Síntomas
Las personas con adicción al azúcar dependen de alimentos con alto contenido de azúcar y presentan un consumo diario y descontrolado. La adicción al azúcar puede manifestarse como dependencia, tolerancia, atracones, antojo y síntomas de abstinencia. Los alimentos azucarados también se consumen como sedantes, Para estrés alivio, fatiga, tensión y trastornos del estado de ánimo. Las posibles consecuencias negativas incluyen la caries dental, problemas de encías, cambios de humorirritabilidad exceso de peso, obesidad, hígado graso, desordenes metabólicos, insulina resistencia y diabetes mellitus. Debido a las enfermedades secundarias, la adicción al azúcar es potencialmente mortal a largo plazo. Cabe mencionar que la enfermedad aún se discute de manera controvertida en la literatura. Hay expertos que niegan su existencia. El azúcar es ciertamente psicoactivo en menor medida que narcóticos y al menos agudamente mucho menos tóxico. Un crítico conocido es el profesor David Benton de la Universidad de Swansea en Gales. Sin embargo, para el artículo de revisión que se cita a continuación (Benton, 2010), recibió dinero de la, una organización de cabildeo de los fabricantes de azúcar.
Causas
En un sentido estricto, el azúcar se refiere a la sacarosa, un disacárido y un carbohidrato que consta de una molécula cada uno de glucosa y fructosa unidos covalentemente. Además, existen muchos otros azúcares con propiedades similares, como glucosa (azúcar de uva), fructosa (azúcar de frutas) y diversos productos de degradación del almidón como jarabe de glucosa (jarabe de almidón), extracto de malta y maltosa. Aunque sacarosa y similares hidratos de carbono son sustancias naturales, están lejos de ocurrir en la naturaleza en concentraciones tan altas y con la pureza que conocemos de los alimentos procesados en la actualidad. Esto es con la excepción de miel de abeja, una solución sobresaturada de glucosa y fructosa. Nunca en la historia la gente ha tenido un acceso tan fácil y barato al azúcar puro. En muchos países, por ejemplo, un kilogramo está disponible para los consumidores por aproximadamente CHF 1. La ingestión de azúcar provoca la liberación de neurotransmisores como dopamina y endógeno opioides existentes cerebro. Calma, relaja y provoca sentimientos de felicidad ("subidón de azúcar", "subidón de azúcar"). Algunos autores comparan estos mecanismos con los efectos de los intoxicantes. En experimentos con animales, se ha demostrado que los efectos de endógenos opioides se puede revertir con antagonistas opioides como naloxona. El sistema de recompensas en el cerebro asegura que alcancemos el azúcar una y otra vez. En el proceso, se puede desarrollar una tolerancia que requiere un aumento en dosificar. Con el fin de evitar los desagradables síntomas de abstinencia, se suministra regularmente azúcar. En experimentos con animales, se ha demostrado que las ratas, que pueden elegir entre cocaína y azúcar, favorecen clara y persistentemente al azúcar.
Diagnóstico
El diagnóstico se puede realizar mediante una entrevista estructurada al paciente, por ejemplo, mediante la Escala de adicción a los alimentos de Yale (YFAS).
Prevención y tratamiento.
Es problemático que el azúcar se utilice hasta tal punto en la fabricación de alimentos. Está presente como azúcar escondido no solo en productos obviamente dulces como dulces, bebidas dulces y postres, sino también, por ejemplo, en aderezos para ensaladas. pan, repostería, bebidas, caldos, mayonesa o pepinos encurtidos. Cabe señalar que la declaración “de qué azúcar” en la declaración nutricional en el empaque de alimentos no se refiere exclusivamente a la sacarosa. Se refiere a todos los mono y agregados naturales y disacáridos En el producto. Leche, por ejemplo, contiene aproximadamente 4.9 g de azúcar por 100 ml. Esto se refiere principalmente a los contenidos naturalmente leche azúcar, lactosa. Para la prevención o el tratamiento de la dependencia del azúcar, la proporción de alimentos azucarados en el dieta debe reducirse. El azúcar no es esencial para la dieta. Carbohidratos preferiblemente debe ser suministrado como polisacáridos (polímeros) porque liberan glucosa más lentamente y son más saciantes. Una renuncia completa no es necesaria desde nuestro punto de vista. En lugar de mermelada (contenido de azúcar de alrededor del 50%), frutas, bayas, un muesli bajo en azúcar con requesón o alimentos salados como Huevos, frutos secos y los aguacates se pueden comer en el desayuno. La chocolate de caramelos como bocadillo (contenido de azúcar 60%) puede ser reemplazado por una fruta o una galleta integral y como postre, solo se deben consumir cantidades muy pequeñas de dulces. Otros consejos:
- Establece límites para el consumo diario.
- Las personas que cocinan por sí mismas suelen utilizar menos azúcar y otros aditivos para los mismos platos y alimentos que la industria alimentaria.
- Siempre es mejor comer un alimento que no esté procesado ni concentrado como sea posible. Entonces, por ejemplo, una manzana en lugar de jugo de manzana o batidos.
- La idea es intentar conseguir sus “subidones” por otros métodos, preferiblemente la actividad física y el deporte.
- Comprar solo pequeñas cantidades de dulces.
- No beba bebidas dulces.
