Triglicéridos representan triples ésteres de glicerol ácidos grasos. Son utilizados por muchos organismos para almacenar energía. En el organismo humano, son el componente principal del tejido adiposo.
¿Qué son los triglicéridos?
Triglicéridos contener tres ácidos grasos esterificado con glicerol en la molécula. Aquí, el prefijo "tri" ya indica la cantidad de ácidos grasos moléculas. los triglicéridos También son llamados lípidos y representan grasas y aceites grasos. Sin emabargo, lípidos también incluir Fosfolípidos, que, además de dos ácidos grasos, también tienen un residuo fosforilado que también está esterificado para glicerol. Cuantos más enlaces dobles haya en la grasa ácidos, cuanto menor sea el punto de fusion. Por esta razón, los aceites grasos contienen una gran cantidad de grasas insaturadas. ácidos (ácidos grasos con dobles enlaces), que dificultan la formación de cristales. Para distinguirlos de los aceites esenciales o minerales, también se denominan aceites grasos. Como regla general, grasas esterificadas ácidos tener 12 a 22 carbono átomos. Sin embargo, los ácidos grasos más cortos moléculas también puede ocurrir en los triglicéridos. Triglicéridos que contienen ácidos grasos con longitudes de cadena de 4 a 12 carbono Los átomos se denominan de cadena media, mientras que los triglicéridos que contienen ácidos grasos con 12 átomos de carbono o más se consideran de cadena larga. Además, se hace una distinción entre triglicéridos simples y mixtos. Los triglicéridos simples tienen tres de los mismos ácidos grasos, mientras que los representantes mixtos contienen diferentes ácidos grasos.
Función, efecto y tareas
Los triglicéridos son esenciales para las funciones de la vida como un componente principal de los alimentos y en el cuerpo como el depósito de energía más importante, y se acumulan y descomponen constantemente como parte de metabolismo de la grasa. En el organismo, se acumulan como reserva energética en épocas de excedente alimentario y se depositan principalmente en tejido graso. También se pueden almacenar cantidades considerables de triglicéridos en el hígado. Durante la ingesta de alimentos, las grasas y los aceites contenidos en los alimentos son degradados por el sistema digestivo. enzimas CRISPR-Cas del páncreas a glicerol y los ácidos grasos individuales para ser absorbidos por el intestino delgado en absoluto. En las células intestinales, los ácidos grasos y el glicerol vuelven a formar triglicéridos. En el sangre, las llamadas lipoproteínas aseguran la formación de quilomicrones con las grasas y aceites para hacerlos transportables. A través del torrente sanguíneo, llegan a todas las células del cuerpo, donde pueden metabolizarse para la producción de energía. La captación en las células del cuerpo está mediada por insulina. Insulina asegura así la captación de glucosa así como ácidos grasos y triglicéridos en las células. La hidratos de carbono y los ácidos grasos que no se necesitan se convierten en grasa corporal, donde se almacenan como grasa en el tejido adiposo. En la historia tribal, esta función de los triglicéridos a menudo aseguraba la supervivencia de los organismos durante las hambrunas. Hoy, esta función se ha vuelto menos importante para la mayoría de las personas. Sin embargo, los ácidos grasos, junto con hidratos de carbono, son una fuente importante de energía en condiciones normales metabolismo energético. Además, los ácidos grasos son a menudo materiales de partida para importantes sustancias bioactivas como colesterolsolubles en grasa vitaminas o importante hormonas (estrógenos, testosterona, cortisol, etc.). Sin embargo, los triglicéridos también se pueden convertir en Fosfolípidos reemplazando un ácido graso con fósforo-que contienen compuestos. Fosfolípidos son los componentes principales de las membranas celulares.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
Los triglicéridos se encuentran ampliamente como grasas o aceites dietéticos en la mayoría de los alimentos. Los productos cárnicos y embutidos, en particular, son muy ricos en grasas. En el pescado, los triglicéridos con ácidos grasos insaturados se encuentran a menudo como aceites de pescado. Los aceites también se encuentran en algunas plantas. Nueces y las semillas en particular son muy ricas en aceite. En el cuerpo humano, las grasas absorbidas a través de los alimentos no se almacenan directamente. Primero, las grasas y aceites de la dieta se descomponen en ácidos grasos y glicerol y luego se reesterifican entre sí para volver a sintetizar los triglicéridos. Sin embargo, los ácidos grasos y el glicerol también se utilizan a menudo para producir energía o para sintetizar importantes principios activos. Además, los triglicéridos también se pueden formar a partir de hidratos de carbono or proteínas. En este proceso, glucosa y aminoácidos están divididos en piruvato como parte de la ácido cítrico ciclo. Piruvato (ácido pirúvico) es un producto intermedio para la síntesis de muchos compuestos. Entre otras cosas, también se utiliza para acumular ácidos grasos.
Enfermedades y trastornos
Los triglicéridos tienen grandes salud significado. Incluso ingerir demasiadas grasas en la dieta puede aumentar sangre niveles de lípidos. Elevado sangre Los niveles de lípidos promueven la formación de aterosclerosis, que es responsable de muchas enfermedades cardiovasculares. En la sangre, los triglicéridos se transportan con la ayuda del transporte. proteínas. Los triglicéridos puros son insolubles en agua. Las llamadas lipoproteínas tienen un efecto mediador y disuelven las grasas y los aceites. En el proceso, se forman complejos de proteína-lípido, que tienen diferentes densidades. Hay quilomicrones, muy bajos densidad lipoproteínas (VLDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL) y alta densidad lipoproteínasHDL). Los quilomicrones transportan las grasas dietéticas reensambladas de los alimentos en el intestino hacia las células grasas. Allí se almacenan las grasas. El muy bajo densidad lipoproteínas (VLDL) son responsables de transportar la grasa endógena producida en el hígado en las células grasas. Desde las células grasas, los triglicéridos son enviados por las lipoproteínas de baja densidad (LDL) a todas las células del cuerpo para realizar funciones importantes. Finalmente, las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son responsables de transportar colesterol En el correo electrónico “Su Cuenta de Usuario en su Nuevo Sistema XNUMXCX”. hígado donde se descompone. Cuando se suministran o sintetizan triglicéridos en mayores cantidades, muchos LDL está formado para llevar colesterol y triglicéridos a las células del cuerpo. Esto da como resultado una mayor deposición de colesterol y el desarrollo de aterosclerosis. Con un estilo de vida saludable, HDL predomina, llevando el colesterol al hígado para su descomposición.
