El árbol de anacardoAnacardio occidentale), de la familia del zumaque, es una planta de cultivo tropical. Sus frutos, conocidos como anacardos o anacardos frutos secos, botánicamente no son frutos secos sino drupas.
Esto es lo que debes saber sobre el anacardo.
Los frutos del anacardo, conocidos como anacardos o anacardos. frutos secos, botánicamente no son frutos secos sino drupas. El anacardo se descubrió por primera vez en el noreste de Brasil. Los indios le dieron el nombre de acaju (“riñón árbol ”) debido a sus frutos en forma de riñón. De esto, los portugueses derivaron Caju o Cajueiro. El nombre inglés anacardo ahora se usa en todo el mundo. Los anacardos se cultivan en regiones tropicales y subtropicales, principalmente en Asia y África. Sus requisitos de suelo son bajos y prosperan en suelos montañosos y arenosos. Además, pueden sobrevivir a períodos de sequía. Su altura alcanza los 7 a 15 metros. Debido a su forma arbustiva, también son adecuados para la protección contra el viento y la erosión. La producción mundial es de casi tres millones de toneladas. Casi la mitad de esto se produce en India y Nigeria. Para muchos países pobres, la producción de anacardos es un factor económico importante que asegura la supervivencia de los pequeños agricultores en particular. La fruta de anacardo consta de dos partes, la manzana de anacardo y la fruta de anacardo real. El tallo de fruta engrosado en forma de pera de hasta 10 cm de largo se llama anacardo. Huele dulce, tiene un sabor intensamente agrio y contiene una gran cantidad de vitamina C. Desde su piel es sensible y la fruta entera perece rápidamente, no se comercializa internacionalmente sino que se procesa inmediatamente después de la cosecha. En Brasil, se elabora principalmente en jugo de anacardo, mermelada, vino y vinagrey en la India también en aguardiente. La nuez de anacardo se obtiene de la riñónen forma de anacardo que cuelga de la manzana de anacardo. El proceso de extracción es complejo: el frutos secos se tuestan para romper la cáscara dura. Esto generalmente se hace a mano y requiere suficiente personal de cosecha. La cubierta de la semilla se quita luego recalentando. Los anacardos crudos no son comestibles. Su caparazón contiene un aceite que se utiliza para el tratamiento externo de piel problemas. En la industria, se procesa en resinas técnicas, caucho resistente al calor y insectos. repelentes, por ejemplo contra el daño de las termitas. También se está considerando para la producción de biodiésel. El aceite de cáscara se elimina de los granos mediante un breve flameado. Si el crudo calidad de la comida de los granos debe conservarse, deben separarse de la cáscara a mano. Las semillas de anacardo solo se venden sin cáscara. Los granos de color marrón claro a blanco tienen un suave y dulce llaves y también son valorados por su consistencia blanda. Los granos de anacardo están disponibles durante todo el año.
Importancia para la salud
Un puñado de anacardos es un bocadillo popular y rico en nutrientes para entre comidas. Personas que siguen a un vegetariano o vegano dieta aprecian este impulso de energía, al igual que los amigos de la dieta baja en carbohidratos. Los anacardos son una forma saludable de evitar el hambre y se consideran "alimento para los nervios". Esto se debe a la B vitaminas, que aumentan concentración y rendimiento. Finalmente, también se dice que los anacardos previenen células cancerosas, un efecto atribuido al fenólico ácidos contenido en la nuez. Los anacardos tienen un contenido de grasa más bajo que otros frutos secos, en un 42 por ciento. Son ricos en vitaminas (A, B, D y E) y poliinsaturados ácidos grasos. También proporcionan una serie de minerales. Por ejemplo, contienen una gran cantidad de magnesio, que se utiliza para la producción de energía y apoya la contracción del corazón y músculos Plancha para ropa es necesario para la formación del rojo sangre pigmentación hemoglobina. Para construir huesos, el cuerpo necesita fósforo. Además, los anacardos son una valiosa fuente de aminoácidos esenciales. triptófano, que el cuerpo necesita para producir el neurotransmisor serotonina. El triptófano se considera un "mensajero de la felicidad" y se utiliza junto con vitamina B6 en el tratamiento de depresión.. Actualmente, se está investigando cómo industrializar las manzanas de anacardo en mayor medida, ya que una gran cantidad de la fruta se pudre en los campos después de la cosecha de las nueces de anacardo. Las manzanas de anacardo son ricas en vitamina C y en taninos y tener alto antioxidante actividad. El aceite extraído de las cáscaras de anacardo se utiliza en África contra verrugas y callos.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 553 | Contenido de grasa 44 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 12 mg |
| Mg de potasio 660 | Los hidratos de carbono 30 g |
| La fibra dietética 3.3 g |
Proteína 18 g |
100 gramos de anacardos sin tostar y sin sal también contienen:
- Agua 1.7 g
- Fósforo 490 mg
- El magnesio 260 mg
- El calcio 45 mg
- Zinc 5.6 mg
- Plancha para ropa 6.0 mg
- Magnesio 0.87 mg
- Cobre 2.22 mg
- Selenio 11.7 g
- Niacina (B3) 1.4 mg
- Ácido pantoténico (B5) 1.22 mg
- Tiamina (B1) 0.2 mg
- Piridoxina (B6) 0.26 mg
- Riboflavina (B2) 0.2 mg
- Ácido fólico (B9) 69 µg
- Vitamina K 34.7 g
- Vitamina E 0.92 mg
- Triptófano 238 mg
Intolerancias y alergias
Los anacardos rara vez causan alergias que otros tipos de nueces. Sin embargo, si se producen alergias, las reacciones a menudo resultan ser graves y pueden Lead a choque anafiláctico. Esto es especialmente cierto para los niños. Por lo tanto, las personas que padecen alergias a las nueces deben tener especial cuidado al comer anacardos. Ocasionalmente, también se han observado reacciones cruzadas, por ejemplo con pistachos y judías verdes. La razón de esto es que los alérgenos en los anacardos son similares en estructura a los proteínas encontrado en legumbres. De acuerdo con el reglamento de la UE, debe etiquetarse si los productos contienen anacardos. Sin embargo, dado que se utilizan en productos versátiles, no solo en alimentos como barritas energéticas y postres, sino también en productos de cuidado personal, en caso de duda pregunte siempre por la composición.
Consejos de compras y cocina
Los anacardos siempre están disponibles en las tiendas sin cáscara y asados, además, también salados, aromatizados con pimentón y chile o caramelizados. Los anacardos tienen una larga vida útil siempre que estén en el paquete sellado. Es mejor guardarlos en un lugar fresco y seco. Una vez que se abre el paquete, asegúrese de que sea hermético y consuma los granos pronto. Otros productos incluyen puré de anacardo aceitoso, que se puede encontrar en salud tiendas de alimentos y se utiliza para mejorar los platos vegetarianos y los alimentos crudos. Una crema para untar popular es la crema de anacardos endulzada. Granos tostados y aceite de girasol se utilizan para hacer anacardos mantequilla, que también se utiliza como propagación y como fuente de energía para los deportistas de competición. El aceite puro de anacardo tiene un sabor delicado que recuerda a aceite de almendras.
Consejos de preparación
Los anacardos se pueden combinar con todo tipo de platos: con verduras crudas y ensaladas, así como en sartenes de verduras y platos de carne, en el wok o en el horno. Se hacen en pesto y para untar, salsas y aderezos. También se pueden utilizar para hacer postres y helados. Debido a su consistencia blanda, se pueden picar fácilmente. Los anacardos son más aromáticos cuando se tuestan ligeramente en una sartén. Es mejor hacerlo a temperaturas moderadas para que no se quemen.
