Las coles de Bruselas son una de las verduras de invierno más finas y populares, que también son populares para servir con un asado. Tiene un sabor característico propio y muchos salud beneficios.
Esto es lo que debes saber sobre las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas tienen un sabor característico propio y muchas salud beneficios. Una verdura de hoja, las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas. Los floretes son de color verde claro a oscuro y crecer aproximadamente del tamaño de un nuez. La hortaliza bastante joven fue cultivada por primera vez en el siglo XIX por agricultores de Bélgica. Por lo tanto, las coles de Bruselas a menudo se denominan Bruselas. repollo. A partir de aquí, la verdura se extendió por Europa y Estados Unidos. Toda la planta puede alcanzar una altura de crecimiento de un metro. Repollo requiere buena tierra y mucho esfuerzo, porque la verdura se recoge a mano. La cosecha principal es a finales de otoño e invierno, sin embargo, la repollo está disponible congelado todo el año. Los floretes no deben almacenarse por mucho tiempo. Por lo tanto, se produce una venta fresca. Al igual que la col rizada, las coles de Bruselas desarrollan sus cualidades especiales solo después de la primera breve exposición a las heladas, cuando son más tiernas, aromáticas y también más fáciles de digerir. Las coles de Bruselas tienen un sabor fuerte, pero sutil y discreto, y una textura cremosa y mantecosa.
Importancia para la salud
No hay otro tipo de repollo que contenga más vitamina C que las coles de Bruselas. Con al menos 110 mg por 100 g de la verdura de invierno, el diario recomendado dosificar está ampliamente cubierto. Vitamina C fortalece el sistema inmunológico. Por lo tanto, el consumo regular es especialmente recomendable durante la frío estación. Además, las flores contienen cantidades notables de vitaminas B y K, potasio, magnesio y zinc. Debido a la vitamina Contenido de B, la verdura de invierno tiene un efecto sistema nervioso. En comparación con otras variedades de repollo, las coles de Bruselas contienen la mayor cantidad de glucosinolatos importantes. Estas son sustancias vegetales secundarias que se convierten en mostaza Aceites en el cuerpo. Estos inhiben la multiplicación de bacterias fotosintéticas, virus y hongos. También promueven sangre circulación y tener un antioxidante efecto. Este último asegura que las células estén protegidas de los radicales libres y, por lo tanto, no se dañen. Por tanto, se dice que las coles de Bruselas tienen un células cancerosas-Efecto preventivo. Además, las coles de Bruselas contienen mucha fibra, lo que ayuda a poner en marcha el sistema digestivo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 43 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 25 mg |
| Mg de potasio 389 | Los hidratos de carbono 9 g |
| Proteína 3.4 g |
La fibra dietética 3.8 g |
El agua El contenido de las flores es menor en comparación con otras variedades de repollo, lo que se refleja en el contenido de energía: Aproximadamente 43 calorías por cada 100 gramos, las coles de Bruselas son un poco más altas en calorías que sus parientes; sin embargo, también son una fuente muy valiosa de vitaminas y minerales. Por ejemplo, la verdura de invierno contiene mucha vitaminas A, B1 y B2, además de abundantes vitamina C. Por lo tanto, las coles de Bruselas se consideran con razón un vitamina bomba. Además, las coles de Bruselas contienen el doble de hierro y potasio como la col blanca, por ejemplo. Como todas las variedades de repollo, las coles de Bruselas contienen el minerales y vitaminas en una proporción equilibrada. La fibra se satura, por lo que la verdura también es adecuada para un dieta, especialmente porque el contenido de grasa es muy bajo.
Intolerancias y alergias
Las coles de Bruselas son difíciles de digerir para algunas personas. Consiguen hinchazón y dolor abdominal después de comerlos. Sin embargo, estos problemas digestivos se puede reducir significativamente con algunos consejos durante la preparación. Es importante que las coles de Bruselas se cocinen por completo, ya que la verdura es aún más difícil de procesar para los intestinos cuando está cruda o semicruda, lo que provoca el malestar. Además, varias especias y hierbas ayudan a que la verdura sea más fácil de digerir, como el comino y Cilantro. Agregar esto a las coles de Bruselas durante la preparación puede ayudar a prevenir una mayor acumulación de gas.
Consejos de compra y cocina
Dado que las coles de Bruselas son una verdura de otoño e invierno, los floretes llaves mejor cuando ya han tenido un poco de helada. Esto se debe a que el almidón contenido en el repollo se ha convertido en azúcar. Además, la verdura es más fácil de digerir. Al comprar repollo se debe prestar atención al hecho de que las flores tienen hojas de color verde claro a oscuro y no amarillentas, ya que esto último indica falta de frescura. Además, las hojas deben estar ajustadas al cabeza. Cuando se toca, una col de Bruselas fresca se siente firme sin ceder a la presión, y el corte revela una superficie de corte suave y casi blanca. Las coles de Bruselas frescas se mantendrán durante cuatro a cinco días en el cajón de verduras del refrigerador, sin lavar ni recortar. Sin embargo, las coles de Bruselas no deben almacenarse con tomates o manzanas, ya que ambos contienen etileno, el gas de maduración, que hace que la col se marchite más rápidamente. Las coles de Bruselas frescas también se pueden congelar. Para hacer esto, cocínelos en salado hirviendo. agua durante cinco minutos después de limpiar y escurrir. Después de enfriar, se envasa en una bolsa para congelador. Aquí se mantendrá durante unos seis a nueve meses, pero las coles de Bruselas perderán firmeza. Preparar las coles de Bruselas lleva un poco de tiempo, pero es simple: primero, retire las hojas exteriores hasta que solo estén verdes y suaves. cabeza restos. Los tallos se cortan hacia atrás y, en el caso de las cabezas de repollo más grandes, se cortan transversalmente, ya que esto cocina los floretes de manera más uniforme. Finalmente, se lavan y se escurren las coles de Bruselas.
Consejos de preparación
Las coles de Bruselas generalmente no se comen crudas, ya que no llaves bueno y esto también puede causar flatulencia, ya que el repollo es pesado en el estómago. Por lo tanto, incluso para una ensalada, siempre debe cocinarse previamente al menos brevemente. La col se cuece en salazón. agua. Si desea reducir el olor típico, puede agregar unos sorbos de leche. Con mantequilla y sal, las coles de Bruselas son una verdura sabrosa que sirve como guarnición saludable para una amplia variedad de platos, si es necesario en combinación con una salsa de queso. La verdura va bien con carnes, aves y caza. Dorado cebolla picada, también se pueden agregar manzanas cortadas en cubitos, un poco de tocino o jamón. Las castañas y las zanahorias también combinan bien con las coles de Bruselas. Si te gusta lo salado, puedes probar una tarta de verduras de coles de Bruselas con huevo, queso rallado y crema agria. Los clásicos son un guiso abundante con las coles de Bruselas o en forma de puré como una fina crema de verduras con nata. Las coles de Bruselas también son muy adecuadas para guisos. Independientemente del plato que se prepare, una col de Bruselas demasiado cocida pierde tanto sabor como nutrientes. Si quieres seguir usando la verdura para una cazuela o gratinar, por ejemplo, solo debes blanquear las coles de Bruselas unos cinco minutos, ya que todavía se cocinarán en el horno.
