Productos
El mazapán puro y los productos elaborados con él están disponibles en supermercados y pastelerías, entre otros lugares. Entre los productos de mazapán conocidos se incluyen Mozartkugeln, figuritas hechas de mazapán (por ejemplo, cerdo de la suerte), el pastel de princesa sueco, patatas de mazapán y otras verduras y frutas hechas de mazapán. El mazapán también suele estar cubierto con chocolate. El mazapán puede contener varios aditivos como glucosa jarabe, sorbitol, los invertasa y colorantes.
Producción
El mazapán es una mezcla de mazapán crudo masa y como máximo la misma cantidad de azúcar en peso (relación 1: 1). El mazapán crudo masa está hecho de dulce blanqueado / pelado almendras, azúcar y agua. El contenido de azúcar en la pasta cruda no supera el 35%. Rosa agua a menudo se agrega para realzar el sabor. Está disponible en farmacias y droguerías. El mazapán también lo puede preparar usted mismo. Receta de unos 400 g:
- 200 g almendras verter hirviendo caliente agua y déjelo reposar durante unos 10 minutos.
- Pelar el almendras con un cuchillo pequeño, con el pulgar y el índice. Esto demora entre 30 y 40 minutos (Figura 1).
- Moler finamente las almendras en una licuadora. La aceite de almendras comienza a emerger.
- En una sartén, agregue 200 g de azúcar en polvo y 20 ml de agua de rosas a las almendras molidas.
- Revuelva brevemente a fuego lento. Amasar en un masa.
- Envuelva el mazapán terminado (Figura 2) con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador.
Uso
Para repostería.
Efectos adversos
El mazapán contiene mucha azúcar y, por lo tanto, debe consumirse solo en pequeñas cantidades. El azúcar promueve el desarrollo de la caries dental.
