¿Sufres a menudo de calambres abdominales u otros problemas digestivos? O tiene ataques de tos recurrentes, piel erupciones o habones? Cuando el cuerpo reacciona de forma sensible a los componentes de los alimentos, puede manifestarse de formas muy diferentes. Por eso, el diagnóstico a menudo no es tan fácil. Pero lo contrario también es cierto: síntomas similares pueden ser causados por diferentes formas de intolerancia a los alimentos - lo que no simplifica exactamente la búsqueda de la causa. Para empeorar las cosas, los términos a menudo no están claramente definidos o se usan de manera diferente.
Intolerancia alimentaria: ¿que significa?
Las intolerancias alimentarias (LMU) son las genérico Término para todas las reacciones adversas, a veces graves, que se producen entre minutos y días después de ingerir alimentos. Esto incluye ambos síntomas resultantes de intoxicación alimentaria en individuos sanos y síntomas desencadenados por componentes de alimentos solo en individuos particularmente sensibles, lo que se conoce como hipersensibilidad alimentaria. Esto, a su vez, se basa en diferentes mecanismos: o bien procesos que involucran al sistema inmunológico - como en alergia a los alimentos (ver abajo) y celíaco enfermedad, o aquellas que ocurren sin reacciones inmunológicas, las llamadas intolerancias alimentarias (ver más abajo). Desafortunadamente, el término intolerancia a los alimentos a menudo se equipara con intolerancia a los alimentos, lo que no facilita su comprensión.
Definiciones
Los siguientes términos deben distinguirse en el contexto de las intolerancias alimentarias:
- Alergias alimentarias (hipersensibilidad alérgica alimentaria): esta hipersensibilidad a unos pocos o incluso a muchos alimentos es una de las verdaderas alergias. Aquí el sistema inmunológico reacciona con una reacción defensiva a ciertos componentes de los alimentos (especialmente Huevos y otro animal proteínas, soja, frutos secos, mariscos), que no provocan reacciones en personas sanas.
- Intolerancias alimentarias (intolerancias alimentarias): aquí tampoco se toleran determinados componentes alimentarios, pero a diferencia de la alergia a los alimentos, no se detecta ningún mecanismo inmunológico. Aquí se distinguen de nuevo dos grupos principales:
- En la deficiencia enzimática, la forma más común de intolerancia a los alimentos, falta una proteína o funciona de manera limitada, lo cual es necesario para la digestión de ciertos componentes de los alimentos: en el intestino para su descomposición o en el sangre para el metabolismo. En la mayoría de los casos, la enzima lactasa se ve afectado, que es necesario para utilizar el leche azúcar (lactosa) encontrado en leche. Si hay un lactasa deficiencia, la leche azúcar no se descompone y, por lo tanto, ya no se absorbe en el intestino (lactosa intolerancia, leche azúcar intolerancia). Con menos frecuencia, un intolerancia a la fructosa ocurre.
- Las pseudoalergias no se distinguen fácilmente de las alergias reales, porque tienen los mismos síntomas y, a menudo, los mismos desencadenantes que estas. La diferencia es que las sustancias mensajeras como histamina, que causan los síntomas, no son liberados por el activado sistema inmunológico, pero directamente por la comida. Los desencadenantes comunes son biogénicos aminas (por ejemplo, en queso, chucrut, espinacas, tomates), salicilatos (por ejemplo, en frutas y verduras, miel de abeja), tintes y conservantes.
Los síntomas de la intolerancia alimentaria.
Como se describió anteriormente, hay varias causas que pueden desencadenar las mismas quejas, y estas, a su vez, no solo se desarrollan en el tracto gastrointestinal, sino que también pueden afectar el tracto respiratorio, los piel o - en casos pronunciados - el sistema cardiovascular. Los síntomas típicos son:
- Tracto digestivo: calambres abdominales, flatulencia, náusea y vómitos, diarrea (posiblemente ensangrentado).
- Piel: picazón, manchas rojas o ronchas; hormigueo, cuya e hinchazón en la boca mucosa.
- Respiratorio: síntomas como en el heno. fiebre (nariz tapada, estornudos, ojos llorosos) o, debido a la hinchazón de las membranas mucosas de las vías respiratorias, dificultad para respirar como en un asma ataque. En el peor de los casos, esto puede Lead a alérgico potencialmente mortal choque con dificultad para respirar que aumenta rápidamente.
Intolerancias alérgicas y no alérgicas.
La principal diferencia entre las formas alérgicas y no alérgicas es que las alergias se desencadenan incluso por las cantidades más pequeñas, mientras que en las reacciones de intolerancia a menudo se siguen tolerando. Por lo tanto, una "leche alergia sufre ”no puede beber leche en absoluto, mientras que alguien que sufre de lactosa la intolerancia bien puede consumir pequeñas cantidades sin desarrollar síntomas significativos. Otra característica distintiva es que las alergias (y pseudoalergias) ocurren a intervalos regulares en todos los afectados, dependiendo del tipo de alergia a los alimentos (por ejemplo, picazón y sensación de opresión en el boca despues de unos minutos, vómitos y diarrea después de una o dos horas, y en algunas formas de síntomas de alergia puede ocurrir sólo después de uno o dos días), mientras que en el caso de deficiencia de enzimas las reacciones varían mucho de una persona a otra en términos de fuerza y sincronización. Esto también está relacionado con el hecho de que la función de la enzima afectada se altera en diversos grados en cada individuo.
