Una verdura muy rica en carbohidratos es el colinabo. Nos llegó en Alemania desde Escandinavia ya en el siglo XVII. También se le llama "nabo sueco", lo que sugiere su origen nórdico. Con toda probabilidad, es una subespecie de colza. En el noreste de Alemania también se le llama Wryke o Wruke. En tiempos de guerra, a menudo era esencial para la supervivencia. Muy a menudo se procesaba en guisos o incluso se comía crudo cuando el hambre era grande. Especialmente en el momento de necesidad durante la Primera Guerra Mundial en 17, esta hortaliza se volvió muy importante en el llamado "invierno del nabo". Dado que los soldados a menudo no tenían la oportunidad de preparar una sopa caliente con el colinabo que encontraban en los campos, se comían rodajas de colinabo. frío como un sustituto de pan. En los campos en ese momento, los soldados reconocían el colinabo por sus hojas azul verdosas, y todavía se lo reconoce hoy.
Esto es lo que debe saber sobre el colinabo
El colinabo llegó a Alemania desde Escandinavia ya en el siglo XVII. Debido a la memoria De la mala época, el colinabo fue injustamente después de la guerra que dejó de tener demanda e incluso cayó en el olvido. Sin embargo, en el signo de una nutrición consciente, casi todas las amas de casa han aprendido mucho sobre alimentos saludables después de las conferencias y de los nuevos libros de cocina. Se ha despedido de su antigua cocina, muy grasosa y rica en calorías y trata de cocinar lo más bajo en calorías y tan rico en vitaminas como sea posible. Así también el colinabo con todas sus variantes volvió al honor. Se recordaba de nuevo esta verdura, que a menudo salvó la vida en el mal momento y de la que el consciente cocinar ama de casa podría fabricar muchas canchas pobres en calorías. Los libros de cocina le proporcionaron las sugerencias necesarias para ello.
Importancia para la salud
El colinabo no parece muy atractivo, pero para el ama de casa consciente de las calorías es una verdura ideal para el invierno. Especialmente para guisos abundantes, el colinabo es excelente. Se recolecta en los campos de septiembre a abril y se vende preferiblemente en los mercados semanales. Se puede almacenar muy bien. Si es un almacenista, puede almacenar colinabos en la bodega durante varios meses y todavía tener colinabos frescos en el verano para preparar platos de verano. Si el ama de casa solo necesita la mitad de un colinabo para un plato, puede guardar la otra mitad en el refrigerador en el compartimento de verduras. Aquí, esta verdura se conservará durante unos días. Si compra el nabo, asegúrese de obtener uno más pequeño con un suave piel y sin infestación de gusanos. El colinabo más grande puede ser ligeramente leñoso. Para uso alimentario, el colinabo que tiene un colorante amarillo debajo del piel es popular. Tiene un dulce intenso llaves. El colinabo de color blanco se usa principalmente como alimento para animales.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 38 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 12 mg |
| Mg de potasio 305 | Los hidratos de carbono 9 g |
| Proteína 1.1 g |
Vitamina C 25 mg |
salud, nuestro mayor activo, el colinabo tiene una gran importancia. Fue el mayor proveedor de hidratos de carbono alguna vez en tiempo de guerra. Incluso hoy en día, su contenido de carbohidratos es importante para salud. Además, el colinabo tiene una mayor cantidad de beta-caroteno por su coloración; tiene un montón de vitamina C, vitamina B1 y B2, glucosa y fructosa, provitamina A, minerales y aceites esenciales sulfurosos. Plancha para ropa, zinc y ácido fólico también están presentes en esta verdura. Es baja en calorías debido a su alto agua contenido. Contiene solo 29 calorías por 100 gramos.
Intolerancias y alergias
No se sabe nada sobre alergias o intolerancias.
Consejos de compras y cocina
La mayoría de las veces, el colinabo se disfruta cocinado como sopa. Sin embargo, también es delicioso hecho puré como guarnición con platos de pescado o carne. Incluso fritos como las papas fritas, puedes disfrutar del colinabo. También se hace una deliciosa ensalada, que sabe excelente en el verano en los días calurosos, con el colinabo. Para esta ensalada el cocinero necesita medio nabo, un manojo de Perejil, 50 gramos de nueces, 3 cucharaditas de café azúcar, 4 cucharadas de jugo de naranja, 4 cucharadas de balsámico vinagre, 4 cucharadas de nuez aceite De la picada frutos secos, Perejil, caramelizado azúcar, vinagre y se prepara jugo de la salsa para colinabos, luego se doblan las remolachas blanqueadas. Todo está servido frío y sabe muy delicioso. Va bien con recién tostado nuez pan. Sin embargo, estas ya son las sutilezas de la preparación de colinabo. Pero especialmente en invierno, la sopa de colinabo es un plato maravilloso para calentar, que sabe bien incluso si se calienta al día siguiente.
Consejos de preparación
Siempre hay muchas recetas nuevas o antiguas para usar colinabo en todas partes de Alemania. La receta, después de la cual probablemente más se cueza, es la sopa de colinabo, como ya la cocinó mi abuela y que probó toda la familia. Para esta sopa se necesitan 800 gramos de costilla de cerdo veteada, es decir algo grasa, con huesos. La carne se hierve durante una hora y media con una barra de puerro, media apio bulbo, una zanahoria grande o dos pequeñas, sal, agua, verduras para sopa mixtas y dos o tres hojas de laurel. Después de eso, se cuela el caldo. Ahora se agregan al caldo 750 gramos de papas y un kilogramo de nabos con tallos. Un Cebolla Se agrega sudado con 50 gramos de tocino ahumado. Todo se cocina por otros 15 minutos, luego se agrega la carne. Ahora el plato no debe cocinarse durante mucho tiempo, porque de lo contrario el colinabo obtendrá un repollo llaves. Ahora la apetitosa sopa está salada y pimienta está agregado. Como guarnición, el mettwurst ahumado o la salchicha saben muy bien. Entre las muchas recetas sofisticadas para el uso de colinabo también se encuentra el colinabo como guarnición de verduras para platos de carne o filetes de colinabo. También es conocida una lasaña de colinabo con carne picada. También se preparan guisos con carne picada con el nabo y llaves excelente. Incluso para la comida de bebés se puede usar colinabo. Debido a que tiene un sabor dulce y es fácil de hacer puré, se puede usar en lugar de zanahorias para la comida de los niños, así como para la primera comida para bebés. El niño pequeño puede comer el puré de colinabo del plato, mientras que al bebé se le puede dar la sopa de remolacha en puré bebible en el biberón. De esta manera, tanto el bebé como el niño pequeño ya obtienen un alimento saludable y de alta energía que promueve su crecimiento a largo plazo. Por eso, entonces, está claro que el colinabo puede considerarse uno de los alimentos básicos. Es digerible desde la infancia hasta la vejez. Para el adulto, una comida de colinabo satisface la necesidad diaria de valiosos vitaminas y minerales, porque incluso cuando se hace puré, entrega todos los minerales e ingredientes importantes al organismo humano.
