Los pistachos se encuentran entre las plantas cultivadas más antiguas. Se originaron en el Medio Oriente y ahora son populares en todo el mundo. Irán, Turquía y EE. UU. Son las principales zonas de cultivo de la actualidad. Pistachos llaves inconfundiblemente almendrado, dulce y picante. Refinan tanto los postres como los platos principales. Los pistachos son relativamente altos en calorías. Sin embargo, proporcionan valiosos compuestos poliinsaturados. ácidos grasos y así contribuir al bien colesterol .
Esto es lo que debe saber sobre los pistachos
Pistachos llaves inconfundiblemente almendrado, dulce y picante. Refinan tanto los postres como los platos principales. Los pistachos pertenecen a la familia del zumaque. El pistacho en sí mismo es el fruto de todas las especies de pistachos. En el sentido botánico, el pistacho no es una nuez sino una drupa. Las frutas crecer en árboles que pueden alcanzar una altura de hasta doce metros. Las raíces del árbol se pueden ramificar hasta quince metros por debajo del suelo. El fruto es una semilla ovalada con una cáscara dura pero muy fina. El color de la cáscara es pardusco, mientras que el interior es de un color verde claro. Los pistachos se encuentran entre los árboles cultivados más antiguos del mundo. En la antigüedad se cultivaba de forma planificada. Probablemente, la planta se cultivó incluso en épocas anteriores. El pistacho es originario de Oriente Medio. A través de la zona mediterránea, la fruta de hueso llega paulatinamente a territorios europeos. Probablemente fueron los viajeros quienes trajeron la fruta de Oriente a Occidente a través de la antigua Ruta de la Seda. En épocas anteriores, el pistacho era un manjar para el pueblo y la nobleza. Sin embargo, los pistachos no solo se consideraban alimento. La frutos secos se utilizaron, entre otras cosas, como colorante y como remedio para diversas enfermedades como dolor de muelas y cirrosis del hígado. Las áreas de cultivo más grandes en la actualidad son Irán, Estados Unidos y Turquía. En Europa, la mayoría de los árboles se plantan en Italia y Grecia. Los pistachos dan frutos durante mucho tiempo, por lo general durante varios siglos. La cosecha es muy variable. En un año los rendimientos son muy altos, mientras que en el año siguiente la cosecha es bastante pequeña. Sin embargo, los rendimientos fluctúan constantemente. Un buen año va seguido de un año de bajo rendimiento. Los frutos de pistacho se desarrollan en el mes de julio. Los pistachos maduran en septiembre y octubre. En forma tostada, están disponibles durante todo el año. Los frutos se recolectan en septiembre. Para ello, el frutos secos se cosechan mediante sacudidas mecánicas de árboles. Inmediatamente después de la cosecha, los frutos deben pelarse y secarse para evitar la pérdida de calidad. Tradicionalmente, los granos se secan al sol. La Unión Mundial para la Naturaleza declaró al pistacho una especie casi en peligro de extinción. El sobrepastoreo y la alta explotación de frutos son las razones de esto. Los pistachos se caracterizan por su sabor almendrado, dulce y especiado. llaves.
Importancia para la salud
Los pistachos se encuentran entre muy estómago-Alimentos amigables en artes curativas como el Ayurveda indio y la medicina tradicional china. En la medicina humana, los pistachos no se utilizan con regularidad y no se les atribuye ninguna indicación específica. Sin embargo, los pistachos hacen una valiosa contribución a la salud. Aunque son bastante ricos en grasas, proporcionan poliinsaturados ácidos grasos, es decir, grasas buenas. Por tanto, contribuyen a la sangre niveles de lípidos. Aproximadamente el cinco por ciento de los pistachos son indigeribles, es decir, están presentes como fibra dietética. Estos estimulan la actividad intestinal y pueden aliviar la problemas digestivos. Los pistachos también proporcionan antioxidantes. Estas sustancias atrapan los radicales libres en el cuerpo humano y los vuelven inofensivos. El consumo de pistachos puede contribuir a la prevención de la alta colesterol niveles y las enfermedades cardiovasculares resultantes. Los nutricionistas recomiendan el consumo de pistachos sin pelar para exceso de peso personas. Dado que la fruta aún debe descascararse antes de su consumo, la ingesta de alimentos se reduce. Esto puede contribuir a un patrón de alimentación normal.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 562 | Contenido de grasa 45 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 1 mg |
| Potasio 1.025 mg | Los hidratos de carbono 28 g |
| La fibra dietética 10 g |
Proteína 20 g |
100 gramos de pistachos sin cáscara contienen aproximadamente 20 gramos de proteína, 28 gramos de hidratos de carbono y 10 gramos de fibra. A los 100 gramos, 45 gramos consisten en grasa. Esto explica su valor calórico bastante alto, de 562 kilocalorías por 100 gramos. Los pistachos contienen importantes minerales. Ellos proveen vitamina E, beta-caroteno, vitamina C y vitaminas del grupo B. También contienen 5 miligramos de sodio, 1020 miligramos de potasio, 135 de calcio y 160 miligramos de magnesio. Son una valiosa fuente de zinc y de hierro.
Intolerancias y alergias
Se entiende por intolerancia una hipersensibilidad del organismo humano a determinados alérgenos. Esta reacción se manifiesta en varios síntomas como picazón, erupción o respiración dificultades. El pistacho, como muchos otros ”frutos secos“, No es una verdadera nuez en el sentido botánico. Sin embargo, no es infrecuente que la nuez alergia sufre hipersensibilidad a los pistachos también. Sin embargo, los desencadenantes más comunes de tal alergia son el maní, nuez y avellana. Una nuez alergia a menudo ocurre como un alergia cruzada con hipersensibilidad al polen. Si se sospecha una alergia de este tipo, se debe tener precaución al comer nueces. Los frutos secos se procesan ocultos en muchos productos, como chocolate. Al comprar, se debe prestar atención a esto.
Consejos de compras y cocina
Los pistachos están maduros cuando su piel se vuelve rosa y se pueden separar fácilmente de la cáscara. En el comercio, las frutas de hueso se encuentran en diferentes versiones en el surtido. Los pistachos están disponibles sin pelar, pelados, asados o salados. Las frutas de hueso se venden en los supermercados, salud tiendas de alimentos y mercados semanales. Especialmente en los países productores, los pistachos suelen estar disponibles frescos de temporada. Los pistachos generalmente deben almacenarse en un lugar fresco. Rápidamente se vuelven rancios a temperatura ambiente. Además, las frutas deben protegerse de la humedad para evitar una posible infestación dañina de moho. Los pistachos sin cáscara deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. De esta forma se pueden conservar hasta cuatro semanas. Los pistachos con cáscara incluso se pueden conservar durante varios meses. Los granos de pistacho también se pueden congelar. En esto condición, se mantendrán durante aproximadamente un año.
Consejos de preparación
Los pistachos se utilizan principalmente en la producción de confitería. Son un componente del famoso Mozartkugeln y refinan pralinés y baklava. Además, se puede preparar un delicioso helado a partir de la fruta. Ciertos tipos de embutidos, por ejemplo, la mortadela, se refinan con pistachos. Los frutos de hueso son muy decorativos por su color verde claro. Por lo tanto, son muy adecuados para espolvorear sobre pasteles y tartas. Sin embargo, los pistachos no solo refinan platos dulces y postres. Los granos también van bien con platos principales, platos vegetarianos y platos de la cocina oriental. El aroma de las nueces puede desarrollarse mejor cuando los granos se trituran y se tuestan por un tiempo corto. Los pistachos son versátiles debido a su sabor dulzón y al mismo tiempo fuertemente picante.
