El champán es en todo el mundo el epítome del vino espumoso de la clase extra. La preciosa bebida siempre proviene de una región de Francia. Obtenga más información sobre la bebida única y divertida, que inspira no solo a cabezas coronadas, poetas, literatos, gourmets o noctámbulos.
El origen del champagne
El champán siempre proviene de Francia. Su zona de origen, el “Champagne”, se encuentra a unos 150 km al noreste de París. Reims, la ciudad de la coronación de los reyes franceses, es la capital oficial de Champagne. Aquí, al igual que en Epernay, se encuentran las bodegas (de tiza) de muchas casas de Champaña.
La superficie de viñedos en Champagne está limitada a 34,000 hectáreas por una ley aprobada en 1927. La producción volumen es de unos 240 millones de botellas (1/1 = 0.75 l) por año. Solo alrededor del 35% del champán se comercializa en el extranjero. Los propios franceses son los mayores conocedores de Champagne.
Las peculiaridades del champagne
Variedades y suelo: En Champagne, solo se permite la cosecha de uvas a mano. Sólo las variedades de uva de Borgoña, el tinto "Pinot Noir" (Pinot Noir Azul) y el tinto "Pinot Meunier" (Riesling Negro) y el blanco "Chardonnay" pueden utilizarse para hacer Champagne. Aunque las tres cuartas partes de la superficie del viñedo están plantadas con variedades tintas, el Champagne es básicamente de "prensado ligero", lo que significa que es de color "blanco", "rosado" en menor medida, pero nunca "rojo".
Los suelos predominantes en el área de Champagne son suelos calcáreos, que dan plenitud al Champagne y sirven como excelentes lugares de almacenamiento de vino. El clima más fresco y templado en el borde norte del viñedo hace que los vinos base tengan una acidez fresca y agradable.
El champán no es solo un vino espumoso de una región de origen específica. También está sujeto a reglas de producción fijas. Durante el prensado (prensado de la uva), solo el primer prensado (2050 litros de mosto de 4000 kg de uva) se puede utilizar para Champagne con el fin de optimizar la pureza del vino. El champán "madura" exclusivamente en botella durante la segunda fermentación. Por ley, debe envejecer sobre sus lías durante al menos un año, o tres años para los cavas de añada. Esta lenta maduración también provoca las finas burbujas del champagne.
El "Methode Champenoise" también implica agitar la botella ("remuage") para que el sedimento de levadura entre en el cuello de la botella. Después de un baño de hielo, esto se elimina ("degorgement"). La dosis de envío determina el sabor del champán. Finalmente, se tapa con corcho natural con rejilla (“agraffe”).
Disfruta del champagne
El champán no debe almacenarse durante mucho tiempo. Bébalo fresco. De 7 a 9 grados Celsius, desarrolla mejor su fragancia y sabor. Usa un enfriador de champán. Champán alto en forma de tulipán gafas realzar el placer. Pruebe diferentes champagnes, especialmente como acompañamiento de alimentos. Recuerda: el champagne es la única bebida que va bien como aperitivo, con todos los alimentos y como digestivo.
