Después de la primera descripción científica de serviceberry en 1753 por el botánico sueco Carl von Linné, la planta ha sido olvidada hace mucho tiempo. Después de ser nombrado "Árbol del año 2011" en Alemania, muchos se dieron cuenta del árbol de servicio silvestre de la fruta milagrosa. Después de todo, el fruto curativo y sabroso de la "hermosa Else" tiene mucho que ofrecer.
Esto es lo que debe saber sobre el árbol de servicios.
Después de ser nombrado "Árbol del año 2011" en Alemania, muchos se dieron cuenta del árbol de servicio silvestre de la fruta milagrosa. Después de todo, el fruto curativo y sabroso de la "hermosa Else" tiene mucho que ofrecer. El árbol de servicio silvestre (lat. Sorbus torminalis) pertenece al género de las bayas, que pertenecen a la familia de las rosas. El árbol de hoja caduca de la pera suiza representa la planta de rosas más grande del mundo y probablemente tiene sus raíces en el Cáucaso. Durante siglos, ha deleitado a los carpinteros con su hermosa y dura madera preciosa. Los fabricantes de instrumentos, en particular, codiciaban la madera de grano fino por su excelente capacidad de pulido. El árbol de hoja caduca, que puede vivir hasta trescientos años, tiene hojas parecidas al arce, pero en contraste, hojas puntiagudas dentadas en su copa esféricamente redondeada. De abril a junio, la preciosa planta leñosa se adorna hasta por 12 días con pequeñas flores de color blanco puro que se agrupan en grandes umbelas. A finales del verano, el árbol, que puede alcanzar una altura de 25 m, produce frutos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño. La coloración del árbol de servicio silvestre redondeado a en forma de pera es oliva al principio. Cuando la fruta madura después de la primera helada en octubre, el color cambia a un marrón rojizo salpicado de manchas claras. El Elsbeere o Adlitzbeere, como se le llama en Austria, está muy extendido en Europa central y meridional, con especial atención a los estados balcánicos y Francia. Se pueden encontrar ramificaciones de su área de distribución en lugares tan lejanos como Asia y el norte de África. Por lo general, los árboles crecer individualmente o en pequeños grupos en medio de roble y bosques de hayas. El clima preferido es cálido y bastante seco, por lo que los árboles de servicio silvestre prosperan particularmente bien en las laderas orientadas al sur. Debido a su buena resistencia, el peral suizo es resistente a las heladas y crece muy bien incluso a la sombra. El suelo para el árbol de servicio silvestre debe ser rico en nutrientes y arcilloso, por lo que es casi imposible que crecer en suelos arenosos o pantanosos que están sobresaturados con agua. Los frutos del gorrión silvestre son comestibles y tienen una tarta inicial llaves que cambia a agridulce a medida que maduran. El delicioso aroma recuerda a almendras y mazapán. La consistencia de la baya adlitz cambia de dura a pastosa a gelatinosa. Dado que se vuelven más dulces y suaves a medida que maduran, es importante atraparlos antes que las aves, que también consideran la baya adlitz como un sabroso manjar.
Importancia para la salud
Los frutos del árbol de servicio silvestre siempre se han utilizado para curar enfermedades intestinales, como lo demuestra su nombre latino. Esto se debe a que la palabra torminalis proviene del término tormina, que significa estómago dolor. La administración de una mezcla de bayas silvestres contra la disentería y contra la cólera era una práctica común en Europa en la Edad Media. Este es el origen del nombre popular de “pera disentería” o “pera intestinal”. El efecto fortalecedor y diurético de las heces ya era apreciado por los romanos y el reformador Martín Lutero, quien lo encargó por carta de un amigo para su esposa enferma. Este efecto positivo en la estómago se debe a los numerosos taninos presente en serviceberry. Su poder astringente es beneficioso para todos estómago e intestinales causados por un desequilibrio de la flora intestinal. vitamina C contenido y la considerable cantidad de compuestos vegetales secundarios apoyar el cuerpo sistema inmunológico, fortaleciéndolo desde dentro. La colesterol y ácido úrico El efecto de reducción también muestra una tendencia curativa positiva en muchas enfermedades de la civilización. Debido a la gran cantidad de vitamina C y polifenoles, la pera suiza con los antioxidantes que contiene también contrarresta envejecimiento de la piel y, por lo tanto, puede seguir fácilmente el ritmo de muchos otros potenciadores de belleza. A veces, se dice que tiene un efecto milagroso en dolores de cabeza y migrañas, debido a su alto contenido en taninos y al efecto astringente relacionado.
Ingredientes y valores nutricionales
El árbol de servicio salvaje contiene muchos taninos, incluido el tanino. flavonoides, Fruta ácidos y vitamina C contenidos proporcionan un impulso de energía real a la sistema inmunológico.
Intolerancias y alergias
Porque la baya silvestre contiene plantas taninos, personas sensibles con intolerancia a los taninos o alergia puede reaccionar al comer la fruta con vascular dolores de cabeza o migrañas. Además, vómitos, puede producirse irritación nasal o malestar estomacal. Cabe señalar que las frutas inmaduras tienen un mayor contenido de taninos en comparación con las completamente maduras.
Consejos de compras y cocina
Dado que la baya silvestre no se cae por sí sola como otras frutas, debe cosecharse individualmente a mano. Después del minucioso trabajo fino, las bayas se almacenan en un lugar fresco y seco para no prolongar el proceso de maduración. El corto período en el que “la trufa entre las bayas” está disponible fresca en el mercado suele tener lugar a finales de octubre, principios de noviembre. Debido a la alta pectina contenido, las frutas poco jugosas se pueden cocinar en mermeladas y jaleas sin agregar espesantes adicionales. congelación las bayas frescas permiten que sus ingredientes se conserven permanentemente. El encurtido en almíbar azucarado también conserva la vitaminas contiene. El jarabe de flores de Elsbeer, por otro lado, se prepara a partir de las flores blancas de manera similar a jarabe de flor de saúco. Desarrolla su extraordinaria llaves, que recuerda al hidromiel, mejor cuando se agrega a champán o vino espumoso. Durante todo el año, la pera suiza se puede comprar seca. Muchos salud Las tiendas de alimentos y los minoristas de alimentos orgánicos tienen la baya milagrosa casi olvidada en su surtido habitual. La pequeña picada seca vitamina Las bombas se mezclan principalmente con portadores de sabor, como miel de abeja or chocolate o simplemente mordisqueado en el medio como un vitamina-Aperitivo rico.
Consejos de preparación
Las fresas silvestres frescas se pueden convertir en deliciosas rodajas de bayas silvestres, un postre a base de galleta deliciosamente refrescante. Agregar la fruta como un “cierto extra” a los platos de pasta, salsas silvestres o de carne también es muy popular. Esto se puede utilizar para reemplazar los arándanos o los arándanos, entre otros, que se enumeran como acentos agrios y agrios en muchas recetas, creando así un sabor completamente nuevo. Como contraste en una fuente de queso picante o en un chocolate fondue, el sabor agrio de Wild Sparrowhawk se acentúa idealmente. En Krems, Austria, las bayas de Alitz se procesan en chocolate junto con el turrón. Por supuesto, las frutas se pueden procesar en mermelada o secar para que sirvan como una adición saludable al muesli matutino. El uso más preciado, sin embargo, se encuentra en el típico brandy noble de la Baja Austria y en su homólogo alsaciano el "Alisier". El sabor afrutado de la almendra aporta un toque muy especial al licor destilado, que puede llegar a costar hasta 300 € el litro.
