El algarrobo (también algarrobo, algarrobo o buckhorn) pertenece a la familia de las leguminosas y se encuentra en el Cercano Oriente y la región del Mediterráneo, respectivamente.
Aparición y cultivo del algarrobo.
Las semillas se utilizan para la goma de algarrobo, que es muy adecuada como cocinando ayuda para fines dietéticos. El algarrobo es un árbol de hoja perenne y muy resistente al calor. Puede alcanzar alturas de hasta 20 metros y tiene un tronco robusto y ramas extendidas, creando una corona hemisférica. Su corteza es marrón y rugosa. El follaje se va crecer hasta 20 centímetros de largo y se dividen en limbo y pecíolo. La lámina de la hoja consta de dos a cinco pares de folíolos, cuya superficie es de color verde oscuro brillante. El algarrobo florece entre septiembre y noviembre, y las inflorescencias son racemosas y se desprenden de las ramitas, ramas o tronco. Tienen cinco dientes y alcanzan un tamaño de 6 a 12 milímetros. Especialmente las flores masculinas emiten un olor bastante desagradable. Las leguminosas del árbol son chocolate marrón y de unos 10 a 30 centímetros de largo. Su piel es coriáceo y hay alrededor de 15 semillas en cada fruto. La copa del árbol alcanza un diámetro de hasta 15 metros. El algarrobo necesita un suelo calcáreo para su crecimiento, pero es muy poco exigente y prospera sin riego. Sin embargo, es sensible a las heladas, por lo que rara vez se encuentra por encima de los 500 metros de altitud. La pulpa se llama "algarrobo" y es aromáticamente dulce y suave al principio, pero luego se vuelve más dura. La recolección se realiza en septiembre, utilizando palos para arrancar la fruta de los árboles. Esto hace que el racimo de frutas caiga al suelo. El árbol es extremadamente longevo y puede producir vainas durante unos 100 años. A continuación, se utilizan medios mecánicos para separar las denominadas "croquetas" de la pulpa. La planta contiene fructosa, almidón, varios oligoelementos, vitamina B, magnesio, calcio, fósforo, tanino, pectinay taninos y mucílago. Según una leyenda, Juan el Bautista comió la fruta en el desierto y así se salvó del hambre. Desde entonces, los frutos se han denominado algarrobo y algarrobo de árbol. El nombre científico del árbol es Ceratonia silqua, que se traduce como "vaina córnea". La forma salvaje del género puede haberse originado en la Península Arábiga. Desde allí se extendió por la costa norteafricana hasta España, Portugal y Francia. A través de los emigrantes, el árbol también llegó al sur de Estados Unidos y Australia en el siglo XIX. Dado que las semillas del árbol tienen un peso promedio constante de aproximadamente 19 miligramos, también se usaron en la antigüedad como una unidad para pesar diamantes. Incluso hoy en día, la designación quilate nos lo recuerda.
Efecto y aplicación
El fruto del algarrobo se puede consumir fresco o seco. También se usa para hacer jarabe o caftán. miel de abeja. Especialmente en Egipto, el jugo obtenido de la pulpa fresca de la fruta sigue siendo muy popular. Además, la algarroba polvo, que es muy similar a cacao polvo, también se puede producir a partir de la pulpa. Algarroba polvo no contiene cafeína y es extremadamente bajo en grasas. Las semillas se utilizan para la harina de algarroba, que es muy adecuada como cocinando ayuda para fines dietéticos. La harina se usa para hacer gluten-Productos dietéticos libres y para espesar los alimentos. Algunas veces alcohol también se extrae del fruto de la algarroba, o se utiliza como aromatizante para tabaco. Cuando se tuesta, también se utiliza como Café sustituir. La cubierta de la semilla también se utiliza para fabricar productos para las industrias química, textil y alimentaria. El endospermo tiene propiedades espesantes y gelificantes extremadamente buenas y, por lo tanto, también se utiliza como estabilizador para sopas, helados o aderezos. También se utiliza como gelificante para budines y como aglutinante para pasteles de queso o carne. En uso culinario, son principalmente las vainas blancas del árbol las que se conocen, mientras que las vainas negras se utilizan principalmente para la producción de chocolate.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención.
Los productos dietéticos producidos pueden ser consumidos especialmente por personas que padecen celíaco enfermedad, colitis or diarrea.Los ingredientes pueden unir grandes cantidades de agua en el intestino y forma geles de eso. La algarroba es muy rica en vitamina B y vitamina D, también contiene una gran cantidad de magnesio, potasio y fósforo. Además, una sustancia aislada del grano también reduce colesterol al igual que sangre azúcar niveles. Además, dado que la harina también tiene un porcentaje muy bajo de grasas, se puede utilizar para adelgazar. dieta. Especialmente en salud tiendas de alimentación, además de pan en polvo ahora también se ofrecen galletas, barras o untables. En la medicina popular, la goma de algarrobo también se usa para la ferina. tos, gripe-como infecciones y catarro bronquial, respectivamente. En el caso de infecciones del tracto intestinal, la pulpa seca en particular es útil y también se ha demostrado que es muy eficaz en los niños. Además, también se puede inhibir la formación de tumores. Las células reciben protección de los llamados radicales libres y los movimientos intestinales se pueden regular. Además, los intestinos y estómago Ven a descansar y los ingredientes de la algarroba también ayudan a mejorar la libido. Además, la algarrobaarándano agrio jugo también ha demostrado ser un tónico para los riñones.
