Si bien los mangos solían ser una rareza exótica, hoy en día puede obtener la fruta tropical dulce en todos los supermercados durante todo el año. Con sus colores brillantes y carne jugosa, los mangos no solo enriquecen batidos y postres, pero también se utilizan en cocinar - por ejemplo, en chutney de mango o como ingrediente en un curry tailandés. Pero el salud El valor de la fruta del mango también es impresionante: los mangos son ricos en beta-caroteno y otros importantes vitaminas. En su país de origen, India, a los frutos se les atribuyen incluso numerosas propiedades curativas.
Calorías y valor nutricional del mango
Un mango maduro tiene un sabor deliciosamente dulce, por lo que no es de extrañar que su pulpa contenga una cantidad relativamente alta de azúcar. Por este motivo, las frutas tropicales no son aptas para adelgazar. En términos de calorías, 100 gramos de la pulpa de la fruta son algo menos de 60 kilocalorías (kcal). Además, 100 gramos de un mango fresco tienen los siguientes valores nutricionales:
- 0.4 gramos de grasa
- 0.6 gramos de proteína
- 12.8 gramos de hidratos de carbono (incluidos 12.5 gramos de azúcar)
- 1.7 gramos de fibra dietética
Los mangos consisten en más del 80 por ciento agua. El mango seco fue privado de agua, los ingredientes restantes son correspondientemente más altos concentración. Por lo tanto, el mango seco tiene unas orgullosas 290 kilocalorías y 62 gramos de hidratos de carbono por 100 gramos, de los cuales 60 gramos son azúcar.
Mango: rico en ingredientes saludables
A pesar de su gran azúcar contenido, los mangos son muy saludables. Deben su alto salud valor principalmente a su vitamina contenido. Porque los mangos están llenos de vitamina C, vitamina E y B vitaminas, por ejemplo, vitamina B1 y ácido fólico. Entre otras cosas, estos vitaminas son valiosos para el sistema inmunológico y ayudar a proteger las células de los efectos negativos de estrés. Sin embargo, los mangos son particularmente ricos en beta-caroteno, el precursor de vitamina R. Esta vitamina no solo juega un papel importante en la renovación celular del piel y del sistema inmunológico, pero también es necesario para el proceso visual, por lo que una deficiencia de vitamina A podemos Lead esta noche ceguera. Con tres gramos de beta-caroteno por cada 100 gramos de pulpa, los mangos se encuentran entre las frutas más ricas en caroteno. Además de las vitaminas, los mangos también proporcionan importantes minerales, Tales como potasio, magnesio y calcio.
Efectos del mango en la salud
Los mangos son un ingrediente popular en la comida para bebés debido a su baja acidez. También son muy fáciles de digerir e incluso pueden tener leves laxante y efectos diuréticos. También se dice que estimulan el metabolismo, estimulan el apetito y previenen infecciones y resfriados. También se dice que los mangos tienen un efecto positivo en la corazón y cerebro. Pero no solo a la fruta, también a los componentes de los árboles de mango se les atribuye un efecto curativo en la India:
- Debido a sus taninos, las flores se utilizan, entre otras cosas, para tratar diarrea y cistitis.
- La corteza se utiliza para el tratamiento de reumatismo y difteria gracias a su principio activo mangiferina. En forma de suelo, se utiliza para fortalecer el estómago, como remedio para dolor de muelas e incluso para detener la hemorragia interna.
- Se dice que hacer gárgaras con una decocción de hojas y ramitas del árbol cuida los dientes y encías.
- Aplicada externamente, se dice que la savia del árbol del mango alivia los hongos piel enfermedades
Precaución con las alergias
Se recomienda precaución en caso de alergia a anacardos o pistachos: Los mangos están relacionados con las dos frutas de hueso desde un punto de vista botánico, ya que pertenecen a la misma familia de plantas. Además, comer mango puede Lead para cruzar-alergia abedul polen o artemisa. Aquí, especialmente la cáscara juega un papel, ya que contiene la mayoría de los alérgenos.
Consejos para comprar la fruta del mango
Dado que la temporada de los mangos varía según el país de origen, la fruta de mango suele estar disponible durante todo el año. Existen muchas variedades de mangos, que difieren en forma, color, tamaño, así como en la textura de la pulpa y llaves. Por esta razón, el color del piel no dice nada sobre la madurez de la fruta. No obstante, es fácil reconocer si una fruta de mango está madura: incluso poco antes de la madurez, los mangos exudan un olor dulzón típico y ceden ligeramente cuando se presionan con cuidado. Cuando un mango está completamente maduro, aparecen pequeños puntos negros en la piel. Al comprar, puede valer la pena gastar más dinero, porque los mangos de buena calidad tienen su precio. Si bien la fruta en algunas tiendas de descuento es fibrosa y tiene un sabor bastante suave, las tiendas de delicatessen suelen llevar mangos de aire de alta calidad que se importan por aire puede madurar más tiempo en el árbol.
Periodo de validez y almacenamiento de mangos.
Un mango maduro debe consumirse dentro de los dos días antes de que se ablande demasiado y comience a fermentar. Si desea abastecerse de mangos, debe optar por frutas duras e inmaduras. Pueden madurar en casa a temperatura ambiente. Si quieres acelerar el proceso de maduración, puedes envolver la fruta en papel de periódico o colocarla junto a una manzana. Sin embargo, el almacenamiento en el frigorífico no prolonga la vida útil del mango, pero daña la fruta: a temperaturas inferiores a 8 ° C, la pulpa de la fruta pierde sabor.
Elaboración: pelar y cortar el mango.
Aunque la cáscara de un mango se puede comer con algunas variedades (de hecho, en sus países de origen esto suele ser común), simplemente no lo hace. llaves bueno para mucha gente. Por tanto, si quieres disfrutar de la jugosa pulpa de la fruta, normalmente primero tienes que liberar el mango de su piel y quitar el hueso pegado. Para ello, después de lavar el mango, lo mejor es pelarlo con un pelador y cortarlo a lo largo con dos cortes paralelos, cada uno al lado de la piedra. Luego corte la pulpa de la pieza central del corazón y pique las piezas, según la receta, en tiras o cubos. Si la fruta ya está algo madura, también puede simplemente cortar el mango sin pelar como se describió anteriormente y luego sacarlo con una cuchara o conjurar un "mango erizo". Para hacer esto, corte la pulpa en los dos trozos grandes en forma transversal hasta justo antes de la cáscara, creando un patrón de cuadrícula. Si luego le das la vuelta a la mitad del mango, los trozos de mango son fáciles de comer.
Uso de mangos, no solo en la cocina.
Los mangos se utilizan en la cocina de muchas formas. Por ejemplo, la fruta es adecuada para los siguientes usos:
- En platos salados (especialmente en la cocina india), por ejemplo, pollo tandoori, curry de coco o como chutney de mango a la parrilla.
- En ensalada, por ejemplo con rúcula o achicoria
- En postres dulces como sorbete, helado, macedonia o tarta
- Conservado como mermelada o compota
- Secado como bocadillo o en muesli
- En bebidas, por ejemplo como jugo o néctar, en cócteles, batidos, lassi o batidos
Sin embargo, la pulpa no es todo lo que ofrece un mango. De las semillas del aceite de semilla de mango de frutos secos o semilla de mango mantequilla es obtenido. Similar a cacao mantequilla, este aceite vegetal se utiliza, por ejemplo, en la producción de chocolate o margarina. Sin embargo, el aceite no solo es apto para comer: debido a su efecto reengrasante, hidratante y regenerador, el aceite de semilla de mango también se utiliza en Cosméticos como champú, labio bálsamo, jabones o cremas. También se utiliza en medicinas ungüentos y cremas.
Hoja informativa sobre la fruta del mango
Originalmente, el mango proviene de la India, donde existe una larga historia de cultivo de mango. Hasta el día de hoy, India es el principal país exportador de fruta de hueso. Sin embargo, el mango, también conocido como el “alimento de los dioses”, también se cultiva en muchos otros países, por ejemplo en Tailandia o España. En este país, solo unas pocas de las aproximadamente 1,000 variedades de mango conocidas en su país de origen están disponibles. Dependiendo de la variedad, la fruta del mango es redonda, ovalada, corazónen forma o riñón-conformado. Su piel firme puede ser amarilla, verde o roja; la pulpa suele ser amarilla o naranja. Según la variedad y el grado de maduración, la pulpa es firme o blanda, fibrosa o libre de fibras. Suele ser dulce y jugoso, de vez en cuando un poco amargo; algunas personas encuentran el llaves recuerda al melocotón. Dentro del mango hay una semilla plana, generalmente firme, que en las variedades más antiguas está rodeada por una vaina fibrosa no comestible. En los cultivares más nuevos, esta vaina a menudo ha desaparecido. Con un poco de habilidad, por cierto, los jardineros aficionados pueden crecer su propio árbol de mango de la semilla del mango, incluso si es poco probable que dé frutos de mango en el clima local.
