Cuando desenroscas la tapa de una botella de ketchup, la seductora olor de tomates y vinagre sube rápidamente a tu nariz. Pero cuidado, no solo hay tomates en la salsa roja, sino también muchos azúcar, potenciadores del sabor y a menudo aromatizantes, espesantes y conservantes. Por lo tanto, la pregunta está justificada si el ketchup no es saludable o es saludable.
¿El ketchup es saludable?
La salsa de tomate se compone de solo un 70 por ciento de tomates, lo que significa que la salsa de tomate no solo contiene muchos tomates y, por lo tanto, el pigmento saludable licopeno, sino también una alta proporción de azúcar. Por esta razón, una buena salsa de tomate debe tener un azúcar contenido lo más posible, ya que el exceso de azúcar daña los dientes y engorda. Dependiendo de la variedad, una sola botella de salsa de tomate puede contener hasta 45 terrones de azúcar. Esto significa que 100 gramos de salsa de tomate contienen alrededor de 110 calorías - bastante para una salsa. Sin embargo, el consumo de kétchup no es el único problema: la mayor preocupación son los alimentos que se comen con kétchup, que llaves mucho mejor gracias a los potenciadores del sabor: patatas fritas, currywurst, hamburguesas y salchichas.
Tomate como ingrediente de la salsa de tomate
Aparte del azúcar y aromatizantesSin embargo, la salsa de tomate también contiene vegetales saludables: de acuerdo con las regulaciones, debe contener al menos un 25 por ciento de pasta de tomate. Sin embargo, esto solo se aplica a la salsa de tomate. Los fabricantes tienen mano libre con otras variantes como el curry o el ketchup con especias. Los tomates afrutados no solo son versátiles, también llaves delicioso. Los tomates tienen un alto agua contenido, lo que significa pocos calorías y tambien muchos vitaminas y minerales. Si come productos de tomate todos los días, está haciendo algo bueno por su salud. El pigmento rojo licopeno es el principal responsable, que, como el más conocido beta-caroteno, pertenece al grupo de carotenoides; también le da a los tomates su color rojo intenso. El licopeno se desarrolla pronunciado antioxidante y propiedades protectoras de las células en el organismo humano. El licopeno fortalece el sistema inmunológico, sirve para aumentar las defensas del organismo y también previene, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares o células cancerosas. La pasta de tomate y los tomates enlatados, que están hechos de tomates maduros, a menudo contienen mucho más licopeno que los tomates frescos. La razón: el licopeno se descompone por cocinar y así puede ser mejor absorbido por el cuerpo.
Origen e historia de la salsa de tomate
Según el diccionario, el ketchup, que recientemente se ha llamado ketchup, es una salsa de tomate picante para condimentar, con orígenes malasio-inglés. En China, un oscuro, endulzado soja La salsa llamada "ketsiap" se servía con pescado y aves de corral ya en 1690. La salsa llegó a Europa y América en el equipaje de los viajeros mercantes de los siglos XVIII y XIX. Sin embargo, el ketchup que usamos hoy en día no se parece a él. No fue hasta que el tomate se convirtió en nativo de América del Norte que nació el ketchup que todos conocemos hoy: tomates enriquecidos con especias. Desde EE. UU. Pasando por Inglaterra, el ketchup se extendió por toda Europa y también ha estado disponible en Alemania desde la década de 18. La composición de la salsa roja, que encanta a todos los niños y también a muchos adultos (después de todo, los alemanes consumen más de tres botellas de salsa picante al año) está sujeta a pautas estrictas. Hoy en día, existen innumerables variedades de kétchup, desde picante hasta picante y dulce, todo está disponible.
Quitar las manchas de salsa de tomate
La salsa de tomate solo se vuelve impopular cuando adorna la ropa o los manteles como una fea mancha roja. Las manchas de salsa de tomate se eliminan mejor cuando aún están frescas. Luego, simplemente lávelos debajo correr agua con un poco bilis jabón, frotando vinagre si necesario. Las manchas de ketchup secas son mucho más rebeldes y, por lo general, solo se pueden tratar con glicerina o un quitamanchas especial.
Receta para hacer kétchup tú mismo
El ketchup divide los espíritus: el ketchup es parte de la cocina de comida rápida, que muchas personas rechazan por salud razones. Así, algunos lo desterran por completo de su cocina, mientras que para otros es un “must”. La verdad está, como siempre, en el medio. Porque de los tomates maduros y aromáticos se puede hacer un pequeño manjar, provisto de especias refinadas. La receta básica de la salsa de tomate de hoy se basaba originalmente en tomates, azúcar, vinagre, sal, pimienta de Jamaica y Dientes. Cebollas, Ajo, apio y otras especias también se usaban con frecuencia. Aquí hay una receta de salsa de tomate:
- Lavar un kilo de tomates maduros y cortar en trozos.
- Junto con 80 ml de vinagre de vino blanco, un pelado Cebolla, 2-3 Dientes of Ajo, 40 g de azúcar, 2 Dientes, nuez moscada en polvo, pimienta y poner la sal en una olla y “hervir a fuego lento” durante una hora.
- Luego cuele la mezcla a través de un colador. Regrese a la olla y deje hervir nuevamente.
- Transfiera inmediatamente a frascos hervidos con tapón de rosca o botellas de vidrio y selle herméticamente. El ketchup casero no es tan duradero como el producido industrialmente, por lo que debe mantenerse fresco y consumirse rápidamente.
