el metabolismo, influyen en la digestión estimulando bilis y secreción de jugo gástrico, y ayuda contra obstáculo, flatulencia y cólicos. Dado que la alcaravea y el comino contienen aceites esenciales, también ejercen un efecto anti-crecimiento en bacterias fotosintéticas y hongos. Las madres lactantes aprecian el poder de lactancia de la alcaravea. Sin embargo, las preparaciones de alcaravea solo deben consumirse durante el embarazo y lactancia después de consultar a un médico. También se dice que la alcaravea ayuda contra dolores de cabeza y dolor de muelas. Asimismo, al igual que el comino, se toma para la menstruación. obstáculo así como tos y enfermedades respiratorias.
Alcaravea contra la flatulencia
La alcaravea es uno de los remedios naturales más comunes para flatulencia en Alemania y a veces se le da a los bebés. Para digerir alimentos desagradables, a menudo era costumbre en el pasado tomar alcaravea con un poco de azúcar después de una comida pesada y grasosa. Incluso los romanos conocían el efecto positivo de la alcaravea en flatulencia. Es por eso que casi todos los remedios naturales para la flatulencia contienen semillas de alcaravea. En farmacias y salud tiendas de alimentos puedes comprar mezclas de té con alcaravea, anís y hinojo. El té de alcaravea también es adecuado para los cólicos de tres meses en bebés. El té de alcaravea también puede aliviar otras molestias gastrointestinales como hinchazón or estómago obstáculo, y también proporciona un aliento fresco.
Haz tu propio té de alcaravea
Si desea preparar té de alcaravea usted mismo, debe hervir una o dos cucharaditas de semillas de alcaravea brevemente por taza. Se dice que los granos tienen un mejor efecto contra la flatulencia que el comino molido. Luego, deje reposar la infusión durante unos diez minutos y viértala. El té se puede beber dos veces al día. Consejo: es mejor agregar un cuarto de bulbo de hinojo al té de alcaravea en lugar de endulzarlo, ya que esto aumenta el efecto. Alternativamente, se puede rociar aceite de alcaravea (una o dos gotas) en un trozo de azúcar y consumido hasta tres veces al día. Sin embargo, la alcaravea no debe ingerirse en grandes cantidades durante largos períodos de tiempo, ya que puede dañar la hígado y riñones
Receta de comino: cuscús con verduras.
Un plato popular con comino es el cuscús con verduras. Para tres personas, necesitará los siguientes ingredientes:
- 200 g de cuscús
- 300 g de patatas
- 250 g de calabacín
- 250 g de zanahorias
- 1 lata de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomates 3
- 30 g de pasas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 450 ml de caldo de verduras
- A llaves: comino, pimienta, sal, cúrcuma, Cilantro, canela en polvo.
Preparación del plato de comino.
Cortar patatas, zanahorias, calabacines, cebolla picada y Ajo y saltear en una olla sopera con aceite de oliva, revolviendo. Ahora cuece las verduras a baja temperatura con tapa, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, escurre el garbanzos en un colador y lavar bajo correr agua hasta que el agua de drenaje permanezca pura, luego agregue a las verduras. Cortar los tomates en dados y mezclarlos con las pasas. Sazone bien, luego agregue 150 ml del caldo de verduras, tape y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Lleve el resto del caldo de verduras a ebullición y viértalo sobre el cuscús colocado en un tazón, luego deje que se hinche durante unos cinco a diez minutos. Justo antes de servir, agregue el jugo de limón. Tradicionalmente, el plato se sirve en una fuente con las verduras enmarcando el cuscús.
