Polifenoles

Los polifenoles no representan un grupo uniforme de sustancias. Este término cubre sustancias basadas en la estructura de fenol - compuestos aromáticos con más de un grupo hidroxilo unido (grupo -OH).

Los polifenoles naturales se encuentran en todas las plantas, pero solo una pequeña cantidad de compuestos polifenólicos se distribuyen ampliamente, por ejemplo, la quercetina.

Los polifenoles se dividen en los siguientes grupos y subgrupos principales según su estructura carbonada:

• Ácidos fenólicos
  • Ácido hidroxicinámico
    • Cumarinas
    • Ácido ferúlico
      • Curcuminoides
        • Curcumina (curcumina)
        • Etc.
      • Jengibre
    • Acido cafeico
  • Ácido hidroxibenzoico
    • Ácido elágico
    • Ácido gálico
    • Ácido salicílico
    • Ácido vanilico
• Los flavonoides
  • Las antocianinas
    • Antocianidinas
      • Aurantinidina
      • Capensinidina
      • Cianidina
      • Delfinidina
      • Etc.
  • Flavanoles
    • catequina
    • Epitcatequina
    • Galato de epigalocatequina
    • Galocatequina
    • Proantocianidinas
    • Etc.
  • Flavanona
    • Eriodictyol
    • Hesperitina
    • naringenin
    • Etc.
  • flavonas
    • Acacetin
    • Apigenina
    • Crisetina
    • Luteolina
    • Etc.
  • Flavonoles
    • Fisetin
    • Alcanforol
    • Morin
    • Miricetina
    • La quercetina
    • Etc.
• Ligninas
• Fitoestrógenos
  • Lignanos
    • matairesinol
    • secoisolariciresinol
    • Etc.
  • Isoflavonas
    • Biochanin A
    • cumestrol
    • Daidzein
    • Genistein
    • Gliciteína
    • Etc.