La uva es el fruto de la vid, que es una de las plantas útiles más antiguas de la humanidad. Originaria del Cáucaso y Mesopotamia, la planta trepadora ahora se cultiva en numerosas formas cultivadas en todo el mundo en todas las regiones con climas templados o subtropicales. Las uvas se comen crudas, pero también se procesan en otros productos, algunos de los cuales pueden usarse con fines medicinales.
Esto es lo que debe saber sobre la uva.
Aunque la uva tiene un sabor bastante dulce en comparación con otras frutas, es muy saludable. Es casi libre de grasa y, por lo tanto, bastante bajo en calorías a pesar de la fructosa contiene. Uva, o uva para abreviar, es el nombre que se le da al racimo de frutos de la vid. Consiste en una gran cantidad de uvas individuales que crecen en una panícula. Durante el período de maduración, las uvas no solo almacenan agua, pero también el azúcar formado por la planta a través de la fotosíntesis. Como resultado, la uva suele tener un sabor agradablemente dulce. Ya en tiempos prehistóricos se cultivaban vides y las uvas se modificaban mediante la crianza. La primera evidencia del cultivo de la uva se puede encontrar alrededor del 5000 a. C. en la zona del sur del Cáucaso. A partir de Mesopotamia, la viticultura se extendió primero por Oriente Medio y desde 1700 aC en la región mediterránea. Incluso antes de la conquista romana, la viticultura llegó a lo que hoy es Francia, después de lo cual el cultivo de la uva se hizo común en todas las partes del Imperio Romano que eran aptas para ella. Hoy en día, las uvas se cultivan en numerosas regiones de todo el mundo. A lo largo de la historia de la vitivinicultura se han creado unas 50 subespecies, con un gran número de variedades que se diferencian no solo en términos de adaptación a la región de cultivo y color de las uvas, sino también llaves e idoneidad para diferentes usos. Por lo general, se hace una distinción entre uvas de mesa y uvas de vino. Las uvas de mesa son uvas que se consumen como fruta. Gracias a la cría, ahora también hay uvas de mesa sin semillas. Las uvas de vinificación, por otro lado, se utilizan para la producción de mosto y vino. Las bayas de las uvas de vino suelen ser mucho más pequeñas y de piel más gruesa que las de las uvas de mesa. Además, también existen uvas específicamente aptas para la elaboración de uvas pasas, así como diversas variedades de portainjertos sobre los que se injertan las cepas nobles. Todas las uvas tienen un patrón de crecimiento similar, desde la floración en primavera hasta la maduración en verano y la cosecha en otoño. Sin embargo, dado que las uvas se cultivan ahora en una amplia variedad de países de todo el mundo y se comercializan en todo el mundo, las uvas de mesa están disponibles casi todo el año.
Importancia para la salud
Aunque las uvas llaves bastante dulces en comparación con otras frutas, son muy saludables. Es casi libre de grasa y, por lo tanto, bastante bajo en calorías a pesar de la fructosa contiene. También tiene un efecto saciante rápido debido a su alto contenido líquido. La fibra contenida en las pieles de las bayas y las semillas de uva estimula la digestión y el alto contenido de potasio tiene un efecto deshidratante. Esto hace que las uvas sean excelentes para el ayuno cura y dietas reductoras. Una uva regular dieta, comiendo solo uvas y bebiendo té o minerales agua durante uno o dos días, puede estimular riñón y vejiga funcionan y ayudan a mantener el peso corporal. Las sustancias contenidas en los hollejos y semillas de la uva tienen un efecto positivo sobre sangre circulación, de manera que la corazón y circulación se fortalecen. Esto es especialmente cierto para las uvas rojas e incluso es el caso si las uvas no se comen crudas, sino que se han transformado en jugo de uva o vino. Además, las sustancias contenidas en las uvas pueden regular colesterol niveles, aumente el absorción of vitaminas y contrarrestar los radicales libres dañinos. Esto previene el daño celular, promueve la renovación celular y ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo. Además, las uvas contienen sustancias que pueden inhibir la actividad de bacterias fotosintéticas existentes boca. Reduciendo placa, comer uvas puede, por tanto, reducir el riesgo de la caries dental.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 67 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 191 | Los hidratos de carbono 17 g |
| Proteína 0.6 g |
La fibra dietética 0.9 g |
Las uvas contienen más fructosa que muchas otras frutas, pero casi ninguna grasa y casi ninguna proteína. Por tanto, con un valor calórico medio de poco menos de 70 calorías por cada 100 gramos, se pueden consumir en grandes cantidades sin ningún problema. Además de numerosos minerales como potasio, magnesio, fósforo, de hierro y zinc, las uvas también contienen muchos vitaminas, especialmente de la vitamina Grupo B. Tanto en la piel de las uvas como en las pepitas se encuentran los proantocianidos y el polifenil resveratol natural, que se consideran excelentes antioxidantes y tienen un efecto inhibidor comprobado sobre células cancerosas células. Las uvas tintas tienen un contenido significativamente mayor de estas sustancias que las uvas blancas, por lo que el vino tinto también se considera beneficioso para salud cuando se consume con moderación. Sin embargo, en una forma particularmente concentrada, están contenidos principalmente en aceite de semilla de uva.
Intolerancias y alergias
Debido a la fructosa que contienen, las personas con intolerancia a la fructosa puede sufrir de problemas digestivos y otros síntomas después de comer uvas. El dolor abdominal, flatulencia y diarrea son particularmente comunes en este caso. En casos raros, también se producen reacciones alérgicas a las uvas. Un alergia a las uvas se manifiesta como hormigueo o ardor en la boca zona y en el peor de los casos en forma de hinchazón y respiración dificultades. Normalmente, sin embargo, las uvas son un alimento ligero y de fácil digestión, muy digerible incluso para los niños pequeños.
Consejos de compras y cocina
Al comprar uvas, asegúrese de que sean frutas frescas y completamente maduras, porque las uvas no maduran después de la cosecha. Esto es reconocible por las bayas firmes y visiblemente regordetas. Estos no deben estar dañados, de lo contrario, las esporas de moho y vinagre bacterias fotosintéticas puede multiplicarse rápidamente. Dado que todavía se utilizan pesticidas fuertes en la viticultura convencional, se recomienda comprar uvas preferiblemente sin pulverizar de cultivos orgánicos para consumo directo. Sin embargo, por supuesto, deben lavarse bajo correr agua antes de comer. Una capa blanquecina sin brillo en las bayas de uva no es un signo de aerosoles o deterioro. Ocurre de forma natural durante la maduración. Dado que las uvas solo se pueden almacenar de forma limitada, deben consumirse lo antes posible. Sin embargo, definitivamente se mantendrán durante unos días en el compartimento de frutas del refrigerador.
Consejos de preparación
Las uvas frescas se suelen consumir crudas. Sin embargo, también se pueden utilizar como cobertura para pasteles o como ingrediente para cereales, o se pueden transformar en gelatina o mermelada. Con la ayuda de un exprimidor, las uvas también se pueden convertir fácilmente en jugo de uva fresco en casa. Por supuesto, esto también se puede comprar listo para usar, al igual que una gran selección de variedades de vino. Tanto el jugo como el vino se pueden beber puros, pero también cocinar. Otros productos también se basan en el vino, como el brandy y vinagre, que se puede utilizar de diversas formas. El aceite de semilla de uva también es muy versátil. Es insípido y muy calentable, lo que lo hace adecuado tanto para ensaladas como para freír.
