La coliflor saludable, que pertenece a la familia de las crucíferas, es una de las verduras más populares en Alemania debido a su fácil digestibilidad, así como a sus versátiles opciones de preparación.
Esto es lo que debes saber sobre la coliflor.
La coliflor es muy saludable y, gracias al alto contenido de vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y protege contra los resfriados. El contenido ácido fólico, por ejemplo, asegura un crecimiento de tejido sano. Los principales proveedores de coliflor en Europa son Francia e Italia, ya que la superficie cultivada en Alemania no es suficiente para sus propias necesidades. En el caso de la coliflor, los botones florales que se han unido para formar el cabeza se comen. Los cogollos aún no están completamente desarrollados, como es el caso del brócoli. El color blanco de la coliflor resulta de las brácteas. Éstos se inclinan sobre la flor, manteniendo la luz solar alejada de ella y evitando la formación de clorofila. Comercialmente disponible repollo Suele pesar entre 300 y 500 gramos, tiene un aroma sutil además de un fino sabor picante. En países como Italia y Francia, las variedades coloreadas también son muy populares. La temporada al aire libre en Alemania es de junio a octubre, sin embargo, la coliflor está disponible todo el año a través de importaciones.
Importancia para la salud
La coliflor es muy saludable y, gracias al alto contenido de vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y protege contra los resfriados. El contenido ácido fólico, por ejemplo, asegura el crecimiento de tejido sano, lo que frena la formación de células cancerosas. Los dos importantes principios activos sulforafano e indol3-carbinol, que contiene la coliflor, son sustancias muy cruciales contra el cáncer, por ejemplo vejiga, seno, próstata y colon células cancerosas. Además, la verdura tiene un efecto muy positivo sobre la corazón, hipertensión, riñón y vejiga problemas, estómago, intestinos y los nervios. También tiene efecto diurético. El contenido vitamina K permite un equilibrar of sangre factores de coagulación. Debido a su muy alta agua contenido, también tiene un efecto beneficioso sobre el contenido de humedad del cuerpo. Dado que la coliflor es muy baja en calorías y satura durante mucho tiempo debido a la fibra que contiene, también es apta para hacer dieta. Gracias a la estructura blanda y tierna, la verdura es fácilmente digerible y también se puede masticar bien. Por lo tanto, la coliflor es igualmente adecuada para el dieta de personas enfermas. Entre repollo verduras, la coliflor se considera la más fácilmente digerible. Por lo tanto, se sirve popularmente como repuesto. dieta en residencias de ancianos y hospitales.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 25 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 30 mg |
| Mg de potasio 299 | Los hidratos de carbono 5 g |
| Proteína 1.9 g |
Vitamina C 48.2 mg |
La coliflor tiene pocos calorías, alrededor del 90 por ciento agua y mucha fibra. Contiene abundante vitaminas y minerales, por ejemplo, vitamina C, K y provitamina A, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo. El contenido es mayor en las variedades más oscuras. La mostaza aceites, que son responsables de los típicos llaves of repollo, pertenecen a las sustancias vegetales secundarias que son valiosas para salud. Estos pueden, por ejemplo, ser eficaces contra bacterias fotosintéticas y reducir el riesgo de células cancerosas. Las hojas de una coliflor fresca contienen las sustancias anteriores en una cantidad aún mayor y, por lo tanto, se pueden consumir como verdura y en sopa.
Intolerancias y alergias
Algunas personas sufren de flatulencia después de comer coliflor. La razón de esto es la fibra que contiene, que no es digerida por los intestinos. Existen bacterias fotosintéticas en los intestinos que descomponen estas fibras, lo que produce gases intestinales. El dolor abdominal puede ser otra consecuencia, que solo mejora cuando los gases se disipan. Una forma de hacer que el repollo sea más digerible es agregar jengibre, comino o hinojo cuando cocinar.
Consejos para ir de compras y cocinar
Al comprar, asegúrese de que la coliflor esté fresca. Esto está indicado por hojas que son firmes y jugosas, floretes regordetes y un aroma fresco, sutil y agradable. Las hojas amarillas y marchitas, las manchas marrones, los pequeños puntos negros y un olor fuerte y a humedad, por otro lado, indican que la coliflor no está fresca o ha sido demasiado cocida. cuatro días. Sin embargo, es más ideal comerlo fresco. Antes de almacenar, es recomendable quitar las hojas y cortar el tallo. La col también se puede congelar. Sin embargo, para este propósito el cabeza deben dividirse en floretes y estos deben blanquearse brevemente en sal agua. Se recomienda que los floretes se procesen mientras están congelados, ya que la coliflor descongelada se vuelve blanda rápidamente. Si se agrega un poco de jugo de limón al cocinar agua, el color blanco del repollo está particularmente bien conservado. La coliflor puede dañarse con frutas y verduras cercanas con alto contenido de etileno, un gas de maduración natural, como las manzanas y los tomates. Antes de la preparación, la coliflor se lava a fondo y se quitan las hojas. Si la coliflor se cocina entera, tardará unos veinte minutos. Si ya se ha cortado en floretes, solo tomará de diez a quince minutos. La coliflor no debe cocinarse demasiado tiempo, porque entonces se olor desagradablemente como podrido Huevos debido a la hidrógeno sulfuro que contiene. Añadiendo leche al agua debe reducir el desagradable olor. La desventaja aquí, sin embargo, es que hace que la coliflor se vuelva un poco gris.
Consejos de preparación
La coliflor ofrece una variedad de usos, porque se puede preparar de varios métodos. Clásicamente, se sirve con derretido mantequilla y salsa hollondaise. Esto hace que la verdura sea un acompañamiento ideal para platos de carne. Una cazuela también es muy popular. Aquí, la coliflor se puede hornear con queso. Como guarnición de verduras con carne, por ejemplo, se puede servir entero en un plato espolvoreado con Perejil. La coliflor cocida también se puede blanquear. De esta manera, a menudo se mezcla en una ensalada o se cubre con una pizza. Coliflor con pan rallado tostado, jamón y hervido Huevos también es un clásico popular. De lo contrario, la coliflor es un todo terreno: ya sea hervida, al vapor, frita, al vapor, al horno o frita, esta verdura sabrosa y saludable puede hacer mucho más que complementar los platos de carne y pescado. La coliflor se puede utilizar para preparar platos clásicos como un Leipziger Allerlei, un risotto picante, un guiso ligero o una deliciosa sopa de crema. Pero el repollo también es maravillosamente adecuado para delicias exóticas, por ejemplo, una verdura vegetariana o un curry de papa. También es posible freír la coliflor, por ejemplo rebozada. Esto es especialmente popular en la cocina del Lejano Oriente. Independientemente de los platos que se evoquen, la coliflor baja en calorías es sabrosa y saludable. Si se cuece al vapor suavemente, 100 gramos contienen solo 25 calorías. Para aprovechar al máximo los valiosos ingredientes que contiene la coliflor, solo debe procesarse con cuidado. Lo mejor es cocinarlo al vapor solo ligeramente.
