Stevia es una planta de sabor dulce natural de América del Sur. En muchos países del mundo, se transforma en un edulcorante saludable. Desde stevia no contiene ninguno calorías ni azúcar, se considera un sustituto natural del azúcar.
Esto es lo que debes saber sobre la stevia.
Stevia se deriva de la planta llamada Stevia rebaudiana y también se conoce como miel de abeja o hierba dulce. Los ingredientes dulces de la planta de stevia que se extraen de las hojas son el esteviol. Primero se secan las hojas y luego se extraen los ingredientes con la ayuda de agua or alcohol. En la región de origen, la gente ha utilizado la planta de stevia durante siglos para endulzar. En Europa, sin embargo, la planta de stevia se introdujo hace solo unas décadas. Es 30 veces más dulce en comparación con la remolacha autóctona. azúcar y esto a pesar de que no contiene ni calorías ni azúcar. La dulzura concentrada es de 200 a 300 veces más dulce que la del azúcar de mesa común. La stevia es, por tanto, una alternativa saludable. La stevia se utiliza en la industria alimentaria en diversos alimentos, platos y bebidas, por ejemplo en cereales, Enjambres, chocolate productos, chips, yogurt, helados, conservas de pescado, sopas, caldos, refrescos hasta cerveza sin alcohol. Si un producto ha sido endulzado con stevia se indica mediante su número E (E 960).
Importancia para la salud
Desde tiempos inmemoriales, la gente ha estado buscando alimentos que llaves dulce, pero no engorda ni enferma. La stevia es más saludable que el azúcar, que puede causar enfermedades, como obesidad, enfermedad cardiovascular, la caries dental, etc. Con stevia, calorías puede reducirse de manera bastante significativa. Dado que la stevia no contiene calorías, también es adecuada para diabéticos. El sustituto del azúcar regula sangre niveles de azúcar, se dice que reduce presión arterial y protege los dientes de la caries. La minerales contenidos en stevia son necesarios, por ejemplo, para construir una estructura ósea saludable, para una sistema cardiovascular, un intacto sistema inmunológico y para sangre formación. los oligoelementos contenidos en la planta juegan un papel importante, por ejemplo, en la acumulación fisiológica y la descomposición de los portadores de energía, en oxígeno utilización y en la función de los órganos excretores. La vitamina C contenida en la stevia actúa como un eliminador de radicales libres y también protege de las infecciones. Otro ingrediente valioso es beta-caroteno (precursor de vitamina A), que apoya la visión. La mezcla de proteínas y los aceites en la stevia también se dice que tienen un efecto positivo en la piel.
Ingredientes y valores nutricionales
La dulzura saludable de la stevia proviene particularmente de los glicósidos de esteviol como el esteviósido. Ellos llaves dulce, pero no sobrecargue el metabolismo. Otros ingredientes incluyen valiosos aceites vegetales y proteínas, más del 50 por ciento hidratos de carbono, que son metabolizados por el cuerpo sin calorías. Además, la stevia contiene potasio, calcio, magnesio, de hierro y fósforo, así como vitamina C, B1, que se considera una vitamina nerviosa, y beta-caroteno.
Intolerancias y alergias
Aquellos que consumen demasiados productos con glucósidos de esteviol pueden llegar rápidamente al límite. Aquí, los diabéticos, las mujeres y los niños conscientes de las calorías corren un riesgo especial. Con este último grupo de personas surge alegremente un riesgo una vez, si bebe muchos refrescos endulzados con Stevia. Una sobredosis permanente puede causar salud problemas. Además, la stevia puede interactuar con ciertos medicamentos y causar Efectos Adversos. Se debe tener cuidado al combinar stevia con diabetes medicamentos porque la stevia reduce sangre niveles de azúcar. Glicemia los niveles pueden bajar demasiado si se toma una sobredosis. Esto aumenta el riesgo de hipoglucemia. También se debe consultar a un médico al tomar antihipertensivos, ya que la stevia puede reducir presión arterial. También se recomienda a las mujeres embarazadas y madres lactantes que hablar a un profesional médico antes de consumir stevia.
Consejos de compras y cocina
El mercado de la stevia ha estado en auge desde que se aprobó el sustituto del azúcar en la UE. El edulcorante alternativo ahora está disponible en casi todos los supermercados, en salud tiendas de alimentos, tiendas de alimentos orgánicos y también en Internet. Stevia está disponible en diferentes variantes y formas, por lo que se pueden comprar diferentes productos. Sin embargo, se recomienda precaución, ya que también hay muchos proveedores de supuestas gangas que atraen a los clientes con precios bajos, pero la calidad de los productos ofrecidos suele ser inferior. Muchos productos contienen solo extractos de la planta y, por tanto, no aportan la combinación deseada de nutrientes de las hojas de stevia. Para beneficiarse de un efecto eficaz, es mejor preferir las hojas frescas o, alternativamente, las secas a la hora de comprar, ya que aportan el mayor contenido de nutrientes y son las menos procesadas. Para asegurarse de que las hojas de stevia estén libres de pesticidas, herbicidas y otros fertilizantes químicos, es recomendable elegir hojas de stevia de calidad orgánica. Para el almacenamiento de stevia, hojas secas, stevia. polvo y gránulos debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco en un recipiente hermético. Con un almacenamiento óptimo, la stevia puede durar varios meses.
Consejos de preparación
Existen numerosas formas de utilizar la stevia. Muchos alimentos que se consumen a diario se pueden endulzar con stevia en lugar de azúcar. Estos incluyen no solo bebidas diarias como Café o té, pero incluso a una salsa de tomate casera se le puede dar un toque dulce con stevia. Si desea hacer una limonada refrescante, pero sin azúcar y baja en calorías, puede exprimir un poco de jugo de limón en agua y agregue un poco de Stevia al líquido. La stevia también se puede utilizar maravillosamente en batidos, que son populares para el desayuno y también pueden reemplazar una comida, si se desea una bebida dulce pero se debe evitar el azúcar. Además, batidos con stevia se saturan mejor y, al mismo tiempo, proporcionan al cuerpo una variedad de sustancias vitales valiosas. De esta forma se previenen los ataques de hambre de una forma deliciosa y saludable. La stevia también es un excelente sustituto del azúcar para cocinando y para la elaboración de mermeladas, postres y helados. Sin embargo, siempre hay que tener en cuenta que en las distintas recetas el azúcar habitualmente utilizado no se sustituye por stevia a partes iguales, ya que las cantidades son diferentes. Es importante prestar mucha atención a las recomendaciones de dosificación, de lo contrario, puede volverse demasiado dulce rápidamente. Con la stevia, siempre es cuestión de puntas de cuchillo. La stevia se puede utilizar generalmente de diversas formas. Ya sea en té, batidos or yogurt, la stevia es siempre la alternativa saludable al azúcar doméstico convencional. Con stevia, insalubre edulcorantes puede ser eliminado de la dieta. Al mismo tiempo, la stevia proporciona un saludable densidad de nutrientes que tienen propiedades curativas.
