Azúcar endulza la vida, pero también se considera un alimento extremadamente poco saludable, que se asocia con el desarrollo de diversas enfermedades. Sin embargo, el cuerpo no funciona completamente sin azúcar: el cerebro glucosa para alimentarlo, y un consumo moderado de azúcar también es bueno para el alma.
Esto es lo que debe saber sobre el azúcar.
El término "azúcar" se utiliza principalmente para el azúcar blanco refinado de uso doméstico. Pero existen otras variedades como el azúcar de caña en bruto o el azúcar de caña integral. El término "azúcar" se utiliza principalmente para el azúcar blanco refinado de uso doméstico. Se compone principalmente de sacarosa, tiene un sabor muy dulce y se vende en forma de cristales blancos. Pero no todo el azúcar es igual, también hay diferentes tipos, como el azúcar de caña en bruto o el azúcar de caña integral. Se diferencian por sus ingredientes y su color. Además, el azúcar se vende en varias formas: desde caramelo de roca hasta azúcar en polvo, dextrosa y terrones de azúcar hasta pan de azúcar, hay muchas formas comerciales comunes de azúcar. El azúcar con aditivos, como el azúcar de vainilla o el azúcar de conservación para hervir mermelada, también está disponible de serie.
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 387 | Contenido de grasa 0 g |
| Mg de colesterol 0 | Sodio 1 mg |
| Mg de potasio 2 | Los hidratos de carbono 100 g |
| La fibra dietética 0 g | Proteína 0 g |
Mientras que el azúcar en los trópicos se obtiene principalmente de la caña de azúcar, en Europa Central la remolacha azucarera es la fuente más importante de azúcar. El país más importante del mundo en la producción de azúcar es, con mucho, Brasil. Sin embargo, aproximadamente la mitad del azúcar que se produce allí se transforma en combustible. En Europa, los productores de azúcar más importantes son Francia, Alemania y Polonia. La producción industrial de azúcar comenzó en 1800. El primer descubrimiento de azúcar se remonta al año 8,000 aC. Durante mucho tiempo, el azúcar se consideró un artículo de lujo especial y solo estaba disponible para las clases más ricas de la población. Hoy en día, la demanda de azúcar es enorme: alrededor de 270 millones de toneladas de remolacha azucarera y alrededor de 1.7 mil millones de toneladas de caña de azúcar se procesan en azúcar cada año. Después de la cosecha, la remolacha azucarera se procesa en pedazos. La adición de caliente agua produce lo que se conoce como jugo crudo, del cual se extrae el agua hasta que se forma un jugo espeso de color marrón. Esto se espesa aún más en el vacío. Al agregar los llamados cristales semilla, comienza la formación de los cristales de azúcar. Estos se separan del jarabe restante, la melaza, en centrifugadoras. Para producir azúcar refinada, que es particularmente pura y blanca, el azúcar se disuelve en agua una vez más y luego cristalizó de nuevo. Pero, ¿por qué el azúcar llaves ¿tan bueno? Las personas nacen con ansias de azúcar. Incluso de la madre leche es dulce, lo que significa que el cuerpo se fija en lo dulce llaves a una temprana edad. Además, comer azúcar desencadena la cerebrosistema de recompensa. Esto nos hace sentir bien después de ingerir azúcar. Además, el azúcar suele proporcionar un alivio rápido de fatiga y agotamiento
Importancia para la salud
El azúcar tiene muy mala reputación por salud. Se dice que causa la caries dental y ser uno de los principales desencadenantes de enfermedades de la civilización como obesidad y diabetes. A menudo también se culpa al azúcar por la hiperactividad en los niños. Además, el término "adicción al azúcar”Se está convirtiendo en un problema grave para muchas personas. También se sabe que el azúcar proporciona los llamados "vacíos" calorías. No contiene minerales vale la pena mencionar y no vitaminas en absoluto. Sin embargo, en el contexto de una sana dieta, el azúcar en moderación no es necesariamente dañino. De hecho, el humano cerebro necesita azúcar en forma de glucosa funcionar. Como pauta para los adultos, la OMS recomienda reducir el consumo de azúcar a unos 50 gramos por día. Esto corresponde a aproximadamente el diez por ciento de la calorías. En Alemania, el consumo real es el doble de esta cantidad en promedio. También deben tenerse en cuenta las fuentes ocultas de azúcar. No solo fruta, sino también copos de maíz e incluso salsa de tomate contienen azúcar que solo se puede descubrir mirando la etiqueta. Incluso el terrón de azúcar en Café a menudo se olvida en el equilibrar.
| Consejo especial para una vida sin azúcar: los alemanes consumen un promedio de 35 kilogramos de azúcar cada año, pero solo alrededor del 16 por ciento se compra como azúcar doméstico. El azúcar restante se encuentra en otros alimentos y bebidas como dulces, productos precocinados, pan, jamon y jugos. Consumir demasiadas pieles de azúcar salud riesgos. Obtenga más información aquí: Viva más saludable con menos azúcar |
Ingredientes y valores nutricionales
En términos de minerales, además de 0.0076 g de sal, hay 0.6 mg de calcio, 0.3 mg de de hierroy 0.2 mg de magnesio en 100 g de azúcar de mesa blanca.
Intolerancias y alergias
El azúcar generalmente se tolera bien. No hay "azúcar" general alergia”Desde un punto de vista científico. Sin embargo, si síndrome del intestino irritable está presente, el azúcar puede Lead a varios problemas. Estos problemas incluyen flatulencia, diarrea or estreñimientoy calambres abdominales, que ocurren con mayor frecuencia después de ingerir alimentos azucarados. Además, las personas pueden desarrollar intolerancia a grupos individuales de azúcar como fructosa or lactosa. En este contexto, a menudo se denomina "pseudoalergia".
Consejos de compras y cocina
El azúcar doméstico convencional está disponible fácilmente. Los supermercados y las tiendas de descuento lo venden a precios bajos y relativamente constantes. Por lo general, el azúcar se envasa en papel y está disponible en un kilo a la vez. El azúcar de caña en bruto y el azúcar de caña integral también están disponibles en mercados orgánicos y supermercados bien surtidos. Estos están hechos de caña de azúcar en lugar de remolacha azucarera y, a diferencia del azúcar, tienen al menos un bajo contenido de nutrientes. El azúcar debe almacenarse en un lugar fresco y seco, de lo contrario puede formar grumos. Sin embargo, estos son solo una molestia por razones estéticas y, por lo general, se pueden convertir en pequeños cristales simplemente tritándolos. El azúcar se conserva mejor si se decanta en un hermético. estaño despues de la compra. De esta forma, incluso se puede almacenar durante varios años. El azúcar húmedo, por otro lado, puede desarrollar un olor desagradable e incluso es propenso al crecimiento de moho o la fermentación.
Consejos de preparación
Todo tipo de deliciosas creaciones dulces se pueden conjurar con azúcar, que halagan el alma y se pueden disfrutar de vez en cuando con la conciencia tranquila. El azúcar no solo tiene un sabor dulce, sino que incluso llaves de otros ingredientes aparecen más intensos. Ya sean budines, pasteles y tartas o postres, el azúcar se puede utilizar para evocar todo tipo de cosas. Además, el azúcar suele ser la guinda de las creaciones dulces caseras: la guinda decorativa, la corteza de caramelo crujiente o incluso el azúcar en polvo del pastel; el azúcar definitivamente endulza la vida. El azúcar también es muy adecuado para fines de conservación. La fruta en conserva o las mermeladas caseras se conservan mucho más tiempo que la fruta fresca. SaludLas personas conscientes también pueden recurrir a diversas alternativas de azúcar. Muchos de estos, como miel de abeja or stevia, son más bajos en calorías que el azúcar convencional.
