La lenteja, la pequeña legumbre, hace tiempo que dejó de encontrarse solo en un guiso, ya que también se está volviendo cada vez más popular como ensalada o en la cocina exótica. Gracias a sus ingredientes, es una auténtica potencia. Cuanto más pequeñas son las lentejas, más fino es el sabor.
Esto es lo que debe saber sobre las lentejas.
Se cree que el trozo de lenteja se originó en Asia Central o Asia Menor. Gracias a sus ingredientes, la lenteja es una auténtica potencia. El vuelco de la lenteja se origina originalmente probablemente en la zona media o Asia Menor. Hoy en día, la leguminosa se cultiva principalmente en España, Turquía, Rusia, Sudamérica, Canadá, China, India y Oriente Próximo. Las lentejas eran un alimento básico importante para los antiguos egipcios. Existen varios tipos de lentejas, que se distinguen por su tamaño: Las más pequeñas azúcar las lentejas miden de 4 a 5 mm de diámetro. Las lentejas medianas miden entre 5 y 6 mm y las lentejas de plato, la variedad más común en Alemania, tienen un tamaño de 6 a 7 mm. Los especímenes más grandes se llaman lentejas gigantes. Las diferentes variedades también se diferencian en cuanto a coloración, ya que hay lentejas verdes, rojas, amarillas, marrones y moradas, pero todas son planas y redondas y tienen una consistencia suave cremosa. Algunas variedades se ofrecen con cáscara, mientras que otras ya están peladas. Cabe señalar que la mayoría de los ingredientes valiosos y también una gran parte del sabor está en la cáscara. Las lentejas peladas, en cambio, son más fáciles de digerir debido a su menor contenido de fibra. La época de cosecha de la lenteja es de mayo a otoño. En el comercio, sin embargo, la verdura viene casi solo en forma seca o enlatada, por lo que la lenteja está disponible durante todo el año.
Importancia para la salud
La lenteja es una pequeña potencia que tiene muchos efectos positivos en salud. La legumbre es particularmente apreciada por su alto contenido de valiosos nutrientes, especialmente la notable cantidad de proteína vegetal, de la que no solo los veganos y vegetarianos se benefician enormemente. La lenteja también tiene mucha fibra así como numerosos complejos hidratos de carbono. sangre azúcar Como resultado, el nivel aumenta lentamente, lo que en consecuencia también causa solo una baja liberación de insulina. Esto hace que la legumbre sea ideal para diabéticos. Las fibras dietéticas proporcionan una saciedad duradera y apoyan la digestión y la sistema inmunológico. Absorben toxinas de los intestinos y las excretan. Las lentejas germinadas deben consumirse con la mayor frecuencia posible, ya que el proceso de germinación aumenta significativamente la densidad de nutrientes. La lenteja se vuelve particularmente fácil de digerir y las dos que faltan aminoácidos también están presentes como resultado. La proteína contenida, B-vitamina colina y magnesio también estimular la quema de grasa. Por tanto, la lenteja es óptima para las personas que quieran adelgazar. Además, las lentejas bajan elevadas colesterol niveles, de modo que el corazón y circulación están protegidos de las enfermedades.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 116 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 369 | Los hidratos de carbono 20 g |
| La fibra dietética 8 g |
Proteína 9 g |
Además de un alto contenido en proteínas, la lenteja contiene numerosas fibras, minerales y oligoelementos como de hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, cobre y flúor. En términos de vitaminas, las vitaminas B, que fortalecen la los nervios, son abundantes. El cuerpo convierte la provitamina A contenida en el valioso vitamina A, que es importante para los ojos y la sistema inmunológico. vitamina E en la lente tiene un efecto protector celular. Además, la proporción de zinc, que es importante para el pelo y uñas, por ejemplo, es particularmente alto. La lenteja no contiene grasa, pero sí mucha fibra, por lo que satura muy bien y de forma sostenible.
Intolerancias y alergias
La lente no es tan adecuada para personas que sufren de gota o elevado ácido úrico niveles. La razón de esto es el contenido relativamente alto de purina. También es importante que la lenteja no se coma cruda, porque contiene ingredientes tóxicos que pueden Lead a dolores de cabeza] y náusea. Las sustancias tóxicas solo se pierden durante cocinarAdemás, la leguminosa contiene hidratos de carbono, que no se descomponen y, por lo tanto, pueden Lead a flatulencia. Esto se puede prevenir agregando una pizca de alcaravea or hinojo En el correo electrónico “Su Cuenta de Usuario en su Nuevo Sistema XNUMXCX”. cocinar agua. Las lentejas peladas son más fáciles de digerir.
Consejos para ir de compras y cocinar
En Alemania, todas las variedades de lentejas se ofrecen en estado seco. Al comprar, se debe tener cuidado para asegurarse de que no haya residuos de harina en la parte inferior del paquete, ya que esto suele ser un signo de infestación de parásitos. En general, las lentejas son bastante fáciles de almacenar. Prefieren un lugar fresco y oscuro y deben guardarse en un paquete hermético. De esta forma se mantendrán durante al menos un año. Las lentejas del plato también se ofrecen en forma enlatada, y se debe observar la fecha de caducidad. Una vez que se abre la lata, debe guardarse en el refrigerador y usarse rápidamente. Las lentejas más viejas pierden sabor con el tiempo y requieren más tiempo. cocinar. Por lo tanto, las lentejas nuevas compradas nunca deben mezclarse con muestras viejas. Las lentejas cocidas se pueden congelar durante al menos seis meses.
Consejos de preparación
La lenteja se ofrece en diferentes variedades. En Alemania, las lentejas del plato son un ingrediente típico de los guisos. A las lentejas les encanta la acidez, así que una pizca de vinagre añadido a la sopa después de la cocción redondea perfectamente el sabor. Las variedades grandes se cocinan más rápido si se remojan durante tres o cuatro horas, cubiertas con abundante agua. Luego, solo necesitan unos 45 minutos para cocinar. La lenteja roja, que proviene de la India, ya está pelada y, por lo tanto, se cocina rápidamente. Esto también es cierto para los amarillos. La lenteja más pequeña con un bocado es buena para una ensalada rústica o como guarnición con aves y pescado. La lenteja Puy, la variedad de nueces de Francia, tiene un bocado crujiente y es popular para una ensalada. Junto con la lenteja Belugal, es uno de los tipos de lentejas más nobles. La lenteja también es una delicia cuando se combina con verduras ahumadas y otoñales como puerros, Calabaza y apio o berenjena, tomate y campana pimienta. Gracias a su consistencia suave y cremosa, la legumbre también es adecuada para hacer purés. Las lentejas espesas son la base perfecta para untar, pastas, salsas y mini-albóndigas vegetarianas. Las lentejas de caviar, los pequeños ejemplares negros, tienen un sabor particularmente delicado y una consistencia firme. En Francia, la lenteja a menudo se prepara con tocino, cebolla picada, Perejil y vino tinto, en Italia con cebolla picada, Ajo, aceite de oliva y salvia, en Rusia con macis y en España cruda cebolla picada están combinados. Las lentejas beluga son muy populares en la cocina de lujo.
