Okra es un arbusto en el malva familia con frutos alargados de cápsula verde que se asemejan a vainas. La planta se originó en el este de África, pero ahora es común en el sur de Europa, Asia y América. Aunque la okra es una de las plantas vegetales más antiguas del mundo y tiene muchas salud beneficios, la verdura ha sido en gran parte desconocida en Europa Central y del Norte.
Esto es lo que debes saber sobre la okra
La okra es una verdura ideal para todos. dietas reductoras. No solo es significativamente menor en calorías que otras verduras, pero también es muy abundante gracias a su alto contenido en fibra. El arbusto de okra también se llama vegetal. malvavisco. Se originó en lo que hoy es Etiopía, pero se extendió a gran parte de África y el Cercano Oriente en tiempos prehistóricos. La evidencia más antigua del cultivo de okra se remonta al antiguo Egipto. Esto hace que la okra sea una de las verduras más antiguas conocidas por la humanidad. La planta prospera especialmente en áreas subtropicales y mediterráneas y hoy en día se cultiva en todas las regiones correspondientes del mundo. La okra es particularmente popular y está muy extendida en África Occidental, los países árabes, India, Pakistán y Filipinas, pero también en Grecia, Japón y Estados Unidos. Por lo tanto, también existen numerosas especialidades regionales a base o que contienen quimbombó. El más conocido podría ser el gumbo, un suculento guiso típico de la cocina de los estados del sur de Estados Unidos. La okra es un arbusto de crecimiento tupido que puede crecer hasta 2.5 m de altura. Tiene vistosas flores de color blanco amarillento y lleva frutos alargados de cápsula verde que tienen cinco cámaras, son pentagonales en sección transversal y pueden crecer hasta 20 cm de largo. En formas cultivadas más nuevas, los frutos también pueden ser rojizos. Las hojas de la planta también son comestibles, pero generalmente solo se usan los frutos de okra. Dado que los frutos fibrosos se vuelven leñosos muy rápidamente, la recolección suele ocurrir justo antes de que realmente maduren. Aunque no son vainas en el sentido botánico, las frutas de okra a menudo se denominan como tales. El nombre abreviado okra también es común para la verdura. En llaves, okra se asemeja a las judías verdes con un agridulce tenga en cuenta todos los suyos. La okra se cocina típicamente para liberar una sustancia mucilaginosa que espesa el plato. Esta propiedad no solo entra en juego en los guisos tradicionales, sino que también se usa deliberadamente en productos de quingombó seco específicamente para espesar. Escaldado corto o la adición de vinagre u otros componentes ácidos pueden reducir o incluso prevenir completamente la formación de mucílagos. Por lo tanto, la okra se puede preparar no solo en guisos sino también como verdura regular. La okra también es muy digerible en escabeche, cruda o en ensaladas. También se obtiene un aceite comestible verdoso de las semillas de okra, y tostadas sirven como un tradicional Café sustituir.
Importancia para la salud
La okra es una verdura ideal para todos. dietas reductoras. No solo es significativamente menor en calorías que otras verduras, pero también es muy abundante gracias a su alto contenido en fibra. La fibra contenida en la okra estimula la actividad intestinal y tiene un efecto equilibrante en ambos diarrea y estreñimiento. El aumento de heces volumen también elimina los microorganismos nocivos y las toxinas asociadas con problemas digestivos de los intestinos. La mucílago contenida en la okra también regula la flora intestinal y contrarresta los procesos inflamatorios en el intestino. mucosa. De esta manera, existiendo problemas digestivos se puede mejorar significativamente y se pueden prevenir las enfermedades intestinales. Dado que la okra tiene un efecto positivo en la sangre azúcar Además de la saturación real, se puede normalizar de nuevo una sensación alterada de hambre y se puede reducir permanentemente el exceso de peso. Además, la okra es particularmente adecuada para la prevención de diabetes y también para la nutrición en el caso de una enfermedad diabética ya existente. La verdura rica en fibra también puede ayudar a proteger contra cambios inflamatorios en los intestinos que pueden Lead a colon células cancerosas. Además, gracias al alto contenido de una amplia gama de vitaminas y esencial oligoelementos, la okra fortalece sistema inmunológico y tiene un efecto positivo en todo el organismo. Huesos, piel y pelo se fortalecen con los ingredientes de la okra, la visión mejora y la sistema cardiovascular Los antioxidantes también contenidos en okra en grandes cantidades también apoyan la renovación celular, prolongando así la vida, y el aceite de semillas de okra proporciona muchos de los insaturados ácidos grasos que son importantes para salud.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 33 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 7 mg |
| Mg de potasio 299 | Los hidratos de carbono 7 g |
| La fibra dietética 3.2 g |
Proteína 1.9 g |
En promedio, la okra contiene solo 33 kilocalorías y 0.2 g de grasa por 100 g. Esto hace que la okra sea excepcionalmente baja en calorías, incluso para una verdura. La okra es particularmente rica en vitamina C, pero muchos otros vitaminas y minerales también se encuentran en él en grandes cantidades. Además de vitaminas A y E, las vitaminas del grupo B son particularmente importantes. Calcio, magnesio, fósforo, de hierro, zinc y selenio, así como ácido fólico, también contribuyen a una salud dieta.
Intolerancias y alergias
La okra generalmente se considera un alimento extremadamente bien tolerado y digerible. Solo en el caso de una existente fructosa or histamina Se debe consultar la intolerancia antes de comer okra con el médico tratante. En casos muy raros, pueden ocurrir reacciones alérgicas a la okra. Estos suelen ocurrir directamente después de la comida respectiva. Una okra alergia puede manifestarse con una sensación de hormigueo en el boca zona, respiración problemas, mareo e hinchazón de los labios, lengua y cara.
Consejos de compras y cocina
Debido a que la okra se cultiva en varios países, la verdura está disponible todo el año. A menudo se vende fresco en tiendas asiáticas o supermercados turcos. La okra también está disponible enlatada o en escabeche. Dado que la okra se cosecha sin madurar, se puede guardar fácilmente en el cajón de verduras del refrigerador durante unos días. La frescura se reconoce fácilmente por la frescura de la vaina. Las vainas de okra verde claro de hasta 10 pulgadas de largo son las mejores para usar como ensalada o plato de verduras, ya que no son tan fibrosas como las más grandes. Antes de la preparación, se deben lavar a fondo y quitar la punta y el estilo con un cuchillo afilado. Si el plato se espesa por el escape mucílago es indeseable, la okra se puede precocer primero. La cocinar agua luego se vierte antes de la preparación real.
Consejos de preparación
Numerosos guisos tradicionales, especialmente de países subtropicales y orientales, contienen quimbombó, y la verdura también es popular en platos de cordero, pollo, cuscús y arroz. Sin embargo, las propiedades especiales de la okra, que permiten un espesamiento bajo en calorías de sopas y salsas, también se pueden utilizar en sopas y guisos europeos. Si los nutrientes contenidos en la okra deben conservarse durante cocinar, se recomienda que las vainas se cocinen a fuego lento y suave.
